从“安全奶”到“优质奶”，站在中国奶业发展 70 年的历史新征程上，民族奶业振兴正在快马加鞭。但需警醒的是，目前中国奶业仍面临着各种严峻挑战，包括优质乳品供给不足、进口奶冲击以及消费信心尚需进一步提振等主要问题。振兴民族奶业，路在何方？

“优质奶产自于本土奶！”8 月 20 日，在福建武夷山召开的第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，国家奶业科技创新联盟发出新时代引领奶业发展方向的声音。全国 50 家乳企也一致发声，联合发布《新时代中国优质乳发展共同行动纲领》，要大力打造本土优质奶，提振消费信心，助力民族奶业振兴。

值得关注的是，在本届论坛上，福建长富乳品有限公司被国家奶业科技创新联盟授予“优质乳工程标杆示范企业”和“优质乳工程标杆示范牧场”两项大奖，这不仅标志着行业对其优质乳品质和科研成果的认可，更标志着其成为中国优质乳工程从优质奶源、绿色低碳加工工艺到优质乳制品消费全品项的标杆企业。

中国奶业跃居世界水平，优质乳工程引领奶业发展方向

长期以来，国人在选择牛奶上还存在这样的误区：进口奶优于国产奶。业内人士指出，究其背后的深层原因，是国内消费者对民族奶业消费信心不足，致使大量进口乳制品进入国内市场。 事实上，中国奶业经历 70 年的沧桑巨变，特别是 2008 年以来痛定思痛的积累和创新，已实现脱胎换骨。不论在规模上，还是在原料乳质量、乳制品加工技术装备上，以及在评价生鲜乳品质的关键性指标上，中国奶业早已过了安全关，跃居世界先进水平，但目前部分国人仍对国产乳制品信心不足。

根据资料显示，截止 2018 年，中国规模以上乳制品加工企业达到 587 家，牛奶年产量 3075 万吨，100 头以上的规模化养殖比例达到 62.1%，规模牧场机械化挤奶率已达到 100%，我国生鲜乳、乳制品抽检合格率连续多年达到 99% 以上。 牛奶是滋养生命的重要食品，奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是实现“健康中国梦”的重要基础。党的十八大以来，保障乳品质量安全、振兴中国奶业被提到空前的高度。 2018 年九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》指出，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品；2019 年中央一号文件发布，重点提出实施“奶业振兴行动”……国家举旗定向，密集出台振兴民族奶业政策，向社会发出了振兴奶业的强烈信号，也为奶业更好地发展指明了方向和路径。 “优质乳工程通过科技创新，推动奶业向优质绿色发展，是解决我国奶业发展难题的战略举措。”国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升在论坛上介绍，优质乳工程自 2016 年实施以来，得到了众多乳企的积极响应和主动实践。

优质乳工程是奶业供给侧结构性改革的重要探索与创新，符合市场的需要，引领了企业自主创新之路。截止到 2019 年 7 月，全国共有 25 个省份、50 家企业实施优质乳工程。

中国奶业面临转型升级，优质奶将引领消费潮流

当前，随着我国人民生活水平的提高，国内乳制品消费规模持续上升，乳制品行业蓬勃发展。然而，我国液态奶的发展，仍存在加工相对单一、同质化严重等问题。 据了解，在液态奶的品种结构上，我国常温奶市场占有率大于 80% ，巴氏鲜奶低于 20% 。事实上，巴氏鲜奶作为优质乳制品，在发达国家占比均在 99% 以上，而我国与国际消费主流形成巨大反差。 值得关注的是，巴氏鲜奶是保质期短于 10 天的特殊食品，具有营养鲜活、冷链要求严格的特点，因此成为乳制品国际贸易的“盲点”，也正是民族奶业抵御进口冲击的战略生长点。

 
“巴氏鲜奶 100% 以优质生鲜乳为原料，可优化中国乳制品结构。” 国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升指出，全面发展巴氏鲜奶，让我国有限的生鲜乳资源价值最大化，才能实现供需平衡，构建抵御进口奶的乳品体系。发展巴氏鲜奶不仅是市场的需要，更是全面实现民族奶业振兴的重要途径。 在本届论坛上，行业专家和奶业人都清醒认识到，面对世界百年未有之大变局，实现奶业振兴的发展目标，必须把中国人的“奶瓶子”牢牢握在自己手中，以优质奶产自本土奶为理念，引领国产奶业从安全向优质绿色转型升级，为消费者提供安全健康、绿色低碳、营养鲜活的优质乳制品，才能造福消费者，造福子孙后代。

聚焦“天然活性营养”，优质奶只能产自于本土奶

“在现有条件下，优质奶只能产自于本土奶，这是科学规律，也是我们 10 余年研究的科学结论。”国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升在论坛上指出，奶业对于一个国家和民族来说，不仅仅要算经济账，更要算健康账。发展奶业的真正目的是为了消费者的营养健康，这是奶业应该存在的基本价值。

什么是优质奶？为什么优质奶产自于本土？消费者该如何判断？在本届论坛上，与会的专家学者、企业家围绕“振兴民族奶业 优质绿色发展”这一主题，不仅对“优质奶只能产自于本土奶”这一核心理念达成共识，还通过技术标准指导消费者如何判定优质奶。

据介绍，钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值，也是牛奶被誉为“最接近完美食物”的关键所在。巴氏鲜奶采用 72－80℃ 左右的低温杀菌，能良好地保留牛奶中的天然活性营养，是孩子成长发育的无价之宝。以人类“母乳”为例，乳汁在离开母体的一刹那，品质是完美的、优质的，之后随着时间的推移、空间的转移，乳汁的营养品质只会下降。 

“消费者迷信进口奶，这不一定是科学、理性的选择。”顾佳升介绍，进口奶在生产国消费的时候，它可能是优质奶，但是飘洋过海来到中国，就很难为中国消费者担当起优质奶的重任。让国民喝上优质奶，是乳品企业的社会责任，更是健康中国战略的具体举措。

优质乳工程在实践中发展，福建长富成标杆示范企业

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。中国优质乳工程实施 4 年来，在实践中得到完善和发展，成为民族奶业振兴的重要途径之一。为此，在第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，国家奶业科技创新联盟联合全国 50 家奶企发布了《新时代中国优质乳发展共同行动纲领》。 共同行动纲领指出，中国优质乳工程是奶业振兴的重要探索，就是要扛起振兴民族奶业的大旗，大力发展本土优质奶，推动全产业链健康可持续发展。

一个令人振奋的消息也在本届论坛上公布，优质乳工程实践与示范已经取得阶段性成果。在本届论坛上，福建长富乳品有限公司作为全国首家通过全牧场、全品项通过验收的乳品企业，被授予“优质乳工程标杆示范企业”和“优质乳工程标杆示范牧场”两个奖项。这不仅标志着行业对其优质乳品质和科研成果的认可，更标志着其成为优质乳工程的标杆企业。 据了解，福建长富乳品有限公司创建于 1998 年，是中国奶业 20 强企业。创业伊始，长富依托武夷山脉得天独厚的自然生态环境，开创了“先奶源、后市场”的发展模式，走出一条适度规模养殖、产业一体化的路子。长富巴氏鲜奶在福建省销量稳居前列，市场占有率达 90% 以上。 

“优质乳工程，不是一个项目或运动，而是一项需要长期坚持的事业。”国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升指出，实施优质乳工程，是发展优质绿色奶业的战略途径。把本土奶打造成优质奶，消费信心才可逐步恢复，民族奶业才能成为健康中国、强壮民族不可或缺的产业，才能助力下一代健康成长，为中华民族伟大复兴提供强大支撑！