2021年2月，全球乳制品价格创2014年以来的历史新高。专家将其归因于大多数国家放宽了防疫限制，因此对乳制品需求不断增长。于是，世界各地的许多乳制品生产商都在提高价格，试图弥补疫情期间损失。这样的背景下，有些国家因对国内乳制品价格制度改革，导致乳制品价格不断攀升，而有些国家同时也受到新冠肺炎疫情影响，却选择负重前行，价格不升反降，我们具体来看看。

韩国：改革制度价格不断上涨

继今年8月韩国原乳价格每升上涨21韩元（约合人民币0.11元）后，为阻止乳制品价格进一步攀升，韩国政府曾试图阻止原乳价格上涨，但在现行原乳价格决定体系下，这一目标几乎无法达成。可以预见的是，中秋节过后，韩国乳制品涨价恐怕不可避免。

（图源：网络）

一位韩国乳企高管表示，中秋节的到来暂时阻止了含有牛奶的各种乳制品、咖啡饮料、面包等二次加工食品涨价的步伐，虽然各大企业受韩国政府稳定节日期间市场物价的压力，推迟了上调价格的时间，但在中秋假期过后，牛奶、面包、咖啡、冰淇淋等恐全部迎来上涨。

与其他农产品不同，韩国牛奶价格自2013年开始，即执行不以供需为标准，而是以生产费用为标准定价的机制，被称为“原乳价格联动制”。如果牛奶生产价格达到一定水平，就会反映在原乳价格上。部分规模较大的奶业公司表示，如果以市场供需原则决定原乳价格，在原乳价格下跌的情况下，奶农将很难维持生产基础。他们还表示，在原乳暴涨时期，消费者也将承受巨大的负担。

问题在于，这一以生产费用为基础的价格体系导致了价格扭曲现象。事实上，韩国纯牛奶消费量在2003年达到最高点后，持续呈下降趋势。理论上来说，如果消费需求减少，价格势必会下降。但因“原乳价格联动制”的缘故，在生产费用逐年上涨的情况下，原乳价格不降反升。

韩国农林畜产食品部表示，无论如何都要改革现行原乳价格决定体系。即在防止市场需求减少且牛奶产量过剩的情况下，价格却持续上涨的不合理现象。下一步，韩国政府计划制定奶农产业中长期发展方案，并成立“酪农产业发展委员会”，在2021年年底之前对现有原乳价格决定体系进行改革。

俄罗斯：企业选择负重前行

世界各地的许多乳制品生产商都在提高价格，试图弥补疫情期间损失。然而，俄罗斯的乳制品企业却恰恰相反，他们正在试图控制乳制品价格上涨，这是为什么？

实际上，俄乳制品生产商正在承受着利润被摊薄的压力。新冠肺炎疫情后，乳制品生产成本急剧增长，大约增长了8％-10％。由于外汇市场的波动，加工、设备和服务的价格都有所上涨。

（图源：俄罗斯牛奶制作的冰淇淋）

然而俄罗斯乳企仍然选择维持价格水平，不大幅度对乳制品进行涨价。

俄罗斯乳品市场研究中心主任米哈伊尔•米申科认为，俄乳企之所以选择“负重前行”，是因为受到市场的引导。

“人们收入已经下降得够多了，在危机中提高产品价格是错误的。保持需求更重要。”专家说，俄罗斯消费者的奶制品消费占比很大，乳制品价格大幅上涨可能会带来负面的社会影响。

他认为，随着此后俄罗斯经济复苏，俄罗斯国内生产商可能会逐渐开始提高乳制品的价格。企业的行动将会受到众多价格因素的影响，比如电费、燃料费、饲料添加剂和兽药价格等。