最近有宝妈很疑惑：“为啥一罐奶粉刚打开就有结块？还一坨一坨的？”甚至还有宝妈担心是不是奶粉质量问题！

不要恐慌

这个原因引起的！

奶粉刚开罐就有细小的坨，究竟是什么原因呢？

静电作用！

一罐奶粉都是由一颗一颗的奶粉颗粒组成的，其外部结构大部分呈较规则球形，少部分为不规则的，内部结构主要是蜂窝状；奶粉颗粒是由非结晶乳糖和其它粉质所构成的连续体，其中包埋了脂肪球、酪蛋白胶粒以及乳清蛋白。在奶粉智库的一项试验中，奶粉颗粒最粗也不会超过0.335mm，可见颗粒很小。

另外一项试验显示：脱脂奶粉由于脱去了脂肪，颗粒最小，在不发生颗粒过多聚集的情况下，松散密度较好，而全脂奶粉和婴儿配方奶粉的颗粒粘度差异不大。可见，奶粉颗粒之间本身就容易出现粘黏。

此外，在运输过程中，奶粉罐受到颠簸后，奶粉颗粒之间会形成摩擦力，加上奶粉的水分含量非常低（≤5%），易粘附在一起，从而出现一团一团的小坨。

加上奶粉小坨之间的流通性较差，奶粉颗粒表面的这种粘附力会使奶粉“粘”在奶粉勺或是奶粉罐的内壁，导致我们会认为这款奶粉很潮、起坨，可能出现了变质。

事实上，这类由静电作用引起的“奶粉结块”用勺子轻轻点一点，即可散开。另外，也可以在开罐前摇一摇奶粉罐。

此外，各位宝妈不用担心，这类“起坨”现象不会影响奶粉品质，也并不是变质现象，可以放心给宝宝食用。

这2类奶粉起坨

不可以给宝宝食用

除了以上正常的起坨现象，究竟哪些起坨不可以给宝宝食用呢？

1：开罐时间超过1个月的奶粉

比如下图是奶粉智库评测中心开罐时间超过1个月的奶粉，其粉质、颜色、气味都发生了变化。

粉质：小的结块变少，大的结块变多、变硬。用勺子轻戳罐中奶粉，勺子只能停留在表面，不能进入奶粉中，说明奶粉整体变硬且结构紧密。

奶粉本身就具有很强的吸水性，像食盐一样，很容易吸水。当奶粉中吸收水分达到Aw＞0.4时，乳糖可产生结晶作用，从而使粘附在奶粉颗粒表面的乳糖相互形成结晶体。

可见，开罐一个月后，即使没有明显的起坨，奶粉中的营养成分仍然发生了改变。

颜色：呈灰败的黄褐色；

气味：乳香味消失，散发出刺鼻的类似鱼腥味的味道。

另外，婴配粉是一种高营养的食物，很容易出现微生物的大量繁殖。

总之，试验样品在开罐1个月后颜色、气味变化明显，出现了大量结块，且结块较大、硬，不易捏碎，奶粉变质明显，所以我们不建议食用开封时间＞30天的奶粉。

2：刚开罐就出现硬块

各位宝妈注意，这里的硬块指的是大块坚硬的块状物，用勺子触碰不易散开的奶粉块。

奶粉刚开罐就出现这种硬块，可能是由于在运输时，出现碰撞，或者是奶粉在储存过程中出现奶粉罐掉落，导致其出现了破裂，从而使得空气进入奶粉罐中，奶粉中的水分升高，造成奶粉变质，结硬块，不可以给宝宝食用。

奶粉储存有技巧

避免结块又卫生

说完这个之后，我们再来谈谈如何存储奶粉。首先，储存奶粉的位置要选对，以下6处都不适合放奶粉罐：

×厨房（潮湿）

×饭桌上（活动过于频繁）

×阳台（容易受到太阳直晒）

×梳妆台（太多瓶瓶罐罐、梳子）

×离地面比较近的柜子里（潮湿，易受尘土污染）

×电视机、微波炉、冰箱旁边（热源发散处）

正确的存储奶粉罐位置如下，仅供参考！

√干净、干燥、通风的客厅储物柜

√干净、干燥、通风的厨房冲奶区

√干净、干燥、通风的卧室储物桌（夜晚冲奶更方便）

从以上的推荐来看，无论将奶粉罐放在家里的哪个区域，都需要干净、干燥且通风！

最后提醒各位宝爸宝妈，奶粉开罐后一定要注意防潮保存哦~

参考文献：

[1]姚晓敏,于自强,刘玲.奶粉物理性状的分析评价[J].上海交通大学学报(农业科学版),2007(05):419-425.

好啦，以上就是关于“奶粉起坨”的解读，大家都知道怎么回事了吗？如果还想看更多内容，欢迎在文末给我们评论留言哦~