粉哥导读：继去年“史上最严”婴配粉“新国标”实施，近日，乳粉和调制乳粉的新国标也来了，国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》(GB19644-2024)，并将于2025年2月8日正式实施。在今天3.15国际消费者权益日这个特殊的节日，想把这个好消息分享给大家!

因为乳粉和调制乳粉涉及范围较大，适用人群更广，大家经常问到粉哥的儿童粉、成人奶粉、中老年奶粉、孕妇奶粉等都属于这个范围哦~所以该新国标的升级可谓是对消费者权益的切实保障。今天，粉哥就带着大家一起来看《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》(GB19644-2024)的新国标相比2010年的老国标究竟都发生了哪些大变化吧!

变化一：术语和定义的变化

乳粉和调制乳粉国标包括乳粉和调制乳粉两大类，在乳粉和调制乳粉2010年的旧国标中，乳粉定义是以生牛(羊)乳为原料。在2024的新国标中，乳粉定义是以单一品种的生乳为原料。乳粉和调制乳粉2010年的旧国标中，调制乳粉定义是以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料。在新国标中，调制乳粉定义是以单一品种的生乳和(或)其全乳(或脱脂及部分脱脂)加工制品为主要原料，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。

可以看到，这次乳粉和调制乳粉标准的变化，核心是在原料要求上做了升级，诸如“单一品种”“不包括其他品种”“来自主要原料”等文字，都在强调核心原料必须来自同一种动物，比如羊乳粉和调制羊乳粉，其主要原料必须来自于羊;驼乳粉和调制驼乳粉，其主要原料必须来自于骆驼。

粉哥盘点了很多产品会发现，目前市面上乳粉和调制乳粉质量参差不齐，仍然出现一些声称是XX乳粉的产品，其原料并不是来自单一品种的乳源，还添加了其他种类的乳源，甚至其他种类的乳源添加含量更高，存在“虚假宣传”。比如从下列两款产品的配料表可以看到，某品牌牦牛乳粉其主要奶基原料为全脂牦牛乳粉和脱脂奶粉，脱脂奶粉无法判断来源;而某品牌驼乳粉主要奶基原料为燕麦粉、全脂乳粉、全脂驼乳粉，驼乳原料添加含量较少。

所以，乳粉和调制乳粉新国标的调整，将很好杜绝产品多种乳源添加状况，进一步保障乳粉和调制乳粉产品品质，提升产品质量，确保消费者买到产品的真实性和可靠性。

变化二：新增牦牛、骆驼、驴、马等特色乳畜的乳粉及其基本要求

对比旧国标只有牛乳粉和羊乳粉要求，新标准纳入了牦牛、骆驼、驴、马等特色乳畜的乳粉及其基本要求，具体规定了不同种类乳粉和调制乳粉的原料、感官及蛋白质、脂肪、复原乳酸度等理化指标要求。

而这一新增调整的背后，一方面是今天市面上诸如骆驼奶、牦牛奶等小众细分品类依托其奶源特色优势正逐步发展起来的同时，缺少相应的质量标准，市场相对混乱;另一方面，消费者的需求越发多元化和细分化，也进一步推动差异化细分品类的发展。

所以，2024版新国标将牦牛、骆驼、驴、马等特色乳粉进一步纳入，无疑将进一步规范和助推特色乳粉的发展，也将有助于消费者的多元化选择。

变化三：增加了产品规范标识的基本要求

2024版乳粉和调制乳粉新国标还增加了产品规范标识的基本要求，注明产品应标明“乳粉”或“调制乳粉”。牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”;调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”。其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种，如“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。

这样规定的背后，更加规范化和透明化，减少消费者的疑惑，有利于消费者根据标识做出选择。

变化四：对于添加了活性菌种的产品，提出了最低活菌数要求

在2010版的老国标中，对益生菌的活性并无要求，而在2024版的乳粉和调制乳粉新国标中，规定了添加菌落总数，明确表示：添加活性菌落，在保质期内，产品中菌落数应≥10^6CFU/g。我们发现，现目前市面上在售的部分乳粉产品中，有声称添加益生菌，但是并没有明确标注菌落总数。而这一要求，也是在从关注乳基原料到部分特色可选择成分的添加，更多维度保障产品的品质。

变化五：感官要求的变化

可以看到，2010版旧国标中，色泽要求乳粉呈均匀一致的乳黄色。滋味，气味具有纯正的乳香味。2024版新国标中，色泽要求呈均匀一致的乳白色或乳黄色。滋味、气味具有固有的乳滋味和气味。

我们知道，只有当产品原料添加纯正后，才会呈现出色泽均匀一致且滋味和气味是具有固有乳滋味。如果添加了太多种原料在产品中，或导致产品口感及气味发生改变。新国标对原料添加更加严格后，一定程度上也更好的体现食物本身的滋味。

总体来说，乳粉和调制乳粉新国标的推行，一是进一步有利于规范和促进我国乳粉和调制乳粉市场的发展。调制乳粉涵盖的品类几乎涵盖到了除婴幼儿奶粉之外的“全家营养”。近几年，众多乳企快速布局儿童粉、成人奶粉、中老年奶粉等。但目前市场乳粉和调制乳粉产品众多，良莠不齐，市场仍然处于比较乱的状态，新国标的推出，将助推乳粉未来的发展。

二是此次乳粉和调制乳粉(GB19644-2024)新国标将助推小众特色乳品类市场，如：牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等的发展。

三是进一步保障产品品质和消费者权益。可以看到这次乳粉和调制乳粉新国标中，从原料添加的单一性到益生菌的活菌数量添加等都做了相应的要求，同时明确了标签标识要求，这预示着未来乳粉和调制乳粉的品质相较于旧国标将进一步提升，消费者选择也会更加透明，进一步保障消费者的权益，真正买到“货真价实”的产品。

最后，粉哥特别提醒，接下来大家在选择儿童粉、成人粉、中老年奶粉或者特色细分品类奶粉时，可进一步关注产品配料。目前奶粉智库已收录超4500款奶粉，其中就包括很多乳粉和调制乳粉，大家可进一步上奶粉智库网查询产品相关配料及营养信息哦~