后疫情时代，大健康跃升成为当下热点话题之一，国内消费者对自身健康的关注度上升到新的高度，健康消费也正逐步渗透到生活中的方方面面。其中最为明显的是，在食物不再匮乏的年代，消费者对于饮食的关注点已经从「充饥饱腹」转移到「美味精致」，再到如今追求「健康均衡」。
以烘焙市场为例，在正餐化与休闲需求的双重推动下，其市场规模正不断扩大。根据中国烘焙相关行业协会公开数据显示，2025年我国烘焙食品行业销售年复合增长率可达45%。但当消费者沉迷于烘焙产品带来的美味暴击时，高糖分、高热量也在困扰着他们。
在这样的形势之下，不少烘焙企业都在尝试改变这一现状。可以看到，不少烘焙品牌提出“低糖低脂”的轻烘焙概念，并且推出现烤现制、全麦系列等新产品。
面对“热情高涨”的烘焙行业，与之相关的鲜奶、奶油、奶酪等乳制品原料也水涨船高，需求正朝着多元化的方向发展。而凭借专业的乳品市场经验，伊利专业乳品快速洞察到这一趋势，并对消费者健康饮食诉求作出了快速反应。
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早在今年4月份，伊利专业乳品就已经推出过“2021春夏国潮新品方案发布会”，因为其颜值与品质双高的“国潮”新品，获得较高的市场口碑，引起了餐饮行业的广泛关注。
而在9月28日，伊利旗下乳品原料品牌——伊利专业乳品，在北京首钢园举办了“加减成厨 健康伊起来”秋冬新品应用方案发布会。发布会上，伊利专业乳品方面重磅推出了21款秋冬新品应用方案，旨在为餐饮客户提供可靠的解决方案。
此次发布会，伊利乳业着重强调为健康做“加减法”理念，十分迎合现阶段大健康风口下的消费趋势，同时为B端客户创造新的价值增量：
伊利专业乳品21款秋冬新品应用方案中， 强调以“加减成厨”为思路：加即在应用方案里加入健康食材，如中式养生食材的阿胶、枸杞、黑芝麻等，西式营养元素的优质蛋白、益生菌等。伊利专业乳品通过对优质原料进行合理搭配，带来迎合消费者饮食偏好的产品。
而“减”则是在应用方案中减少或去除一些不健康的元素，如低糖、低脂、低钠，去除乳糖、过敏原等，为消费者提供更符合健康需求的饮食选择。
对于不同品类特性以及市场需求，伊利专业乳品都针对性地提供了特色应用方案。
比如在西餐品类菜单中，有一款双重乳酪嫩牛披萨，伊利专业乳品加入了东方灵感马苏里拉芝士碎 、东方灵感浓醇车达奶酪两款产品，以双重的奶酪口味，搭配水浴的牛肉片和羽衣甘蓝,，口感咸鲜，符合大众的口感，口齿留香。在西餐应用方面，伊利专业乳品在注重品质口感的同时，更强调乳品与西餐产品的适配性。
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而在饮品方面，伊利专业乳品其中一款益生菌椰香斑斓汁格外吸引眼球，采用东方灵感淡奶油、东方灵感浓醇车达奶酪以及东方灵感益生菌固体饮料等多重乳品结合，并且南瓜搭配斑斓及椰汁，口味辨识度高，多重色彩分层，彰显“网红”颜值，并且添加益生菌概念满足粗粮健康理念，轻负担。可以看出，伊利专业乳品在茶饮应用方案中，讲究颜值与营养共存，希望能为茶饮行业创造更多新的可能。
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更值得一提的是，发布会上，伊利专业乳品推出了全新产品——东方灵感益生菌固体饮料。在实际应用的过程中，该产品可与东方灵感淡奶油结合应用，既能提高奶油稳定性，又能让出品更具健康属性，能够为餐饮企业特别是烘焙企业带来更多的价值和惊喜。
本次除了21款健康应用方案的发布，伊利专业乳品还联合世界权威市场调查机构欧睿信息咨询发布了《2021中国烘焙消费者及行业发展报告》，从市场、消费者、渠道、产品、营销对从业者提供决策支持，帮助中国餐饮从业者洞悉行业趋势，把握经营发展方向。
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