一罐奶粉，从最初奶牛的原奶到宝妈买到的奶粉，这其中经历了怎样的流程？即使宝妈天天都在买奶粉，却未必清楚这背后的过程，虽然婴幼儿配方是原奶与营养素混合在一起，但是一罐适合婴幼儿食用的奶粉可不是简单的混合固体物。
如果将一罐奶粉的诞生比作一碗米饭的诞生就非常简单易懂啦，下面我们一起从三个方面来看看吧~
上游供应链 奶源|奶牛|疾控
俗话说，“巧妇难为无米之炊”，上游供应链是整个产业的开端，决定了整个产业的发展速度。其中对于婴配粉而言，上游供应链属于奶源供应环节。在奶源供应环节中包括最上游的牧草种植加工、奶牛的养育与繁殖，同时还包括饲料设备制造、挤奶设备制造以及疾病预防的服务商。当然了，不同的奶粉品类有不同的上游供应链。
在牧场种植加工部分，比较具有差异化特征的奶粉品类为有机奶粉。对于有机奶粉而言，有机奶牛的饲草是有机的，不允许使用化肥、农药；
在奶牛的养育与繁殖部分，比较具有差异化特征的奶粉品类为有机奶粉和草饲奶粉。对于有机奶粉而言，有机奶牛食用的均为有机饲料，生长过程符合自然生物的法则，禁止使用任何激素药物促使奶牛产奶，只在哺乳期产奶；对于草饲奶粉而言，草饲奶牛采用天然的放牧方式以及只吃草的喂养方式，且不能食用抗生素以及转基因食物，所以在一定程度上，相比普通奶牛，有机奶牛和草饲奶牛的成本会相对高一些；
在饲料设备制造与挤奶设备制造方面，乳企都需要执行严格的标准，进行质量控制，因为饲料是用来喂养奶牛的，关系到奶牛的健康安全，挤奶设备关系到原奶的安全指数，当然了，如果奶牛生病了也需要治疗，所以疾病控制预防也是上游供应链非常重要的一部分。
对于乳企而言，稳定的上游供应链是长久发展的必要前提，因为这样才能保证奶粉在市面上的稳定供应。这几年，我们也看到部分乳企通过在上游奶源基地建设、工厂打造等多方面来提升自身综合竞争力，形成全产业链，规避更多未知风险，力求可持续发展。
中游生产链 加工|工厂|科研
有了米自然要开始做饭了，中游生产链是婴幼儿配方奶粉的核心，也可以说是保证婴幼儿配方奶粉营养的关键之步。中游生产链包括加工生产、生产工厂和科研团队。
在加工生产过程中，包括了原奶到成品的全部过程，是整个生产链中的核心，主要包括原料验收、预处理、标准化、配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却筛分、混合、包装等多个步骤。下图为具体的工艺流程。在婴幼儿配方奶粉的生产流程中，生产工艺也是一个重点。
在奶粉的生产工艺研究中，乳企会考虑到奶源的新鲜程度、营养物质的均一性、营养成分的稳定性、营养成分的利用率等一系列问题，其中生产工艺又分为干法工艺、湿法工艺以及干湿法混合工艺，相比湿法工艺，干法工艺能够降低热敏性营养损耗，相比干法工艺，湿法工艺能够将营养素混合的更加均匀，而干湿法工艺恰好能够综合两种工艺的优缺点。
在生产工厂方面，生产环境、生产设备都需要严格把控。首先，一罐优质奶粉要保证在高纯净的环境中进行生产加工，生产车间洁净度是指生产车间内空气所含尘埃量的多少程度。空气洁净度一般分为30万、10万、1万三个级别，其中30万是国际规定的奶粉生产企业最低标准，部分乳企会采用药品级GMP工厂，空气洁净度为10万级，生产车间洁净度越高，奶粉在生产过程中被污染的风险越小。
此外，生产设备也是可能造成奶粉污染的源头之一，由于人体会携带细菌和病菌，如果消毒不当会使生产车间被污染，最后导致奶粉被污染，所以全自动化生产，尽可能减少人工介入，是食品企业生产的未来发展趋势。
在科研方面，一罐好奶粉除了生产工厂要有所保证以外，奶粉本身的品质是乳企保持长久竞争优势的利剑，配方研发上的建设必不可少。现目前也有现目前也有很多知名奶粉企业在全球拥有自己的产品科研团队及配备高精设备的产品研发实验室。目前也有部分知名乳企基于母乳研究推出新的营养素，如优博瑞慕特有的9:1的乳酪比，金领冠的专利配方“α+β乳清蛋白”和亲活乳源二代OPO，雅士利提出的新型全价母乳结构脂UPU，飞鹤推出的专利配方OPO。总而言之，好的奶粉离不开科技的创新与探索。
下游检测链 物理|化学|生物
饭煮好了，那么就到了检验这碗饭质量能否给婴幼儿食用的时候了。对于婴幼儿配方奶粉而言，企业的自检和品控是保障奶粉质量的最后一道防线，建立严苛的品控是乳企的必要软实力。一般情况下，检测链包括：物理指标（感官指标）+化学指标（营养指标）+生物指标（卫生指标），共计66项检测项目，如下图。检测值为通过三次平行样检测的平均值。
除此之外，部分乳企还会增加几十项风险监测项目，当各项检测指标达到预期标准，确保产品的品质是合格的，所生产的奶粉就可以在市场上流通了，我们作为消费者也就可以收到奶粉了。
总 结
供应链|生产链|检测链
综上所述，一罐奶粉需要经过供应链，包括最上游的牧草种植加工、奶牛的养育与繁殖，同时还包括饲料设备制造、挤奶设备制造以及疾病预防的服务商→再到生产链，包括生产工厂+科研团队→最后经过检测链，包括66及以上项目的检测→一罐合格的奶粉，我们可以看到非常繁琐与麻烦，但是这也是保证一罐奶粉诞生的基础，无论哪一个环节出错，乳企都没有办法生产出符合我国婴幼儿配方奶粉标准的合格奶粉。当然，从另外一个角度来看，这也是保证婴幼儿配方奶粉质量安全的根本。
