好原料为好品质打下好基础，在奶粉内卷之中，各大品牌为牢牢把控奶粉质量，在众多同质化产品中脱颖而出，积极主动在原料/配料方面进行创新升级。

许多优秀乳企和婴幼儿配方奶粉品牌深入母乳营养研究，使得我国的母乳成分研究取得了跨越式发展。奶粉原料/配料从脱脂乳粉到生牛乳，从脱脂羊乳粉到生羊乳，从常规乳清蛋白到高乳清蛋白，再到水解小分子蛋白，从OPO到MLCT结构脂，奶粉原料/配料的持续创新，其背后彰显的是新时代消费者需求升级，导致企业追求产品差异化的内卷升级，从而引起企业研发技术的内卷升级。在新国标新5年，奶粉原料/配料创新将成为婴幼儿配方奶粉品牌在内卷之战中获胜的重要因素。

随着消费者对奶粉新鲜程度的重视，各品牌也开始优选生鲜乳做第一奶基原料。在市面上婴幼儿配方奶粉常见的生鲜乳奶基原料是生牛乳、生羊乳。生牛乳奶粉新鲜程度较好，从产奶到加工成奶粉通常在2小时内完成，能够充分的保证奶质新鲜。生羊乳奶粉能保留天然活性营养成分，奶质与乳粉相比也更新鲜，目前飞鹤、伊利、君乐宝等大品牌都在主打“新鲜”概念。此外，生鲜乳的使用对于乳企牧场、鲜奶储运、工厂、加工等多个环节要求更高。其中飞鹤在新鲜奶粉标准体系制定中对新鲜加工工艺提出了“三升三降”的要求；伊利金领冠在奶源运输环节中，新鲜原奶也要求必须全程4°C冷链运输，实现2小时“新鲜”直达工厂的高效运输效率；君乐宝旗帜乳业全球首创全产业链生产管理模式，即牧草种植、奶牛养殖、生产加工“零距离”一体化。

除了生鲜乳外，“蛋白之王”乳清蛋白也是近年来宝妈们重点关注的原料。乳清蛋白营养价值高、含有多种活性成分，有助于宝宝消化吸收。新国标专门增加了2段产品乳清蛋白含量的要求，使乳清蛋白占总蛋白的40%及以上。在消费者需求以及国家政策的推动下，各品牌也开始在乳清蛋白含量上做升级，如果乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉以及脱盐乳清粉在配料表中的排列顺序相对靠前，就说明乳清蛋白含量较高，也称“高乳清蛋白”。目前优博瑞慕、超启能恩、宜品小羊等乳清蛋白含量占蛋白质比例都相对靠前，高含量的乳清蛋白有助于增强宝宝肠动力和吸收力。

为了在奶粉消化吸收赛道破局同质化，各品牌逐渐升级采用水解小分子蛋白入料。水解小分子蛋白奶粉是将部分大分子蛋白通过酶水解工艺获得的水解蛋白，水解成小分子蛋白甚至游离氨基酸。水解乳清蛋白的分子量更小，更好消化吸收。目前添加水解蛋白的产品逐渐增多，比如飞鹤星飞帆、瑞哺恩恩至、君乐宝优萃有机、海普诺凯1897荷致、贝因美贝多灵、蓝河姆阿普等。

在奶粉配料创新上，MLCT是婴幼儿配方奶粉新国标产品配料表中唯一首次亮相的新成分，MLCT结构脂在脂肪组成上更亲和宝宝营养需求，对宝宝早期神经系统发育、抑制体内脂肪积累、改善蛋白代谢、提高肠道营养素吸收等方面具有积极作用。MLCT是蒙牛瑞哺恩和江南大学王兴国教授团队经过12年研发得到的创新成果，蒙牛瑞哺恩恩至新国标奶粉也是全球首款应用了MLCT的奶粉，MLCT的出现对奶粉原料升级创新有重要意义。

此外，添加香精香料、麦芽糊精、蔗糖、香兰素等敏感成分的产品数量也明显变少，具体情况将在奶粉智库后续推出的文章中详细介绍，欢迎大家持续关注。

当90、95后宝妈、奶爸们成为新生代母婴消费主力军，他们对奶粉品质有了新需求。在新需求新标准下，每个品牌都在主动、被动卷入奶粉内卷洪流之中，为了优先“上岸”，各大乳企必须以专业坚守，打造更高品质的产品，才能获得用户认可、赢得内卷胜利。

乳企对于奶粉原料的升级内卷，核心在于以消费者为研究中心，通过科研支撑，研发出更适合中国宝宝、更具竞争力的高含金量产品来抵御原料内卷。这需要一个精密的、复杂的、全产业链配合的完整体系，需要充分了解消费者需求，才能打造出高品质的好奶粉。在这一系列的升级内卷之下，谁才是最后的卷王呢？

其实在各个品牌的专业坚守、品质升级之下，我们应该看到的是优秀品牌所做的努力与成效背后，是消费者的认可与赞许、是产品质量的全面升级、是品牌的自我突破、是奶粉行业的新发展。只有在“内卷”的压力下，用“内卷”的态度进行产品精研，奶粉行业才能砥砺前行，消费者才能得到更科学、全面的产品，宝宝才能更加安全、健康的成长。

接下来奶粉智库还将推出卷王专题系列配方、卖点等方面内容，请大家持续关注。奶粉智库致力于助力奶粉行业发展，助力消费者了解每一款奶粉，由此奶粉智库推出了“比奶粉”工具，宝妈们可使用“比奶粉”对比奶粉原料信息，挑选最适合宝宝的奶粉。最后，如果您想了解关于奶粉的更多信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库！

参考资料：

[1]姜峥,王丽珍.婴儿配方奶粉【J】.食品与药品,2006,(10):72-76.

[2]粘靖祺,宫春颖,孙健,王帅,赵臻.市售婴儿配方奶粉产品配料对比研究【J】.中国乳业,2020,No.222(06):82-87.

[3]杨宇.几种典型配方奶粉原料以及牛奶深加工工艺【C】.第三届中国奶业大会论文集(下册),2012.

（责任编辑：利佳洵）