评测说明：
本次评测由奶粉智库评测中心组织进行，主要从蒙牛瑞哺恩恩至（以3段为例，以下省略段位，并简称瑞哺恩恩至）的升级亮点、产品特色、感官评测等几个方面评测，仅对该样品负责。营养配方参考新国标GB10767-2021《食品安全国家标准 幼儿配方食品》。
什么是MLCT结构脂？
新型OPO新在哪儿？
MLCT全称为中长链脂肪酸甘油三酯，属于甘油三酯中的一类，即母乳脂肪中的关键成分。MLCT的独特优势在于消化吸收方面，它同时具备MCT（中链脂肪酸甘油三酯）和LCT（长链脂肪酸甘油三酯）的优点，消化吸收速率适中，不易造成脂肪积累和酮体累积。MLCT结构脂历经12年的潜心研究，是母乳脂肪研究领域的又一大突破。MLCT是目前新国标婴配粉配料表中唯一的新成员，12年的艰难与不懈努力造就了今天的闪耀，MLCT终于被成功应用于婴配粉中！这解决了我国婴配粉脂肪基料长期依赖于国外进口的“卡脖子”问题。我们本次评测的蒙牛瑞哺恩恩至便是全球首款添加MLCT的婴配粉，在符合新国标的基础上，同时还添加了创新原料，这使得瑞哺恩恩至一上市便被母婴人高度关注。除了新在MLCT，瑞哺恩恩至还新在OPO，其使用的新型OPO是采用UPU（1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯）技术制备得到的，OPL和OPO的比值>1，这一点与OPL是中国母乳中含量最高的甘油三酯相符合[1]。而且，相比于传统OPO，新型OPO可以提供更多种类、比例更均衡的脂肪酸，更贴近乳源脂质结构，更加亲和中国宝宝的肠道。
值得关注的是，“结构脂肪MLCT和新型OPO酶法合成关键技术及其在婴配粉中的应用”项目成果已经顺利通过国家权威机构鉴定。包括中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心主任在内的7位国内顶尖行业专家均对该成果的创新性、领先性给出了高度评价。专家委员会表示，该成果刷新了中国母乳研究与应用新高度，并在全球首次将MLCT和新型OPO应用于婴配粉的设计和生产中，具有自主知识产权，整体技术水平达到国际领先。
新国标产品有什么亮点？
新国标相比于老国标，对奶粉中营养成分的要求更高了，比如必需成分的要求更加具体精细，要求2段奶粉的乳清蛋白占总蛋白的40%及以上、α-亚麻酸必须标识在营养成分表中等；再比如可选择成分的要求更加严格，新国标将2段的硒、锰和胆碱均调整为必需成分，将1段的胆碱调整为必需成分，且含量也做了较大幅度的提升。对于瑞哺恩恩至而言，从原料便可看出其高配属性。首先看奶基原料，瑞哺恩恩至以生牛乳作为第一奶基原料，新鲜程度较好，脱盐乳清粉位于配料表第二位，强化了乳清蛋白含量，并且有助于保留更多营养、减轻宝宝肾脏负担。同时还添加了水解乳清蛋白粉，利用水解工艺将大分子蛋白水解为小分子蛋白，更好消化吸收。从营养成分表来看，瑞哺恩恩至添加了13种维生素、10种矿物质、16种可选择成分，种类和含量均符合新国标规定，仔细分析，我们发现其配方也具有独特的亮点。亲和吸收营养组合：瑞哺恩恩至添加的创新原料MLCT（在配料表中为中长链脂肪酸食用油）和新型OPO（在配料表中为1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯）有助于消化吸收。此外，瑞哺恩恩至还添加了三大益生元组合，低聚半乳糖（GOS）+低聚果糖（FOS）+聚葡萄糖（PDX），益生元含量也有优势，高达5.65g/100g，在目前新国标3段奶粉名列前茅，益生元有利于肠道菌群的生长，助力宝宝消化吸收。同时，CPP+钙的组合更有利于钙的吸收利用。亲和乳源蛋白营养组合：瑞哺恩恩至含多种蛋白，包括乳脂球膜、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、水解乳清蛋白粉等，这些蛋白组合在增强自护力、调节睡眠等方面为宝宝助力。亲和脑视力发育营养组合：瑞哺恩恩至在脑视力发育方面也添加了相应的营养成分，DHA+ARA、牛磺酸+叶黄素，并且叶黄素的含量高达224μg/100g，两大营养组合共同助力宝宝的脑视力发育。总的来说，瑞哺恩恩至在消化吸收方面的营养更突出，同时还兼顾了自护力、脑视力发育方面的营养，配方较为全面。
感官评测怎么样？
奶粉的感官品质是影响消费者选购产品的重要因素之一。奶粉智库对蒙牛瑞哺恩恩至进行了开罐评测，包括包装、外观、气味、冲调性和口感等评测。
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蒙牛瑞哺恩恩至采用高盖设计，白色与淡粉色搭配，渐变设计，色彩清新明朗，给人温馨的感觉。同时利用科技立体印刷，将独特的品牌标识展示出来。此外，具有高颜值的专利罐身还兼具了实用性，抗压抗摔不变形。从罐身我们还可以看到其配方注册号为2022年的新注册号，产品生产是符合新国标GB10767-2021的。瑞哺恩恩至的专利罐盖也是其奶粉罐的一大亮点，据了解，该罐盖可防尘防潮，密封性较强。
开盖后，我们看到罐口及罐盖均设置搁勺架，通过勺粉分离从源头上降低奶粉开罐后被污染的几率。同时也可看到锡膜内有二维码，扫码即可参与积分，积分可用于礼品兑换和积分互动活动。瑞哺恩恩至通过膜内码让每一位消费者享受到品牌的福利。
奶粉勺可轻松放置于奶粉罐上，同时，勺子底部有一个小孔，有助于平衡内外气压，使奶粉更容易从勺中倒出。并且奶粉勺的形状方便奶粉舀起与倒出，不易造成奶粉粘勺。外观评测包括：组织状态、色泽与光泽。奶粉智库查阅的相关资料显示，一款优质奶粉的组织状态应该是颗粒均匀、大小适中、松散、流动性好，且色泽均一、有光泽，呈乳黄色或乳白色。撕开铝箔后，可见罐内奶粉颜色为淡淡的乳黄色、有光泽；粉质均匀分散、无结块。将奶粉洒在碟中时，发现其粗细均匀、流动性较强。对于宝宝来说，正常奶香味和没有香精味等都是非常重要的，家长给孩子选择奶粉时，尽量选择有正常乳香味，无香精味的奶粉。对于瑞哺恩恩至，我们用手轻轻扇闻，可以闻到一股淡淡的奶香味。
冲调性评测主要包括底部有无沉淀、有无挂壁或小白点、有无团块和有无泡沫现象，用于评定奶粉在冲调时的溶解速度及溶解性。我们查阅资料发现：一款冲调性好的配方奶粉在冲调过程中扩散性较好。冲调奶粉前，我们先查看瑞哺恩恩至罐体标注的建议冲调水温（45℃-50℃）与冲调比例（每30毫升温开水加1平勺）。然后严格按照奶粉建议冲调说明，采用奶粉智库专属的“仿真冲调标准”进行评测：先取240mL开水冷却至约48℃，再取8平勺蒙牛瑞哺恩恩至。在第一勺奶粉加入后，奶粉下沉速度较快且均匀。8勺奶粉加完，静置数秒（未施加外力）后倒出，量杯底部沉淀较少，仅少许糊状物，充分溶解后的奶液呈较均匀的淡乳黄色。奶粉的口感如何在一定程度上决定了宝宝喜不喜欢喝。为了客观反映蒙牛瑞哺恩恩至的口感，奶粉智库评测中心对其进行品鉴与评测，综合评价显示：瑞哺恩恩至口感较为清淡，散发着淡淡的天然乳香味。综上，我们参考奶粉感官评测标准及奶粉智库评测中心感官评测评级标准，对瑞哺恩恩至的包装、外观、冲调性、气味和口感等进行评测评级，瑞哺恩恩至感官评测属于好评品级。
评测总结
本次评测主要从原料创新、营养亮点、感官评测等几个方面进行。综合来看：原料创新上：瑞哺恩恩至为全球首款采用创新MLCT结构脂原料的婴配粉，在消化吸收方面有独特优势，其采用的新型OPO更加亲和中国宝宝肠道。营养亮点上：除了MLCT和新型OPO，瑞哺恩恩至在消化吸收营养方面还有另外两大组合，一是三大益生元组合（GOS+FOS+PDX），有利于肠道菌群的生长，二是CPP+钙，有助于钙的消化吸收。此外，瑞哺恩恩至还添加有多种亲和乳源蛋白，如乳脂球膜、乳铁蛋白等。在脑视力发育营养方面也有两大组合：DHA+ARA、牛磺酸+叶黄素，协同助力宝宝脑视力发育。感官评测上：瑞哺恩恩至色泽均一、粗细均匀，冲调性较好，口感清淡，有天然乳香味，属于一款好评品级奶粉！今天的文章到这里就结束啦！如果大家还想了解更多“新国标奶粉评测”的相关内容，欢迎在文末给我们评论留言哦~最后要特别说明的是：母乳是婴儿最好的食物，母乳充足的话，建议最好还是母乳喂养。宝妈最终选购时还需结合自己宝宝的实际情况而定，适合宝宝的才是最好的。[1] 张星河, 韦伟, 李菊芳, 等. 母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展[J]. 中国油脂, 2022,47(09): 114-121.
