消化吸收是评价乳类蛋白质营养价值的重要指标之一，周鹏教授在会议上关于乳蛋白消化是否存在种间差异、乳蛋白消化是否越快越好、乳蛋白致敏性与消化吸收的关系三个问题进行了探讨。

△周鹏教授进行《乳蛋白消化吸收与致敏性的研究》专题分享

相关研究表明：

1、蛋白消化的差异性与物种间差异性有关。相对于牛乳，羊乳在胃里形成的凝胶更为松软，在胃蠕动过程中更容易物理剪切，因此更易消化；

2、羊乳蛋白经过消化后，可以产生更多的生物活性肽，这些活性肽主要具有抗菌、降血压和降糖等生理功效；

3、根据动物模拟实验，幼鼠体内吸收的水解氨基酸(总的游离氨基酸和小肽)是母乳和羊乳组显著高于牛乳组，母乳组幼鼠主要以游离氨基酸形式吸收进入血液中，而羊乳组以小肽的形式吸收进入血液中；

2、动物模型实验进一步证实，母乳和羊乳中乳铁蛋白和免疫球蛋白IgG在胃肠消化过程中可以更好的保持蛋白的完整性，预示其可能在肠道内更好的发挥免疫活性，甚至可能被吸收到体内发挥免疫作用；

3、根据幼鼠动物模型实验比较不同来源乳中活性蛋白在体内吸收情况，母乳组和羊乳组活性蛋白吸收进入血液中的IgG显著高于牛乳组。另一项研究表明，母鼠体内产生的抗体IgG可以通过母乳传递给幼鼠，母鼠体内产生的抗体IgG不仅可以在幼鼠肠道中发挥免疫功能，还能通过幼体肠上皮细胞中FcRn受体从肠腔转运到幼鼠血液中，进一步为幼鼠提供免疫保护；

4、婴幼儿致敏的主要因素是乳蛋白，而羊乳中αs1酪蛋白致敏性显著低于牛乳，造成牛羊乳αS1-酪蛋白致敏性差异的原因可能与DC细胞的抗原呈递和摄取有关；

5、羊奶婴儿配方奶粉喂养的婴儿的生长发育结果与母乳喂养的婴儿相似，表明以羊奶为基础的婴儿配方奶粉的营养充足性与母乳相当；

6、羊乳基婴儿配方奶粉喂养的婴幼儿在干预28天内的总睡眠时间（白天和夜里的睡眠时间）与母乳接近，均高于牛乳基婴幼儿配方奶粉喂养组。

△周鹏教授展示羊乳试验研究成果（部分）

根据周鹏教授介绍，以上多项羊乳试验成果来源于江南大学和佳贝艾特的联合研究。江南大学和佳贝艾特于2019年5月联合成立了羊乳研究院，其宗旨是致力于促进羊乳及羊乳基婴配奶粉领域的科学研究，助推行业的健康发展。

△周鹏教授介绍江南大学-佳贝艾特羊乳研究院

作为羊奶“领头羊”，佳贝艾特未来也将继续践行“领头羊”责任担当，不断深化与权威机构的战略合作，持续引领羊奶营养价值的科研探索之路。