奶粉配方太重要，但竟然90%的家长看不懂？

作者：方圆

2019-07-10

昨天笔者在回复后台留言时，发现了一个这样的留言，选什么奶粉真是让人很头大，这家推这款，那家推那款，网上也是说法不一，实在不知道该怎么选择了，所以想来问问我的建议。在之前，笔者也多次发布过关于如何给宝宝挑选奶粉的方法解读，但依然有读者表示还是有点懵，总想找个人问问，XX奶粉怎么样.........今天笔者就把多年来累积的经验，再次梳理整理出来，希望能在大家给宝宝挑选奶粉时提供一些参考。若是想读懂奶粉中的营养元素，可《详解奶粉中的60种元素》。

宝宝的奶粉是配方食品，在给宝宝挑选奶粉时，除了要考虑品牌、奶源、生产工厂及工艺之外，那么重要的就是奶粉的配方了，而营养配方也是我们要了解一款奶粉必须要去解读的一部分，也是能从奶粉罐体上直接判断出一款奶粉最基础也最重要的一项信息。

一.配方解读——必需营养成分

关于宝宝奶粉的配方，在我国目前执行的国标里分为必需营养成分和可选择性营养成分，如图所示：

在1段奶粉中，必需营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、13种维生素及12种矿物质，而在2.3段奶粉中，必需营养成分中少了两种矿物质，硒和锰。

笔者根据《食品安全国家标准婴儿配方食品》GB10765-2010及《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》GB10767-2010，把相关营养成分的含量要求进行了统计：

一般来说，目前只要是通过国家配方注册并正常在市面上销售的这些奶粉，在必需营养成分上都差别不大，主要差异来自于可选性营养成分的添加。但在这些必需营养成分中，需要注意a-亚麻酸、亚油酸和乳清蛋白的含量，因为亚油酸和a-亚麻酸是非常益智的关键营养素，而乳清蛋白占比的高低在很大程度上决定了这款奶粉是否更容易被消化吸收。

1.亚油酸、亚麻酸

亚油酸是ω-6系多不饱和脂肪酸，是人体无法合成必须从食物中获取的脂肪酸，是宝宝重要脑部营养ARA的前体物质，可在体内转化为ARA。

a-亚麻酸是ω-3系多不饱和脂肪酸，也是人体无法合成的脂肪酸，不仅是大脑细胞膜及神经元的重要成分，也为神经及神经元的活动提供能量。其衍生物 DHA 是大脑非常重要的物质，影响着婴幼儿的思维能力、记忆能力、应激能力及视力的发展。

在目前的国标中，1段奶粉要求a-亚麻酸含量在12mg以上/100kj，2.3段奶粉中没有特别要求添加；亚油酸含量在1段奶粉中要求是0.07——0.33g/100kj，在2.3段奶粉中要求≥0.07g/100kj。

2.乳清蛋白

乳清蛋白是营养价值最高的一类优质蛋白，主要成分为α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白，素有“蛋白之王”的美誉，其富含人体所需的8种必需氨基酸，消化吸收率高，非常符合人体的需求。

在目前的国标中，针对乳清蛋白的含量，只有对1段奶粉作出了要求：乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%，2.3段奶粉没有做特别说明。所以，目前大多数1段奶粉的乳清蛋白含量比例也在60%左右，但也有一些比较高的，这个信息都会标注在营养成分表上，（2.3段奶粉一般不标注）大家可以对比。尤其对牛奶蛋白消化不是特别好的宝宝，更要注意这一点。

关于有妈妈问奶粉中添加麦芽糊精的问题，笔者在这里也想再多说一句，麦芽糊精并没有像传说中的那样可怕，它是一种常见的食品填充料和增稠剂，具有很好的乳化作用和增稠作用和易被人体消化吸收，适宜作为病人和婴幼儿食品的基础原料的特点而被广泛应用在食品中。在婴幼儿奶粉中，适量添加麦芽糊精除了能提供能量之外还可以改善产品口感和提高奶粉的溶解度。

二.配方解读——可选择性营养成分

可选性营养成分虽然在目前我国执行的国标中不是强制要求添加的，但这些营养元素对宝宝生长发育有利，而对奶粉品牌商来说，科学添加这些营养元素也有有利于增加奶粉本身的优势、提升品牌的市场竞争力。同时可选性营养成分的差异也是目前市面上奶粉配方差异化的主要所在，也是大多数奶粉品牌着重宣传的卖点，比如乳铁蛋白、OPO、DHA、益生菌、FOS/Gos益生元组合、叶黄素、核苷酸、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。

尤其是像乳铁蛋白、OPO、DHA、叶黄素、核苷酸更被大家所关注。

乳铁蛋白：有助于帮助宝宝提升免疫力；

opo结构脂：能有效减少钙皂，降低宝宝便秘的几率，提高钙的吸收率，促进乳酸杆菌、双歧杆菌生长，帮助调节肠道。

DHA：俗称脑黄金，是神经递质、脑细胞、神经胶质细胞、神经传导突触生长及增殖的重要物质，能促进宝宝大脑和视觉神经的发育。