α-乳清蛋白属于乳清蛋白，乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。母乳中的蛋白质可分为酪蛋白、 乳清蛋白和粘蛋白。初乳时期，乳清蛋白含量可达到90%以上，常乳中乳清蛋白含量为60%以上，符合婴幼儿的生长趋势。
