近日，飞鹤乳业—奶业创新团队合作进展交流会议在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所召开。会议重点交流讨论了婴幼儿配方奶粉“新鲜度”研究和合作事宜。

飞鹤乳业副总裁张永久、首席科学家蒋士龙、李雪、王象欣和谢阳，奶业创新团队王加启研究员、郑楠研究员、张养东副研究员、刘慧敏助理研究员、赵圣国副研究员和孟璐助理研究员参加会议。奶业创新团队王加启研究员主持会议。

奶业创新团队郑楠研究员作了题为《2022年度飞鹤乳业—奶业创新团队合作进展交流》的会议报告。报告回顾了双方合作成果。今年以来，双方以新鲜、健康、低碳为主题，以奶粉全产业链全球创新中心为载体，取得了产业目标体系创新和高乳铁蛋白专用奶牛群体构建两大科学成果，形成了联盟作为第三方发布企业白皮书，以彰显企业责任和引领行业与消费方向的两大引领力。

报告在现场调研、样品检测、方案构建、产品试验的基础上，正式提出了新鲜度标准。并确定了下一步的工作目标，一是完成新鲜度标准审定，二是进一步稳定提升国产婴配奶粉的品质。联盟将始终坚定不移支持合作企业把握产业制高点，掌握发展话语权，成为全球科技创新的引领者。

飞鹤乳业王象欣、谢阳作了题为《婴幼儿配方奶粉“新鲜度”研究报告》的会议报告。报告将新鲜研究分解为四个阶段，详细分析了乳粉加工中生成的美拉德反应产物：乳果糖赖氨酸、糠氨酸、乳果糖、WPNI，并描述了挥发性物质随货架期变化趋势，报告最后对科学定义婴幼儿配方奶粉新鲜度进行了积极展望。

报告结束后，双方开展了深入的讨论，交流了合作意见，就进一步开展合作达成共识。张永久副总裁在讲话中进一步阐述了新鲜研究相关要点，对乳粉加工具体工艺进行了深入交流。王加启研究员在总结讲话中表示，双方合作具有坚实的工作基础，在新鲜度标准制定过程中，要对品质提升潜力要有战略洞见，从满足人民美好生活需要和健康下一代的大局出发，不为枝节所阻，不为冗杂所乱，化繁就简、找准主线，保障工艺稳定，制定优质发展标准，坚持制止劣币驱逐良币的现象发生，主动引领行业发展。

（文章来源：奶业创新团队）

（责任编辑：利佳洵）