虽然目前我国疫情已经进入一个比较平稳的趋势，但是钟南山院士依旧表明：现在仍然要警惕，每个人都是易感的，只有百分之零点零几的人有抗体。防控不松懈！在没有特效药和疫苗的情况下，免疫力成了最好的医生。想要提高免疫力，首先得把免疫系统搭建起来，各种营养物质都要摄入，比如抗体、补体等都是蛋白成分，而组成免疫细胞、组织则需要脂肪等物质。作为富含优质蛋白、钙、维生素A等营养素的奶类，成功从众多食物中脱颖而出。
喝奶有助于提高免疫力，但现状却不容乐观
我们从出生开始就与奶打交道，6个月前我们只喝奶，1岁前我们以奶为主，1岁之后我们将奶作为重要的营养补充。终其一生，我们的身边没有离开过奶。在今年新冠肺炎疫情暴发时，国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中再次提议保证每天300毫升的奶及奶制品的摄入。对此，我们奶粉智库的会员们也是十分有经验，大家都纷纷留言：“多喝奶”、“宝宝喝奶，我们一家都在喝！”科学饮奶有助于提高免疫力可见已经深入人心。但是现状是怎样的呢？
（奶粉智库部分留言）
其实从1988年起，《中国居民膳食指南》就首次提出每日300毫升饮奶建议，倡导居民饮用牛奶。到今天，30多年过去了，我国人均每天饮奶量从1988年的不到10毫升上升到目前的40多毫升（城镇人均水平），但这一数值仍远低于中国营养学界推荐的300毫升的标准。
据中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生对奶及乳制品的摄入量不高，低于《中国学龄儿童膳食指南(2016)》每天喝300毫升奶及乳制品的推荐。
据2020年5月“医学界”在全国5936名医务人员中做了一项关于“喝奶”的调研显示：只有29%的医务人员有每天喝奶的习惯。
（医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图）
我们可以看到现目前奶量不足依旧是非常严峻的问题，但是明明知道牛奶有这么好处和经常提醒我们的医生为什么只有少数选择天天喝奶呢？据医学界针对医务人员群体喝奶调查结果显示：“喝了不舒服”是医生不喝奶的主要原因。这一人群竟然高达34%。
（医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图）
除此之外，“喝奶后肠胃不舒服”困扰着很多人。尤其是学龄期儿童，部分妈妈怀揣着“反正长大了，喜欢喝就喝，不喜欢就不喝”的心理反倒让很多孩子从一开始就没有养成喝奶的好习惯，长久下去，容易在饮奶后会出现恶心、呕吐的表现。
肠道问题迫在眉睫，A2-β酪蛋白或将突破难题
其实，很多人在喝牛奶后都出现类似“乳糖不耐受”的胃肠道不适症状，比如腹胀，腹痛，甚至腹泻等，也正因此，很多人就自我诊断为“乳糖不耐受”。
关于这点，自从1993年新西兰奥克兰大学儿科医学系Bob Elliott首次关于A2蛋白质的发现后，科学家们逐渐开始了对牛奶蛋白的研究，甚至很多政府加入到此列。比如，新西兰政府为改善国民健康情况，设立了一个名为「高价值营养项目」的基金组织，出资 125万美元来赞助了一项新研究，该项研究的初步结果显示，部分人在摄入常规牛奶后肠胃出现不适症状可能与牛奶中的A1-β酪蛋白有关。
“医学界”在1348名喝牛奶出现不适症状的医务人员中随机抽取了221名，让他们饮用A2蛋白质鲜牛奶，结果78%原有不适症状被消除。针对医生们的调研所发现的“神奇”现象，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授解释说：“一喝牛奶就肠胃不适的问题，可能出现在牛奶蛋白质上。普通牛奶中含有最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质BCM-7，而A2蛋白质则没有这个问题。”
据资料显示：A1和A2的差别在于第67个氨基酸上A1的那个位置是一个组氨酸，而A2是一个脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的时候，对肽键有一定的选择性A1的那个位置可能被切开形成一个7个氨基酸组成的多肽，被称为 beta-casomorphin-7，简称BCM-7。而A2的那个位置不容易被切，因而不形成BCM-7。
医生们的调研和试用的结果，进一步印证了对于A2蛋白质的研究成果，在帮助更多人能够喝奶这件事上，医生们是认真的。
回到奶牛本源，A2-β酪蛋白给你最原始的爱
其实和很多其他哺乳动物一样，最初所有奶牛所产的奶都只含A2蛋白质，A1蛋白质的出现是大约5000年前欧洲奶牛杂交导致牛奶蛋白质变异以后才出现的。”孙建琴教授告诉我们。随着在人类驯养的过程中，含A1蛋白质的奶牛传播至全球。
目前大部分的牛奶包括A1和A2两种β酪蛋白，而通过基因筛选的方式，可以选出只生产A2蛋白的奶牛。
关于A2蛋白质的研究，近年来不断有重磅研究成果发布，目前已有140多篇研究论文发表，研究范围也拓展到了更多的领域。最近一项研究是针对中国5-6岁儿童的研究，其研究成果在儿科专业领域的顶级期刊《儿科肠胃病学与营养》杂志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，简称“JPGN”刊发了中澳两国科学家联合完成的一项刊发。研究显示，只含A2蛋白质的牛奶会减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状，并且可以相应地改善其认知表现。
（A2蛋白质最新科学研究论文在JPGN 2019九月刊发表截图）
除此之外，有研究显示：A2-β酪蛋白还能帮助人体GSH（谷胱甘肽）这一重要抗氧化元素的分泌，最新针对儿童的研究还显示它有益孩子们的认知表现，这对于孩子而言无疑是有益的！
后疫情时代，提高免疫力已经成为了头等大事。牛奶中的优质蛋白有助于孩子和自己的健康成长，但由于蛋白质引起的肠胃不适是普遍存在的客观现象，但是现在那些喊我们喝奶的医生们已经通过勇敢尝试而改变了对喝奶的态度，也许能改变专业医务人员的看法的A2-β酪蛋白，也能带给你和宝宝健康与惊喜。
