近日，有媒体报道河北、内蒙古、山东等地出现倒奶杀牛现象，引发行业高度关注。有业内人士给奶粉圈反馈，“从当前市场情况，现在还不存在大量倒奶杀牛的情况，只不过奶价会持续下行”。这背后，其实反映的是当下奶业发展面临的两大核心问题：一是供需的失衡，原奶供应的增加和消费需求的减少；二是经营的亏损，养殖成本的上涨和奶价的持续下行。

早在2022年初召开的中荷奶业发展中心8周年庆典上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利就曾指出：2022年我国奶业饲料价格仍将处于高位，原奶需求增速要保持在7％以上，才能消化掉快速增长的产能，奶价平均需要维持在4.3元/公斤以上，保证基本的利润空间，养殖主体才能获得稳定收益。

值得注意的是，从2022年全年来看，饲料价格持续处于高位，比如，据农业农村厅12月份第5周数据，全国玉米平均价格3.05元/公斤，同比上涨5.5%。全国豆粕平均价格5.07元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比上涨34.1%。

而生鲜乳的价格却持续下跌，同样据农业农村厅12月份第5周数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤，与前一周持平，同比下跌3.7%。已然低于李胜利教授所说的4.3元/公斤以上。从下图可以看到，从2021年8月起，生鲜乳价格就呈下行趋势。

（图源：萝卜投研）

所以，一边是不断上涨的成本，一边是不断下行的价格，中间利润不断压缩，很多牧场陷入亏损焦虑。

进一步来看，下行的奶价之下，是阶段性原奶过剩，供应端大于需求端的失衡。

在国家政策的大力支持和鼓励下，近几年我国奶业飞速发展、规模化养殖、奶牛单产、奶类产量等均大幅提升，乳品质量安全水平位居视频行业前列。据国家统计局数据，2022年上半年，牛奶产量同比增长8.4%，持续保持良好增产势头。

而与之相对的是，受长期疫情对消费水平的影响，以及新生人口减少婴配粉市场进入减量竞争，2022年消费端需求较弱。其实这一点，从超市很多鲜奶和液奶的低价促销就可看出。

当然，在大健康的趋势下，全民饮奶意识提高，以及疫情全面放开的新阶段，奶业发展的趋势长期看好，阶段性的供需失衡，一方面需要大家高度关注市场变化和现状，以需量供，把握行业生产周期；另一方面需要行业携手共渡难关。

在此之下，河北省2022年第四次生鲜乳价格协调会议公布：河北省2023年第一季度生鲜乳交易参考价格为4.10元/公斤，最低不低于3.93元/公斤。鉴于当前形势，养殖场委员主动提出最低价格下调至3.85元/公斤，乳企做到应收尽收、如期续签收购合同，并在困难缓解后补偿差价。

近日，为维护奶业发展良好局面，稳定购销秩序，携手共度难关，河北省农业农村厅更是发布《关于维护生鲜乳收购秩序 加强质量安全监管的紧急通知》（后简写：紧急通知）。紧急通知中特别提到：

在当前奶业发展艰难时期，乳品加工企业要勇于承担中国奶业发展的历史使命和光荣责任，发挥龙头企业引领担当作用，主动化解承担市场风险，做到省内生鲜乳应收尽收，购销合同到期及时续签，切实保护奶农利益，稳定生鲜乳购销秩序，为奶业发展打好坚实基础。

当前乳品加工企业面临前所未有的持续喷粉和大量资金积压的困难，经研究决定，在1月20日前将2023年1500万元的喷粉补贴资金预拨到乳品加工企业，2022年2500万元的补贴资金同期发放到位，最大限度帮助乳品加工企业缓解资金压力。

可见，在原奶供应问题之下，大家都在积极解决问题。正如独立乳业分析师宋亮说道：“大面积倒奶现象，我们相信2023年基本不会出现，主要原因就是乳企还是很负责任地去收奶。而面对奶价未来可能会跌破成本价，企业还是照常收奶、喷粉，我们也建议国家出台相应补贴政策，给予企业收奶喷粉一定的补贴。并且，现在国家和地方政府也正在这样做。”

降成本、稳奶价仍然是今年奶业发展的主旋律。

（责任编辑：利佳洵）