导读：我们奶粉智库总会收到来自四面八方的留言，多数都是和育儿相关的，这些问题相信很多宝妈都遇到过吧！——

问题一：我家宝宝怎么一直不长，发育落后一大截啊？

问题二：宝宝怎么逗他都不笑，小孩都这样吗？

问题三：我家宝宝的头发怎么一直掉、脆得很，这是缺啥营养吗？

……

归根到底，这些问题多是因为宝妈们不了解相关的知识，也不知道根据宝宝表现的这些症状相应补充什么营养物质或是选择什么奶粉。而我们奶粉智库专注解答宝妈们的育儿疑惑，所以，针对上述这些问题，我们今天从营养学的角度来为大家解答——蛋白质对人的重要作用以及孕产妇和宝宝如何保证蛋白质充足。

蛋白质是什么？有什么作用？

（一）蛋白质是什么？

“蛋白质是肌体细胞、组织和器官的重要组成部分，是一切生命的物质基础；而一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，没有蛋白质就没有生命。”[1]而蛋白质又是由氨基酸排序构成，不同的氨基酸按照不同的顺序，则形成不同的蛋白质。
一般来说，一个体重70kg的健康成年男子身体内大约有12kg的蛋白质，而且这些蛋白质随着人体的生命运动不断处于更新之中。通常，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新，特别以肠道和骨髓内的蛋白质更新速度较快。
而宝宝处于快速生长发育的时期，身体内蛋白质更新的速度更快，所以作为基础营养素之一的蛋白质必须让宝宝足质、足量地摄入，来保证身体的发育需求。

（二）蛋白质的作用是什么？

（1）是人体组织的构成成分

人体的任何组织和器官都是以蛋白质作为重要组成部分的，比如：肌肉、心、肝、肾等器官都含有大量蛋白质；骨骼和牙齿中也含有大量胶原蛋白；指甲和头发里含有角蛋白。而当我们的身体出现伤口时，蛋白质还具有修复作用，能够促进伤口的愈合。
可以说，全身上下都有蛋白质的身影，蛋白质是人体必不可少的一种结构成分。

（2）调节生理功能，促进生长发育

人体内的蛋白质以多种形式体现，参与我们的生命活动。
比如，能够促进消化吸收的消化酶本质就是一种蛋白质；一些激素本质也是蛋白质或是由蛋白质参与构成（如：我们熟悉的胰岛素、生长激素）；它还能构成抗体或参与免疫系统构成（如：白细胞），抵御有害物质对我们的入侵，发挥免疫作用。并且我们人体获得的营养等都是通过蛋白质来交换和输送的（如：血液中的血红蛋白能输送氧气）。
另外，蛋白质还负责维持人体内体液渗透压和酸碱度的平衡。当蛋白质丢失过多时，就可能引起腹部和四肢的水肿。

（3）供给能量

当碳水化合物、脂肪等供给的能量不能满足人体所需时，蛋白质就可被代谢，释放能量来满足人体需求，大概1g的食物蛋白质可以产生16.7kj的能量。

咱就来个图文并茂的

蛋白质缺失的症状

据WHO估计，目前世界上大约有500万儿童患蛋白质-热能营养不良（PEM），大多数是因饥饿和贫穷引起的，也有疾病和营养不当造成的。由蛋白质缺失造成的儿童营养性疾病，主要有两种：

（1）能量摄入满足而蛋白质严重不足 
（2）蛋白质和能量均严重摄入不足
下图是2岁以下的宝宝由于蛋白质缺失而引起的常见病征，如图：

（注：图表制作参考文献Whitney E，RolfesSR.Understanding Nutrition 11th ed.Thomson Wadsworth,2008:221）
其实蛋白质缺乏在儿童和成人中都有发生，只是处于生长阶段的宝宝会更敏感。除了上述症状外，这些症状也可以考虑是否缺乏蛋白质：腹腿部水肿；身体虚弱无力；免疫力极差、易感染其他疾病等等。需要注意的是，这些症状既可以单独存在，也可能多种并存。
有个成语叫“过犹不及”，而蛋白质补充过量了，也会出现一些不良症状，如：
（1）摄入过多的动物性蛋白，伴随着的动物脂肪和胆固醇则易引起肥胖；而过多的动物蛋白会造成含硫氨基酸摄入过多，易加速骨骼中钙的流失，产生骨质疏松。
（2）正常情况下，由于人体本身不储存蛋白质，过剩的蛋白质只能随尿液排出体外，这一过程容易加重肾脏负担。
如果宝宝的这些症状较为明显，请宝妈们听取专业医护人员的建议进行治疗，切忌轻信他言，耽误宝宝病情。

蛋白质怎么补充？

蛋白质缺失或者过量都容易引起病症，因此不管是成年人还是宝宝都要注意蛋白质的摄入量。考虑对蛋白质的吸收消化及安全性，建议成人按照0.8g/(kg*d)（指一个健康的成年人每天每公斤体重需要补充蛋白质0.8g）摄入蛋白质；也可以参考中国营养学会制定的参考摄入量来补充蛋白质：男性65g/d（克每天），女性55g/d。
当然，属于特定人群的孕、产妇和宝宝更需要摄入足够的优质蛋白质来保证身体健康。

（1）孕、产妇

孕期分为三个阶段，孕早期、孕中期和孕晚期。孕早期主要是胚胎着床的过程，而到了孕中期、孕晚期，胎儿的生长速率加快，这些都会促使孕妇对蛋白质的需求加大，因此孕中期、孕晚期的孕妇要注意对优质蛋白质的摄入。
在孕中期，孕妇每天需要增加15g蛋白质。可以让孕妇在膳食平衡的基础上，每天额外再增加200g奶，以及鱼、禽、蛋、瘦肉共计50g左右。到了孕晚期，孕妇每天要增加30g蛋白质。因此，应该在平衡孕妇膳食的基础上，每天增加200g奶，再增加鱼、禽、蛋、瘦肉共125g。
生产之后，产妇既需要蛋白质来促进伤口恢复，优质的蛋白质又有助于分泌乳汁。因此，产妇每天应该比孕前增加约80g的鱼、禽、蛋、瘦肉，为宝妈提供丰富的优质蛋白质。
需要注意的是，能够提供同等蛋白质的鱼类和畜禽类，鱼类所含的脂肪和能量更低。因此，当孕、产妇体重增长较多时，可以考虑多食用鱼类、少食用禽类。如果因为条件限制，也可以使用富含优质蛋白质的大豆及其制品代替。

（2）2岁以下的宝宝

1岁以内的宝宝蛋白质需要量应占整个饮食结构的7%～15%，约为1.5～3g/d。但是不同的喂养方法，摄入量也有所区别：母乳喂养的宝宝只需2.0g/d的蛋白质；而奶粉喂养的宝宝需要蛋白质3.5g/d。
如果要保证给宝宝摄入充足的蛋白质，可以从这些方面考虑：

保证奶量充足

作为基础营养素之一的蛋白质，在宝宝奶粉中的营养含量相对充足。保证宝宝的奶量充足，是有效防止宝宝缺失蛋白质的方式之一。
可以参考不同月龄的奶量表来喂养宝宝：

宝宝添加辅食后，“奶量+辅食”双管齐下

随着宝宝月龄的增长，辅食的地位会越来越重要。因此，当宝宝可以添加辅食后，可以添加合适的食物来进行补充。如下表：

当宝宝1岁之后，辅食的比重逐渐上升，保证每天基础奶量500ml后，则需注意辅食的营养添加。1-2岁的宝宝的蛋白质补充可以考虑：每天一个鸡蛋＋50-70g的肉禽鱼，也可以引入少量鲜牛奶、酸奶、奶酪等奶制品和大豆及其制品等作为宝宝的辅食补充。

看到这里，你学会怎么补充蛋白质了吗？
关于蛋白质的内容到这里就结束了，你还想看什么内容呢?或者如果对文章内容有疑问，欢迎在文末留言哦~
注：

[1]出自《食品与营养卫生学》第8版

[2]参考《中国居民膳食指南》2016版