生活中，不少家长为了宝宝的健康都是亲力亲为地给宝宝制作各种美食。但是今天可能要给各位泼个冷水，因为很多家长做饭时的坏习惯，会让宝宝深受其害！

给宝宝做饭时要避免哪些坏习惯？

1.先切后洗

不少家长喜欢先将菜切好，然后再过水清洗。但事实上，切过的蔬菜会出现大量切面，在接触了水之后，大量水溶性维生素就会流失，比如维生素B、C等。

同时，切过的菜放置时间过长也会导致营养元素的流失，基本上超过2小时后，食物的营养就已经损耗大半。

2.先切后用水焯

蔬菜在切好之后，营养素就一直在流失，如果再经过开水焯，那么食材本身的味道、维生素和矿物质就会流失的更快。所以建议各位家长给宝宝做饭时需要过水的蔬菜先焯水再去切！

3.先过油再炒菜

有些家长喜欢在炒菜前，先过一遍油（就是先用油稍微炸一下），不得不承认，这种做法不仅可以让菜肴更加滑嫩软润，还能保持食材的本色。但是这么做却会让蔬菜表面裹上一层油，变成高脂肪的“荤菜”。而且因为油脂的包裹，会导致食材无法入味，影响宝宝进食的口感。

4.油冒烟才炒菜

油的熔点比较高，所以当油开始冒烟的时候，就说明其温度已经达到200℃以上，此时再将蔬菜放入，就会损失大量的营养素，比如一些脂溶性维生素、人体必需的脂肪酸等等。最可怕的是，在这种温度下，还可能出现各种致癌物，严重威胁宝宝的健康。

所以炒菜时，油温要控制在150-180℃，也就是大家所说的8成热，把控不好的家长可以将竹筷子插在油锅中，等到其周围出现小气泡，就说明可以开始炒菜了。

5.倒很多油

不管是花生油、菜籽油、亚麻油……其脂肪含量都高达98%以上，而且很多蔬菜都非常吸油，如果放太多油，那么就和吃荤菜没什么两样。因此建议家长在给宝宝炒菜时不要放太多油，最好不要超过一汤匙。

6.放很多盐

宝宝的口味还是比较偏淡的，所以在给宝宝做菜的时候，一定要控制盐分，不要让他们体内的钠超标。建议家长给宝宝炒蔬菜时，只需在出锅前加入少许盐即可。一岁以前宝宝的辅食都别放盐。

另外要提醒各位家长，很多调味料中都已含盐，比如鸡精、豆瓣酱、蚝油、酱油等等，因此给宝宝做饭在调味的时候一定要将这些调料中的盐分也计算在内。

7.炒菜后不洗锅

一些家长为了方便，在炒完一个菜后，不洗锅直接开始下一道菜。但这么做就会使锅内残留的残渣和油脂二次加热，出现一些致癌物。所以每次炒菜结束后，都要及时清洗锅具，这样不仅能减少致癌物的出现，还能避免串味。

8.秒关油烟机

炒菜的时候会有很多油烟，家长们自然会打开抽油烟机，以免自己被呛到。而在炒菜结束后，一些妈妈为了省电会马上关闭油烟机，其实这种做法是错误的。虽然炒菜结束了，但是厨房内依然有很多油烟、废气，此时应该继续开着油烟机3-5分钟，确保废气排出。

9.食物没烧熟

急火快炒可以最大程度保留食材的营养，然而很多家长却没有掌握其中的精髓，虽然确实保留了食材的营养，但却忽视了食物到底有没有烧熟。如果是西红柿、黄瓜等可生吃的食物，那么也没什么问题，可如果是四季豆、肉类等食物，那么就会严重威胁宝宝的健康。所以在保证营养的同时，也要确保食物熟的。

放调料有哪些讲究？

关于「盐」

盐有很强的脱水作用，所以在煲汤的时候，最好在出锅前加盐，这样食材更容易被炖熟。

至于炒菜，则要根据油品来决定放盐的时间，如果是豆油和菜籽油，那么应该在食材快熟的时候加盐，这样可以减少维生素的损失；而花生油则要先放盐，可以减少黄曲霉素的量。

另外要特别强调，一岁前不要给宝宝吃盐！一来是怕加重宝宝的肾脏负担；二来，盐分的摄入量直接影响宝宝对锌元素的吸收，长期大量食用盐将会导致宝宝缺乏锌。而且，过早给宝宝吃盐还容易让宝宝挑食。

关于「油」

上面我们已经讲到了，油的温度不可超过180℃，所以，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。

另外，对于宝宝吃油家长需要注意哪些问题，可以戳☞「宝宝多大才能吃食用油？这几种“油”可得远离你的孩子！」了解。

关于「酱油」

持续高温容易破坏酱油中的营养素，同时还会失去鲜味，所以酱油最好在出锅前放。

关于「醋」

最佳放醋的时间有2处，分别是开始和结束。比如炒土豆丝可以在食材下锅前放醋，这样可以保护土豆中的维生素；而糖醋排骨则要在开头结尾分别加醋。

最后再提醒一下，上面的调味品，一岁以内都别加。