奶粉智库网讯，6月4日——6月6日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国（国际）乳业技术博览会在江西南昌正式举行。6月5日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023中国（国际）乳业经济发展论坛同期举办。

中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈作报告现场

会上，中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈作了《乳制品行业2022年度、2023年一季度发展运行概况及下年度工作重点》报告，他表示，进入2023年，整个行业的生产、市场逐步转旺，原料奶富余的情况已有明显缓解，整个行业呈现出稳定向好的发展趋势，成人奶粉、特种乳、干酪成未来发展重点。

宋昆冈表示，根据大型骨干企业2021年的统计年报，乳粉类产品构成：婴配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、儿童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、调味奶粉3.00%、孕产妇奶粉0.41%。 与2018年相比，提升较多的有中老年奶粉（11.26%）、儿童奶粉（4.83%）。下降较多的婴配粉（56.09%）、全脂粉（18.07%）。 “乳粉未来发展重点是成人奶粉：中老年奶粉、孕产妇奶粉、儿童奶粉。要重视婴幼儿辅助食品的发展，如：婴幼儿谷类辅助食品、辅食营养补充品等。”

与此同时，近年来，特种乳也已成为我国乳业发展新的增长点，产量不断增长，市场不断扩大。对此，宋昆冈认为，特种乳的瓶颈效应已开始显现，必需引起相关企业的重视。要大力拓展产品种类，增加花色品种，扩大消费市场：一、山羊乳：发展液体羊乳制品，包括灭菌羊乳、杀菌羊乳、发酵羊乳；二、牦牛乳：发展干酪、乳蛋白、乳脂肪；三、水牛乳：发展纯水牛奶液体乳、水牛奶干酪；四、驼乳：发展纯驼乳液体乳。

“十三五”期间我国干酪生产和消费快速起步，干酪进口量更是逐年扩大，目前已成为行业发展新的增长点。宋昆冈认为，干酪的重点发展方向主要为：一、再制干酪、干酪制品。除儿童口味外，重视发展成人口味，如：原味、麻辣味、烟熏味、蒜香味、葱香味等；二、适当发展原制干酪，选择国际上广泛流行的品种，如：切达干酪(Cheddar )、高达干酪(Gouda)、帕玛森干酪（Parmesan）、莫扎瑞拉干酪（Mozzarella）等。

除此之外，随着近年来咖啡茶饮、西式糕点、西式快餐以及创新乳制品的快速发展，“乳脂肪类产品”和“植物基类乳产品”也同样受到行业的关注，成为市场新秀。

（责任编辑：利佳洵）