这几天奶粉智库网/小程序后台陆续收到用户咨询，乳脂球膜、HMO、OPN等这些热门特色营养，为什么在配料表中看不到？是没有添加吗？针对这样的疑问，今天小库就来给大家解答一下~

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如何来看奶粉配料表及营养成分表

首先我们要知道，奶粉罐上有两个重要的表，一个是配料表，一个是营养成分表。接下来我们就一一来看看。

.配料表

首先奶粉罐上的奶粉配料表，是由奶粉中添加的各种配料名称所组成，包含了奶粉中添加的所有成分。

《食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718-2011》规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。所以从配料表的前后顺序可以大概知道一些配料的添加量情况，并且排在奶粉配料表前面的配料核心为奶基原料、脂肪。

.营养成分

营养成分表所显示的是指奶粉配料表中的各种配料所提供的具体营养成分及含量。奶粉配料中所包含的绝大部分营养成分都可以在营养成分表中看到，其主要分为必需成分板块和可选择成分板块。

1）必需成分：体现在营养成分表上，是国家规定婴幼儿配方奶粉必须添加的成分。包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类营养素，这些营养成分是保证宝宝正常生长发育的必需营养素，因此也称为基础营养素。

2）可选择成分：体现在营养成分表上，是某款奶粉产品中所添加的可选择成分。国家对于此部分一般没有做强制性添加要求，各大乳企可根据具体情况选择性添加。以三段新国标奶粉为例，奶粉罐上可选择成分添加数量高达14种，常见可选择添加营养素有硒、胆碱、锰、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、益生元(包含低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等等)、OPO、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白、CPP等。

同时需注意，可选择成分为奶粉增加亮点和差异性，但并不意味着可选择成分添加的越多越好，其含量也应该符合国家相关规定。《食品安全国家标准(幼儿配方食品))(GB10767-2021》》中就严格规定了三段奶粉中DHA、ARA、硒、胆碱、锰等部分可选择成分的添加量范围，比如每100kJ奶粉中硒的添加量应符合0.48-2.06pg的范围区间。

3）特色成分：国家没有强制规定添加，同样是可以增加奶粉独特性、差异化的营养成分。基于是否能够在奶粉罐上看到，可以大致分为两类。

一类是体现在配料表中但未体现在营养成分表中，比如益生菌、中长链脂肪酸食用油(MLCT)、无水奶油等。另一类是在配料表和营养成分表中均未直接体现，比如乳脂球膜、HMO、OPN、脑磷脂群等。

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为什么部分特色成分在奶粉罐上看不到?

清楚了上面的概念，接下来我们就来看为什么有的特色成分在奶粉罐上看不到?那它们又来自哪里呢?我们列举乳脂球膜、HMO、OPN这3个热门特色成分来逐一分析：

.乳脂球膜

全称乳脂肪球膜(Milk Fat Globule Membrane，MFGM)，是一种由三层磷脂构成的膜，包含磷脂、鞘磷脂(神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂)、多种蛋白等。其作用有促进脑部发育和认知功能、参与脂肪代谢、改善肠道健康、提升免疫力等。

奶粉中乳脂球膜一般来源于配料表中的乳清蛋白粉。

.HMO母乳低聚糖

全称母乳低聚糖，是母乳中第三丰富的成分，含量仅次于脂肪和乳糖。目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖，这些成分主要由葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖、岩藻糖和唾液酸五种单糖按照不同方式键合而成。其作用有增强免疫力、促进肠道健康、促进婴幼儿认知发育等。

目前宣传含有HMO的新国标婴配粉，我们会发现HMO在配料表和营养成分表中都看不到，是因为其添加的HMO一般来源于低聚半乳糖、乳原料中自带或者通过微生物发酵法获得。

.OPN骨桥蛋白

又称活性蛋白、LPN乳清蛋白或LPN免疫因子等。是天然存在于乳汁中，比乳铁蛋白珍稀4倍的乳源活性免疫蛋白。其作用有免疫调节功能、提升肠道营养吸收效率和在一定程度上有助于生命早期神经发育等。

奶粉中OPN一般来源于配料表中的乳原料。

在众多奶粉产品中，爸爸妈妈们也许会经常看到带"乳源"前缀的营养素，比如乳源乳铁蛋白、乳源OPO、乳源HMO等。其实“乳源"是指来自于乳原料的意思，即奶粉乳原料中天然存在的哦。

奶粉中添加的特色成分都是来源于配料表中的配料或是基于原料采用一定技术合成的。

√只是“隐藏”在了配料表中