奶粉智库致力于为一亿宝妈及从业者解读每一款奶粉，今天我们就来深度评测一款乳蛋白部分水解配方奶粉——优博敏佳，结果究竟如何？一起来看~

正式评测前，我们先通过一些营养知识来看看，为什么专家会建议宝宝第一口奶粉选择乳蛋白部分水解配方奶粉呢？其实这中间有2个重要的考究点。

Part1：宝宝第一口奶粉

两大关键考究

新生宝宝的肠胃及免疫系统尚未发育成熟，食物方面需要更加精细的呵护，母乳是婴儿食物的金标准，妈妈应及时开奶让宝宝喝上第一口母乳。但每个妈妈体质不同，如未能及时开奶，选奶粉重点考虑致敏性和消化吸收。

第1大考究：致敏性

牛乳含有母乳中不存在的 α-酪蛋白、β-乳球蛋白等蛋白质，且蛋白质结构与母乳也存在一定差异，这些蛋白对人类而言是“异种蛋白”，容易导致过敏反应。临床证明，约有 6%~8%的婴儿食用牛奶时有对牛奶蛋白过敏症状，短期内可能导致婴儿出现胀气、吐奶、湿疹、腹泻、哮喘等过敏反应，长期来看也可能是成人时期及老年时期易过敏、哮喘等的诱因。

第2大考究：消化吸收

母乳是婴儿食物的金标准，随着宝宝的生长母乳成分也不断变化，每一个阶段的母乳都契合宝宝的营养和生理机能需求。比如初乳的乳清蛋白的含量高达90%，酪蛋白含量仅为10%，这与宝宝在生命初期肠胃的适应程度有关。乳清蛋白分子比酪蛋白小，在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收。

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第一口奶粉选择导向

正是基于新生宝宝以上生理特点和需求，无法满足母乳喂养或母乳不足的宝宝群体，第一口奶粉建议以低致敏、营养素好消化吸收为配方导向进行选择，在这其中，乳蛋白部分水解配方奶粉更为合适，原因从以下两方面来看。

-①-导致过敏的蛋白多为大分子蛋白质，降低其分子量能有效降低致敏性。研究人员使用蛋白酶水解牛奶中的大分子蛋白，破坏抗原位点，分解成小分子蛋白、肽段或氨基酸，以降低牛乳蛋白的致敏性。

-②-欧洲儿科胃肠肝脏与营养学会专家委员会形成共识认为，若母乳喂养不足或无法实施母乳喂养，建议过敏风险较高的婴幼儿采用部分水解乳清蛋白婴儿配方粉作为生命最初4-6个月内无母乳喂养的替代品（低敏配方喂养），该专家共识被认为在预防高风险过敏儿童喂养具有权威性。国际上更有部分专家建议将部分水解乳清蛋白婴儿配方粉用于预防所有配方奶粉喂养的婴幼儿过敏。

既然乳蛋白部分水解奶粉是国际公认的宝宝生命早期无母乳喂养时的更优替代品，今天我们就来深度评测优博敏佳这款部分水解蛋白奶粉到底怎么样。

Part2：深度解读优博敏佳

品牌力是我们在选购产品时重点关注的因素之一。具有品牌力的产品在一定程度上能反映出其品质和价值，所以选择一款具有品牌力的奶粉是很有必要的。

圣元集团成立于1998年，是国内知名的奶粉企业，其旗下的圣桐营养食品有限公司专注于特殊医学配方食品的研发、生产、销售以及咨询服务。优博敏佳正是圣桐特医旗下产品，通过了我国特医食品的配方注册。此外，圣桐特医还组建了涵盖中国儿科、新生儿科与营养领域的顶尖专家团，对过敏与过敏导致的睡眠问题、早产儿的出院管理问题等众多常见的特医领域问题提供了更专业的咨询渠道。

◆ 奶基原料 ◆

奶是制作奶粉的主要原料，也是影响奶粉品质的重要因素之一。所以选择奶粉时，奶基原料值得关注。

从配料表可以看到：

• 蛋白质100%来源于乳清蛋白，乳清蛋白被誉为“蛋白之王”，宝宝更好消化吸收；此外，通过酶解技术将大分子蛋白质进行部分水解，形成蛋白质、肽段、游离氨基酸等更小分子的混合物质，有助于降低致敏性；

• 碳水化合物配比更合理，适当调配乳糖占比（乳糖85%+麦芽糊精15%）可降低宝宝发生乳糖不耐受几率，肠道耐受性更好。

◆ 营养与配方 ◆

除了通过降低蛋白质致敏性来提升宝宝肠胃适应度之外，我们再来看看优博敏佳的营养配方怎么样。

从营养成分表可以看到：

• 在必需成分上，优博敏佳和普通婴配粉一样，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质5大类。国标要求添加宝宝必需的13种维生素和12种矿物质，优博敏佳全部添加且含量均符合我国国标。此外，亚油酸和α-亚麻酸比值为7:1，为宝宝提供多种多不饱和脂肪酸，助力宝宝生长发育。

• 在可选择成分上，优博敏佳添加有6种可选择营养成分，包括胆碱、肌醇、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和低聚果糖，这些成分有助于增强宝宝免疫力、大脑发育以及消化吸收等。

整体来看，优博敏佳的蛋白质低致敏、好消化吸收，碳水化合物配比可提高宝宝肠胃耐受性。同时添加了13种维生素+12种矿物质+6种可选择成分，为宝宝提供均衡的营养。优博敏佳对于出生后无法及时母乳喂养或母乳不足的宝宝、高过敏风险宝宝、从深度水解奶粉转到适度水解奶粉的宝宝来说，是不错的选择。

Part3：感官评测

奶粉的感官品质是影响消费者选购产品的重要因素之一。奶粉智库对优博敏佳进行了包装评测、外观评测、气味评测、冲调性评测和口感评测。

01 优博敏佳包装评测

优博敏佳整体外观简洁大气，延续优博系列奶粉的白底、紫色外观设计，彰显优博品牌特性；盖子和小象采用金色设计，用显眼的红色十字区分特医品类，简洁明了；以“TY”开头的特殊医学配方食品注册号就在罐体正面左下方，易辨识。

优博敏佳为定制高盖，开盖处封有一次性密封条，保证了奶粉的安全性；开盖后可以看到铝箔封膜和放置勺子的卡槽，做到了勺粉分离，从源头上降低了开罐后奶粉被污染的概率；取下勺子后，可以将勺卡在盖子上专门设计的勺子卡槽处，方便开罐后的勺粉分离放置。

02 优博敏佳外观评测

外观评测包括：组织状态、色泽与光泽。奶粉智库查阅的相关资料显示，一款优质奶粉的组织状态应该是颗粒均匀、大小适中、松散、流动性好，且色泽均一、有光泽，呈乳黄色或乳白色。

撕开铝箔后，可以看到罐内粉质均匀分散、无结块，奶粉颜色为淡淡的乳白色，较为均匀有光泽。将优博敏佳奶粉洒在碟中时，可以看到奶粉粉质干燥、疏松、粗细均匀，可均匀散落。

03 优博敏佳冲调性评测

冲调性评测主要包括底部有无沉淀、有无挂壁或小白点、有无团块和有无泡沫现象。冲调性的测试是用于测定奶粉在冲调时的溶解速度及溶解性。我们查阅资料发现：一款冲调性好的配方奶粉在冲调过程中应表现较好的扩散性。

冲调奶粉之前，我们首先查看了优博敏佳罐体上标注的冲调水温（40℃-50℃）与冲调比例（25毫升温开水加1平勺奶粉，1平勺约3.8g）。接下来便是按照奶粉建议冲调说明，采用奶粉智库专属的“仿真冲调标准”进行评测：先取200ml开水冷却至约47℃，再取8平勺优博敏佳奶粉。

在第一勺粉加入后，奶粉均匀下沉且速度较快。8勺奶粉加完之后，静止状态下，底部稍有糊状物质，利用手腕力量均匀摇晃杯子后，糊状物质得到较好溶解，奶液均匀、呈乳白色。

04 优博敏佳口感评测

奶粉的口感如何在一定程度上决定了宝宝喜不喜欢喝。为了客观反映优博敏佳的口感，奶粉智库评测中心对其进行品鉴与评测，综合评价显示：优博敏佳口感清淡，有天然乳香味。

05 优博敏佳评测评级

我们参考奶粉感官评测标准及奶粉智库评测中心感官评测评级标准，对优博敏佳的外观、气味、冲调性、口感等进行评测评级，优博敏佳感官评测最终评级属于好评品级。

◆ 评测总结 ◆

本次评测主要从品牌背景、奶基原料、营养配方、感官评测等几个方面进行。综合来看：

• 奶基原料上，蛋白质100%来源于乳清蛋白，并通过酶解技术将乳清蛋白部分水解成更小的分子，降低致敏性的同时更好消化吸收；碳水化合物中乳糖占比85%，可适当降低宝宝乳糖不耐受几率。

• 营养配方上，添加了有助于宝宝自护力、消化吸收和脑视力发育的胆碱、肌醇、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱、低聚果糖等营养素；还添加了13种维生素+12种矿物质，为宝宝提供均衡营养。

• 感官评测方面，粉质色泽均一、粗细均匀，冲调性较好，口感清淡，有天然乳香味，属于一款好评品级奶粉！

• 适宜人群方面，基于低致敏、蛋白质好消化吸收的特点，对于出生后无法及时母乳喂养或母乳不足的宝宝、高过敏风险宝宝、从深度水解奶粉转到适度水解奶粉的宝宝来说，是不错的选择。

参考文献：

[1] 张玉梅,毛帅,谭圣杰,张健,石羽杰,刘彪.水解乳蛋白与婴幼儿健康的研究进展[J/OL].中国食品卫生杂志,2022(02):189-195[2022-04-17].

[2] Chung CS，Yamini S，Trumbo PR. FDA’s health claim review：whey protein partially hydrolyzed infant formula and atopic dermatitis［J］. Pediatrics，2012，130：e408-14.

[3] 李雄超,黄小军,朱应光. 婴儿乳蛋白部分水解配方食品的研究进展[C]//.现代食品工程与营养健康学术研讨会暨2020年广东省食品学会年会论文集. 2020 : 80-83.