奶粉智库网讯，2月21日，中食智库发表对中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政的专访。任院士表示，经过全行业共同努力，我国乳制品工业取得了令世人瞩目的成绩，经历由小到大的发展，正处在由大到强转变的关键时期。在大健康时代，乳品行业应加强基础研究、努力突破关键核心技术，解决“卡脖子”功能基料国产化问题，并积极应对交叉科学研究进展给产业带来的机遇与挑战，实现乳业高水平科技自立自强。

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任发政谈到，我国已经进入中等发达国家水平，随着工业化、城镇化、人口老龄化进程的加速，国民健康状况正面临严峻挑战，公众对营养健康食品的需求空间巨大。目前我国乳制品产品结构单一，同质化严重。针对我国乳品工业未来发展，任发政建议：一是开展乳品营养基础研究，进一步明确乳及乳成分的营养功能；二是聚焦乳中营养成分的精细化及最大化利用，我国应集中优势力量联合攻关，抢占关键功能基料制造技术制高点；三是优化乳制品产品结构，开发功能乳制品。

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任发政说，乳品科学与营养的基础研究是助力我国乳业发展的基石。乳源功能物质开发与利用是乳业发展主要方向，目前发达国家利用膜分离技术将牛奶或乳清逐级分离得到乳源功能物质。近年来，一些新技术也被逐渐应用到乳功能物质的生产中，如低聚半乳糖等产品。任发政认为，精准营养是乳品营养与健康领域的重要研究方向。应重视基础营养研究，进一步挖掘乳中功能因子，突破功能因子的体外稳态保持及体内靶向递送技术，实现功能基料与相关产品的产业化，精准干预特殊人群健康，助力我国乳制品行业的转型升级，推动大健康产业的创新发展。

人才和科技是第一生产力，是行业发展、产业振兴的活力源泉。近年来，任发政带领团队注重乳业高端人才培养，为蒙牛、伊利等龙头企业培养硕士、博士研究生60余名，通过专项培养等方式培养企业技术骨干80余名;与多个乳品企业联合建立研究生培养基地，培养高层次应用型人才，为乳品企业研发部门及管理部门输送大量人才。

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任发政认为，针对中国乳业发展的难点痛点，作为乳业从业者，要坚定信念，抓住我国乳业转型升级的机遇，勇敢地接受新时代的挑战，超前谋划布局，突破共性关键技术，打破国外垄断，尽早解决困扰乳业发展的“卡脖子”技术与产品问题。大力推进产学研用一体化，实现技术创新和产品创新，孵化一批以营养健康为核心的乳品龙头企业，带动我国乳品高技术产业的发展，才能真正实现我国乳品工业高水平科技自立自强、与国际乳品巨头并跑的长远目标。

（责任编辑：黄凯）