小分子热度高

究竟有什么好处？

据奶粉圈&奶粉智库发布的《2022小分子白皮书》指出，“小分子奶粉”指含有小分子蛋白质或小分子脂肪的婴幼儿配方奶粉。小分子有分子小、易消化、好吸收以及在消化系统中有“预消化”作用等2大差异化优势。

首先来看，小分子到底小在哪里？

小分子主要是对蛋白质和脂肪结构的优化，其中小分子蛋白包括大分子蛋白质经水解成为小分子蛋白或者强化乳清蛋白、α-乳清蛋白/α-乳白蛋白等；小分子脂肪包括羊乳脂肪、中链甘油三酯（MCT）等。

“预消化”又是怎么回事呢？

由于婴幼儿处在特殊的生长发育阶段，其肠胃功能尚未发育完全，肠粘膜薄嫩、通透性比较好，大分子营养（如蛋白质）就可能通过肠粘膜细胞间隙进入宝宝血液而引发过敏。而小分子奶粉通过酶解技术，将大分子蛋白优化成更小的分子，能够大大降低蛋白质的致敏性。

同时，由于人体的消化吸收就是将大分子变成小分子的过程，因此小分子营养就相当于起到了“预消化”的作用，不仅减轻了宝宝消化吸收大分子的肠胃负担，也在一定程度上降低了过敏风险。

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小分子奶粉怎么选？

随着小分子奶粉的火热，在奶粉智库后台，也有不少妈妈留言询问，“小分子奶粉营养好不好？”“应该怎么选？”对此，粉哥建议从以下几个营养成分来判断：

小分子主要是指蛋白质分子更小，或者脂肪球颗粒更小，所以宝爸宝妈在选购奶粉时，可以关注：乳清蛋白、水解蛋白、α-乳清蛋白/α-乳白蛋白、小分子脂肪等营养成分。另外，部分水解、深度水解或者氨基酸等特殊医学用途配方奶粉，则是将大分子乳蛋白水解为相对分子质量较小的肽段/肽碎片和氨基酸，以降低大分子蛋白的致敏性。本文主要讨论普通婴幼儿配方奶粉。

具体来看，乳蛋白主要分为乳清蛋白和酪蛋白，与酪蛋白相比，乳清蛋白分子更小，更容易被婴儿消化吸收。而且新国标专门增加了2段产品乳清蛋白含量的要求，使乳清蛋白占总蛋白的40%及以上，这也更有利于匹配宝宝的肠胃特点。

而水解蛋白则是将乳清蛋白进行蛋白酶水解，使其溶解性、乳化性、起泡性等功能特性得到改善，并成为一种“预消化”的肽段形式，介于蛋白质和氨基酸之间，让蛋白质更好被宝宝消化吸收^[1]。

除了水解乳清蛋白，α-乳白蛋白也可作为宝爸宝妈日常选购小分子奶粉的重要指标。α-乳白蛋白是一种结构紧密的钙结合蛋白，属于乳清蛋白的组分之一，约占乳清蛋白的20%，研究表明，富含α-乳白蛋白的婴儿配方乳粉提高了蛋白质的利用率，减少了婴幼儿胃肠道不适的发生率，可降低婴儿的肾脏负担^[2]。

值得注意的是，羊奶是天然小分子结构，脂肪球颗粒小于牛奶1/3[3]，更容易消化吸收。目前，已有部分乳企会通过小分子技术将牛奶脂肪优化，或者通过添加分子更小的中链甘油三酯（MCT）来增加奶粉中小分子脂肪的占比。

多款小分子奶粉

你最中意哪一款？

粉哥根据不同的小分子特性，罗列了部分奶粉智库网收录的通过新国标的小分子奶粉，这些奶粉分别在蛋白质或脂肪方面具有相应的小分子营养优势。

可以看到，不同品牌在小分子奶粉上的创新各有特点。比如伊利金领冠系列特有的α+β创新蛋白就是小分子奶粉的典型代表。据了解，α＋β指α－乳清蛋白和β－酪蛋白，伊利金领冠通过调整配方粉中蛋白质亚组分的比例，强化α-乳清蛋白、β-酪蛋白比例接近母乳水平，能有效促进宝宝更好地吸收营养，减少肠胃负担。

圣元优博瑞霂以20余载深耕母乳研究的积淀，在优博仿生配方®的基础上，采用创新科技，模拟母乳初乳比例，突破性研制出乳清蛋白含量高达99%的高乳清蛋白配方，更有助于宝宝的消化吸收。

海普诺凯1897新荷致以双水解技术，将大分子蛋白水解为小分子蛋白，即不仅将乳清蛋白大分子蛋白“水解、分离”，还将酪蛋白定向水解成生物活性肽CPP，更有助于宝宝的消化吸收；光明致优推出双微小分子蛋白，即α-乳白蛋白和酪蛋白磷酸肽，这两类小分子营养更亲和，更适合小宝宝的娇嫩肠胃；蒙牛瑞哺恩恩至添加了水解乳清蛋白粉，利用水解工艺将大分子蛋白水解为小分子蛋白，更好消化吸收。

值得一提的是，部分奶粉也会选择添加中链脂肪酸，来增加总脂肪中小分子脂肪的含量占比，如喜安智恒悦使用高压剪切技术将大分子脂肪剪切成小分子，小分子脂肪更易宝宝消化吸收。

通过以上介绍，宝爸宝妈们有没有对小分子奶粉更加了解呢？如果你还在因为宝宝的消化吸收问题而困扰，不妨试试选择一款适合自家宝宝的小分子奶粉，让宝宝更好消化吸收蛋白质、脂肪等营养，健康成长。

以上就是文章的全部内容啦，大家如果还有其他想要了解的问题，欢迎在文末留言哦~

参考资料：

[1]李雪晴. 乳清蛋白水解物的消化性评价及热稳定性研究[D].天津科技大学,2018.

[2]陈文亮,苏米亚,贾宏信,齐晓彦.α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用[J].乳业科学与技术,2019,42(01):33-38.

[3]葛武鹏.山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究[D].西北农林科技大学,2008.