每次打开奶粉罐、撕开内膜，大家第一眼看见的就是细腻有光泽的奶粉。部分宝妈宝爸们可能对奶粉的颜色有过困惑，比如：“为什么这一罐奶粉的颜色比上一罐黄?”“奶粉颜色偏黄是不是质量问题”“乳黄的奶粉营养更好还是乳白的奶粉营养更好?”等。你家宝宝喝的奶粉是什么颜色?今天，粉哥就来跟大家聊聊奶粉颜色那些事~
新国标奶粉颜色
竟大有不同?
根据我国婴幼儿配方奶粉国标标准规定：奶粉的颜色应该是呈乳黄或者乳白色，并且颜色均匀，具有一定光泽度[1]。粉哥特别随机开罐了10款新国标产品，来看看这10款产品的奶粉颜色呈现。
可以看到10款新国标奶粉中，有8款都呈现颜色均匀的乳黄色，如下图实拍图片所示：
(乳黄色奶粉)
其中有2款呈现乳白色，如下图所示：
(乳白色奶粉)
其实，奶粉整体的主要颜色就是乳黄色，我们所提到的乳白色其底色也为乳黄色，但其色彩呈现更为接近浅黄色，在视觉感受上往往会被判断为白色，但真正纯白色的奶粉实际是不存在的。因此，当奶粉呈现出这两类颜色时一般都是正常的。
哪些因素
会影响奶粉的颜色?
有宝妈宝爸就会问了，那为什么会出现颜色有差异的情况?和奶粉的品质有关系吗?其实，奶粉颜色的差异通常是受多种因素影响而成，包括能够着色的营养成分、脂肪含量、加工工艺、奶源等。
营养成分：
奶粉中能够使奶粉着色的营养成分大部分都是黄色或者橙黄色，比如牛奶中最主要的显色成分叶黄素类物质和β-胡萝卜素，以及橙黄色的维生素B1、黄绿色的维生素E、黄色的维生素K1和K2等。
随机开罐的10款样品有8款粉质颜色相对都更偏黄，粉哥查看了这8款样品的配料表及营养成分表，发现它们均添加了一种至多种能够使奶粉着色的营养成分，说明这些易着色营养成分的确能够在一定程度上影响奶粉颜色的呈现。
脂肪含量：
除了有色营养成分的影响外，奶粉颜色还与脂肪含量有关。一般来说，牛奶脂肪颜色偏黄，而脂肪含量较高的奶粉颜色就会偏黄一些，脂肪含量较低的奶粉颜色就会偏白一些。
也正因如此，全脂奶粉一般会比脱脂奶粉颜色更深一些，因为脱脂奶粉在脱脂过程中，一些脂溶性的维生素会流失，比如β-胡萝卜素。但需注意的是，脱脂奶粉一般会在后期加工时将所需营养素添加进去，因此也并不存在以颜色来判断产品是全脂奶粉还是脱脂奶粉的说法哦。
加工工艺：
奶粉的加工工艺同样也会影响奶粉颜色。因为不同的加工工艺生产出来的奶粉颗粒大小不一样、所使用的的加工温度也不一样，而这两个因素都会影响奶粉粉质颜色的呈现。
在颗粒大小上，奶粉颗粒越大，奶粉颜色越黄;在干燥温度上，温度更高的奶粉颜色也会更黄。就如样品7和样品8，它们虽然不是同一个品牌，却来自同一个乳企，其加工的工厂及加工工艺相似，因此奶粉颜色呈现上更加接近。
奶源：
奶源也是影响奶粉粉质颜色的重要影响因素，其产奶的奶牛和羊的品种、所吃的饲料种类、产奶的季节气候等都可能影响粉质颜色的最终呈现。
比如在季节气候方面，一般夏季因为气温上升，乳牛和羊的饮水量增加，而干性物质的进食量减少，会促使其乳脂率和乳蛋白率下降;但夏季的乳牛会增加鲜草的进食量，会进一步增加乳汁中叶黄素和胡萝卜素含量。在冬季，可供乳牛和羊食用的鲜草减少，叶黄素和胡萝卜素供给减少，乳汁颜色可能会更浅。因此，不同品牌之间，甚至是同一品牌的不同段位和批次的奶粉颜色都可能存在差异，这都属于正常现象。
可见，奶粉粉质的颜色呈现是由多方面因素影响而成，不能以奶粉颜色来判断奶粉品质。
开罐时间和变质
奶粉颜色变化大?
除了产品自身颜色，开罐和变质也会影响奶粉颜色的变化。
粉哥将样品1、4、6、8、9这五款产品与它们开罐一年内的奶粉颜色进行对比，发现除样品4、8外，其他几款样品均出现了颜色变深以及出现硬团块的现象，可见开罐后，受水分湿度以及营养成分变质等影响，奶粉的颜色会发生变化。
(开罐1年内)
粉哥还将开罐两年的3款奶粉颜色进行了查看，发现这三款产品颜色呈较深的土黄色、褐色，颜色不均一，有大量硬团块，且有刺鼻气味，奶粉营养已然发生了严重的变质!
(开罐2年及以上)
所以，宝妈宝爸们需注意，奶粉一旦出现上图中，颜色呈土黄色、褐色、灰色，且颜色深浅不一、发灰发暗、没有光泽，或者有硬团块等现象时，就表示这款奶粉可能发生变质了。因此，为确保奶粉质量安全与宝宝健康，奶粉开罐后应该于一个月内喝完，避免因开罐时间过长导致奶粉变质。
总之，影响一款奶粉颜色呈现的因素很多，不能以颜色判断一款奶粉品质好坏;在一罐奶粉开罐后，不管奶粉颜色有没有发生变化，也应尽量在一个月内食用完。
好啦，今天的内容就到这里啦!大家都了解奶粉颜色的知识了吗?如果您想了解更多关于奶粉的信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库!
参考资料：
[1]叶晶. 婴儿配方粉品质分析及冲调性研究. Doctoral dissertation, 东北农业大学.
