据《中国婴幼儿肠道健康白皮书》，84.2%的妈妈表示自家宝宝遇到过消化问题，因此，不少宝爸宝妈在选奶粉的时候都会关注“好消化”这一点。近两年来，小分子奶粉非常火，其中添加了水解乳清蛋白的小分子奶粉更是备受关注。但大家知道水解乳清蛋白除了好消化，还有哪些优势吗?为什么建议选择添加了水解乳清蛋白的奶粉呢?
北大核心期刊《食品工业科技》上发表了一项最新综述，梳理了水解乳清蛋白水解物(水解乳清蛋白)在婴幼儿配方奶粉中的作用，一起来看看～
水解乳清蛋白
对婴配粉的4大影响
什么是水解乳清蛋白?根据文献中的定义：水解乳清蛋白是乳清蛋白通过酸、碱或蛋白酶等方式水解后生成的更小的蛋白质、肽和氨基酸[1]。
《乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展》提到了添加水解乳清蛋白对婴配粉生物活性核心有4大影响：
① 添加水解乳清蛋白对宝宝生长发育和胃肠耐受性的积极影响
(图源：该综述[2];其中，WHP指乳清蛋白水解物，HWF指以WHP为原料生产的婴儿配方奶粉)
据该综述显示，对比没有被水解的乳清蛋白，水解乳清蛋白更好消化吸收，营养利用率也高，宝宝能有效地获取成长所必需的营养。同时，水解乳清蛋白对宝宝生长发育和促进胃肠道耐受性有积极影响[2]，具体表现在：食用添加有水解乳清蛋白的婴配粉后，宝宝的生长特征和便便稠度均显示正常，同时肛裂和肛周红斑的发生率显著降低[3]。
② 添加水解乳清蛋白对宝宝消化率的积极影响
(图源：该综述[2])
经过对多篇文献的研究，该综述表示，和普通的完整蛋白不一样，水解乳清蛋白的短肽比例更高、在胃中的消化率也更高[2]，具体表现在：它在宝宝肚肚里能够更快地开始消化，而且不会在胃中大量凝固，从而更快地排空[4]。水解乳清蛋白具有易于消化和快速吸收的优势，有助于减轻宝宝胃肠道不适症状[4]。
③ 添加水解乳清蛋白对抗氧化活性的积极影响
(图源：该综述[2];其中，DPPH是1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，一种自由基;SGID是指体外模拟胃肠道消化)
要知道，人体内有两大“帮派”，一个是“促氧化”，一个是“抗氧化，他们之间势均力敌才能维持身体的正常秩序，而抗氧化肽在维持人体内“促氧化“和“抗氧化“平衡方面发挥重要作用。经过特定方法水解后的乳清蛋白会显示出抗氧化特性，因此该综述基于以往的研究提到，如果将含有抗氧化性的水解乳清蛋白添加到婴配粉中可能会降低宝宝坏死性小肠结肠炎、呼吸系统疾病和早产儿视网膜病变、炎症等疾病的发病率[5]。
④ 添加水解乳清蛋白对其他生物活性的影响
(图源：该综述[2];其中，ACE指血管紧张素I转换酶)
除了上面提到的，该综述表明，水解乳清蛋白本身还具有抗炎活性、降高血压活性、降血糖活性、降胆固醇活性以及抗癌等生理优势[6]，但就目前而言，添加了水解乳清蛋白的婴配粉是否仍具有这些活性的研究却很少。
综合来看，水解乳清蛋白的添加给婴配粉提供了诸多生物活性，尤其是在对婴儿生长发育、肠胃耐受性、消化率和抗氧化方面[2]。
这些奶粉添加有
水解乳清蛋白!
水解乳清蛋白好处多多，那么目前哪些宝宝奶粉添加有水解乳清蛋白呢?截至目前，奶粉智库收录的且能查询到配料表的新国标3段奶粉共计410款，其中配料表中写有“水解乳清蛋白粉”或“水解脱盐乳清粉”等带有“水解”字样的奶基原料的奶粉有48款，加上采用了水解工艺的2款水解小分子奶粉，共有50款新国标3段奶粉添加有水解乳清蛋白。
我们具体来看看吧~
总之，如果宝宝不长肉、营养吸收不好，或宝爸宝妈们想选一款更好吸收的奶粉，那可以关注添加有水解乳清蛋白的奶粉哦～好啦，今天的文章就到此结束了!如果您还有任何问题，欢迎在评论区留言告诉我们~如果您想知道奶粉的更多信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库!
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参考资料：
[1] MINJ S, ANAND S. Whey proteins and its derivatives: Bioactivity, functionality, and current applications[J]. Dairy, 2020, 1(3):233-258.
[2] 刘爽，李眉欣，李姗姗，孔玲，甄利民，陈志伟.乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展[J/OL].食品工业科技.
[3] KANSU A, URGANCI N, BUKULMEZ A, et al. Growth, tolerance and safety outcomes with use of an extensively hydrolyzed casein-based formula in infants with cow’s milk protein allergy[J]. Frontiers in Pediatrics, 2023, 11: 1230905.
[4] LAMBERS T T, WISSING J, ROGGEKAMP J. In vitro gastric digestion of an experimental infant formula containing both 15 intact and hydrolyzed milk proteins[J]. Journal of Dairy Science, 2023, 106(7): 4524-4532.
[5] LEMBO C, BUONOCORE G, PERRONE S. Oxidative stress in preterm newborns[J]. Antioxidants, 2021, 10(11): 1672.
[6] WU Y-H S, CHEN Y-C. Trends and applications of food protein-origin hydrolysates and bioactive peptides[J]. Journal of Food and Drug Analysis, 2022, 30(2): 172.
文章编辑 | 肖宇
