奶粉智库网讯，12月29日，FoodBev Media发布了2022食品趋势前五名。FoodBev表示，今年，消费者除了更注重健康和功能，环境也成为关注焦点。从全球来看，可持续包装、品牌透明度和升级回收食品等已成为重要趋势。

01 植物基、弹性素食主义

FoodBev认为，植物基食品可以说是2021年的最热趋势，而且很可能会持续到2022年。

据彭博情报的一份报告显示，全球植物基食品市场规模预计将从2020年的294亿美元，增加到2030年的1620亿美元。目前，不仅主流超市出现越来越多的植物基食品，非素食和素食公司也正在进入，提供植物性的肉制品和乳制品。

02 细胞培养肉

人造肉除了大家熟悉的植物肉外，还有实验室培育的细胞肉。其营养、口感、烹饪方式都与真肉一致，克服了植物肉“不够像肉”的缺陷。与动物肉相比，细胞肉能节约99％的土地和96％的水。

食研汇此前曾报道，Good Food Institute数据显示，全球细胞肉领域在2020年共获得超过3.6亿美元的资金，2021年更是急速增长，前六个月的投资就已超过3.6亿美元。

03 碳中和食品

FoodBev表示，今年许多大型食品公司设定了“减碳”目标，有部分承诺在2050年之前实现碳中和。

比如，自11月以来，Nando's一直在抵消其餐厅和供应链中的所有排放，以便每家餐厅，所有餐点、外卖和酱汁瓶都达到碳中和，公司承诺到2030年实现净零排放。

04 生态标签

FoodBev指出，国外一些品牌已经采取措施为其包装增加生态影响评级。比如由Foundation Earth创建的环境评分，已出现在Finnebrogue、The Good Little Company、Mighty ML.K等品牌产品的包装上。

05 升级回收食品

根据WRAP的一项研究，2018年英国产生了952万吨食物垃圾，排放了2500万吨二氧化碳当量。

解决食物浪费将成为新品牌和现有品牌的首要任务，许多新产品将延续今年的趋势，在2022 年推出更多升级回收食品。