奶粉竟比葡萄甜？奶粉智库告诉你真相！

作者：粉哥

2020-04-10

导读：对于很多妈妈来讲，总希望能给宝宝选到一款比较清淡的奶粉，而且小编就经常会收到很多宝妈关于“奶粉很甜”的吐槽，比如：xx奶粉太甜了，是不是加了糖？还有宝妈直接说：可以推荐一款不甜的奶粉吗？鉴于这么多宝妈在关心“奶粉甜不甜的问题”，那么我们奶粉智库母婴评测中心2020年将在深度评测的基础上启动奶粉甜度评测，给大家“数”说奶粉甜不甜。

为了更直观地展示奶粉甜度，我们首先看看几种常见食物的糖度，有个基本的甜度认知，然后大家可以猜一猜奶粉的甜度究竟是多少~

西瓜VS葡萄，哪个糖度高？

很多消费者都喜欢用“甜不甜”来衡量含糖量，但是真的是食物很甜，含糖量就很高吗？奶粉智库母婴评测中心的小伙伴为了测试糖度，专门买来了西瓜和葡萄等一众样品，测试完毕后，大快朵颐了一顿。大家来猜一猜西瓜VS葡萄，哪个更甜？

奶粉智库采用了专业的设备进行糖度测试，使用的糖度计有自动温度补偿功能，所以不需要计算温度的校正值。为了保证糖度的精准，我们前后对同一样品进行了3次糖度测试。首先我们先来看看葡萄和西瓜的糖度究竟是多少？

看到这个结果，大家有没有震惊呢？这块西瓜的糖度仅有6.4Brix%，这块葡萄的糖度可以高达18.1Brix%，而一块西瓜的糖度仅为6.4Brix%，下面为了让大家更加直观的了解常见食品的含糖量，奶粉智库母婴评测中心的小伙伴依次测试了一份只添加了“生牛乳”的纯牛奶、一份添加了“白砂糖”的调制乳、一份橘子汁、一份酸奶饮料、一份富含蔗糖的红糖水，下面我们一起来看看它们的甜度吧！

依次，我们可以看到只添加了“生牛乳”的纯牛奶糖度为：14.4Brix%，添加了“白砂糖”的调制乳的糖度：15.0Brix%，橘子汁的糖度：15.3Brix%，一份酸奶饮料的糖度为15.0Brix%，这里面甜度最高的是一份富含蔗糖的红糖水，糖度达到20.2Brix%。
测试完这些之后，奶粉智库小伙伴惊奇的发现：葡萄的糖度居然接近蔗糖水的甜度，这吃进去的葡萄都是能量呀！了解了这些常见食物的甜度，大家知道多高的甜度才算高吗？一般情况下，高于15.0Brix%的食物，糖度较高，所以上面测试的5款饮料中，只有纯牛奶的糖度不高。那你们来猜一猜奶粉的糖度到底是多少呢？有没有高于纯牛奶呢？
于是奶粉智库的小伙伴又测试了5款婴幼儿配方奶粉，我们来看看吧~

（注：冲调比例按照奶粉罐上的冲调比例）

我们从上面5份婴幼儿配方奶粉的糖度测试来看：
第一份：11.8Brix%；

第二份：13.3Brix%；

第三份：13.8Brix%；

第四份：14.6Brix%；

第五份：19.1Brix%。
对比完5款奶粉，我们可以发现每款奶粉的糖度差异还是很大的，但是婴幼儿配方奶粉的甜度普遍低于15.0Brix%，但是第五份4段奶粉的糖度达到了19.1Brix%，比葡萄的糖度还高。

为什么每款奶粉的糖度差异较大？

我们从上述的测试发现，4段奶粉的糖度高达19.1Brix%，我们从其配料表发现它添加了白砂糖、固体葡萄糖浆，但是其实我们都知道婴幼儿奶粉中含有大量乳糖，那为什么糖度却没有含有白砂糖、固体葡萄糖浆的糖度高呢？下面我们一起来看看奶粉中不同“糖”的相对甜度吧~

01.乳糖

乳糖属于碳水化合物，是奶粉中最常见的一类糖，也是最多的糖，乳糖能为提供宝宝生长所需要的能量，是宝宝体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。宝宝的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖，所以在普通婴幼儿配方奶粉中，一段被要求了含量必须达到90%以上。

据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），乳糖的相对甜度为0.16~0.27，可以看出乳糖的相对甜度很低；

02.低聚果糖

低聚果糖，又称蔗果低聚糖或果寡糖。存在于水果、蔬菜及谷类植物中。低聚果糖是一种可溶性的膳食纤维，可提高宝宝肠道内双岐杆菌及乳酸菌的增殖，具有一定的调节胃肠道菌群的功能，能改善腹泻和便秘，增强免疫力。
据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），低聚果糖的相对甜度为0.3~0.6；

03.低聚半乳糖

低聚半乳糖是母乳的重要成分，是由β-半乳糖苷酶作用于乳糖而制得，属于葡萄糖和半乳糖组成的低聚糖。它不被人体消化酶所消化，具有良好的双歧杆菌增殖活性。与其它低聚糖相比，半乳糖低聚糖能更有效地促进肠内各种双歧杆菌和乳酸菌的生长，对宝宝的健康更为有利。

据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），半乳糖的相对甜度为0.3~0.6；

04.白砂糖

白砂糖，简称砂糖，就是将白糖含有的一定水分除掉，就可以得到白砂糖。白砂糖是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种。白砂糖食用过多，容易使宝宝出现蛀牙，也易引起宝宝肥胖。

白砂糖属于蔗糖这一品类，据《江南大学》资料显示：蔗糖的甜度属于基准甜度，相对甜度为1.0；

05.玉米糖浆固体

玉米糖浆固体是采用玉米淀粉，经过多种酶水解而制成的以麦芽糖为主的糖浆，主要是作为乳糖的替代物出现在奶粉中，适合乳糖不耐受的宝宝，但对于普通婴幼儿奶粉而言，建议选择以乳糖为碳水化合物的奶粉。

玉米糖浆固体主要以麦芽糖为主，据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），麦芽糖的相对甜度为0.46；

06.葡萄糖浆

葡萄糖浆属于单糖，又被称作右旋糖，主要是作为乳糖的替代物出现在奶粉中，适合乳糖不耐受的宝宝，但对于普通婴幼儿奶粉而言，建议选择以乳糖为碳水化合物的奶粉。

葡萄糖浆固体的主要成分为葡萄糖，据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），葡萄糖的相对甜度为0.7。

07.果葡糖浆

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂，不建议添加在奶粉中；果葡糖浆主要组成成分为果糖和葡萄糖，据《江南大学》资料显示：以蔗糖甜度为基准甜度（蔗糖相对甜度为1.0），果糖的相对甜度为1.03~1.73，葡萄糖的相对甜度为0.7。

除此之外，部分奶粉中会添加的乳糖替代物——麦芽糊精，也被称作水溶性糊精，它是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖，溶解性较好，可作为甜味剂、香味剂的载体，甜度十分低。

为什么有些奶粉会很甜？有些甜味较淡呢？

通过上述的分析，我们可以发现一款正常的普通婴幼儿配方奶粉应该是具有甜味的，因为奶粉中有大量的乳糖，特别是在一段中，乳糖含量需达到90%以上，那为什么有些奶粉闻起来就十分香甜呢？喝了之后感觉更甜呢？

原因一：香精香料

一般情况下，爸爸妈妈们可以仔细观察：部分1段奶粉的香甜味并没有2,3段的浓厚，因为1段奶粉是不允许添加香精香料的，所以部分奶粉在2,3段时为了调节口感会加入香精香料（香兰素/乙基香兰素/香兰豆浸膏），这些香精香料也会使得奶粉闻起来更香更甜。

原因二：白砂糖、蔗糖

我们从上述的相对甜度可以看出来，白砂糖/蔗糖的相对甜度是很高的，如果在婴幼儿配方奶粉中加入这些糖类

也会让奶粉变得更加甜。

原因三：葡萄糖浆、玉米糖浆

我们从上述的相对甜度可以看出来，葡萄糖和麦芽糖的相对甜度还是很高的，这两种糖都属于碳水化合物，能够提供能量，对于乳糖不耐受的宝宝是不错的，但是对于普通婴幼儿而言，营养价值并不高，所以建议选择以乳糖为主要碳水化合物的奶粉~

总结

看完这篇文章，大家还认为奶粉很甜吗？除了所评测的儿童粉样品糖度19.1Brix%较高外，几份3段奶粉样品介于11.8-14.6Brix%。要注意的是，如果奶粉非常甜，加入了白砂糖、蔗糖、果葡糖浆、糖浆固体，就有可能会造成宝宝挑食、偏食，甚至是龋齿了，如果是蔗糖摄入过多，则容易引起宝宝肥胖。
今天的文章到此就结束了，如果你现在选择的这款奶粉很甜，不妨看看配料表哦，如果你还想知道你选择的那款奶粉的糖度是多少，欢迎在文末留言，我们后期将大量测试不同品牌的糖度，看看奶粉中的糖度究竟是多少，并且我们将在奶粉智库小红书、奶粉智库抖音号同步发布，敬请关注！
最后，告诉大家一个好消息，为了帮助大家选奶粉，解决宝妈疑问，我们奶粉智库现已开通小红书号，并发布了30多篇针对各大品牌奶粉的评测笔记，欢迎上小红书搜索“奶粉智库”查看哦。