导读：当你购物时，无论是网上还是线下店，一定经常看到各种促销活动，而食品经常就出现在降价促销的行列。对于奶粉，打折促销、买多赠送等活动屡见不鲜，特别是日期比较旧的奶粉，在某些电商平台上根据日期不同，价格低至几十到一百多元一罐不等，那么临期奶粉为什么那么便宜？今天我们就一起来看下临期奶粉在储存过程中的变化~

临期奶粉的概念

临期奶粉也就是接近过期日期的奶粉，所以这里要先说一下保质期了。《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》对保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。而《T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南》对保质期的定义为：食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。

消费者可通过查看罐体的生产日期或到期日期来分辨奶粉是否将要过期，但不同国家文化有差异，生产的奶粉标注日期的习惯也不一样，比如：我们常用的标注日期是按照“年-月-日”的顺序；欧洲等地一般用的是英式的表示方法，按照“日-月-年”的顺序；还有美国等地一般习惯美式的表示方法，按照“月-日-年”的顺序。

临期奶粉为什么这么便宜

1、消费者心理因素

对于选择食品，我们心理都有一种倾向就是选择越新鲜的、生产时间越靠前的。比如水果，“刚摘的、新鲜的”等标签让人更有消费欲望，而许多大型超市以打折促销的方式，增加消费者对快到保质期的食物消费欲望也比较常见，比如保质期通常不到半个月的冷鲜酸奶，常常会有“特价”和“买一赠一”等活动。

奶粉当然也是如此，由于许多因素影响没能及时卖出去，部分奶粉保质期已经过半或者只有几个月了，为了缓解库存压力，特价促销是最好的方式，如果过期后还没卖出去，只能作为动物饲料处理掉了。

2、临期奶粉的营养损失情况

有研究对婴儿配方奶粉（900g/听，充氮包装）进行了24个月的保质期实验，每月抽检一次，并计算营养损失率，部分指标如下图：

数据来源：参考文献[1]

从结果来看，婴儿配方奶粉在保质期内，脂溶性维生素和水溶性维生素损失较大，而矿物质损失率则较少低，且多数基本上不损失。DHA和AA（ARA）由于受到自身双键和包埋效果的影响，损失率有较大差异，且DHA损失率更大。

3、不同生产日期奶粉的冲调情况

上述是奶粉随时间的内在营养变化，而不同生产日期的奶粉感官性质等方面也会有一定差异，比如溶解性，以下数据来自奶粉智库母婴评测中心对不同生产日期的同一款奶粉进行冲调溶解性测试（测试结果仅对该样品负责），保质期2年，建议冲调温度为40-50℃，结果如下：

从整个冲调过程来看，越接近过期日期的奶粉，溶解性方面会越差，温度不同，还有可能出现不溶解的现象。

选择建议

经过上述分析，想必大家也清楚了为什么临期奶粉会更便宜，奶粉也是一种食物，即便有惰性气体填充罐装，但随着时间的推移，营养素也会有损失，所以在选择奶粉时，要注意查看生产日期，建议尽量选择日期较新的奶粉。

对于“快过期的奶粉能吃吗”？这个问题也很简单——当然能吃。在保质期范围内，奶粉的营养虽然有所损失，但除个别易氧化的营养素外，总体营养损失率并不是很高。临期奶粉安全性在保质期内仍然有保障，价格优势明显，但还是不建议大家购买临期奶粉，还是要尽可能选择保质期比较新鲜的奶粉。

你会买临期奶粉吗？欢迎在评论区留言。

参考资料：

[1]刘宾,孔小宇,苏曼,畅鹏飞,李威,刘彪.婴儿配方奶粉保质期内营养素损失的研究[J].中国乳品工业,2017,45(07):33-36.