奶粉中的酪蛋白磷酸肽是什么？

作者：小七

2024-10-19

在探讨婴幼儿奶粉的成分时，我们经常会遇到一些专业术语，其中酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，简称CPP）便是一个重要的营养强化成分。那么，奶粉中的酪蛋白磷酸肽究竟是什么呢？它又有哪些重要作用呢？

一、奶粉中的酪蛋白磷酸肽是什么及添加原因

（一）是什么

酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的一种具有生物活性的多肽。这些肽是由酪蛋白通过酶解或酸解产生的，含有磷酸化丝氨酸残基。其核心结构为—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-（其中Se r代表丝氨酸，G lu代表谷氨酸，P代表磷酸基）。在中性和弱碱性环境下，CPP中的磷酸丝氨酸残基带负电荷，可以阻止消化酶的进一步作用，使CPP在肠道中稳定存在。

（二）添加原因

1、促进钙吸收：酪蛋白磷酸肽能与钙离子形成稳定的络合物，在中性和弱碱性环境下，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，从而增加钙在小肠中的溶解度和吸收率。这对于婴幼儿骨骼和牙齿的发育至关重要。

2、促进铁、锌等矿物质的吸收：酪蛋白磷酸肽不仅能促进钙的吸收，还能提高铁、锌等二价矿物营养素的吸收率。这对于预防婴幼儿贫血和增强免疫力具有重要作用。

3、抗龋齿作用：酪蛋白磷酸肽能够与牙齿表面的钙和磷酸盐结合，形成保护层，减少牙齿脱矿和龋齿的发生。这对于保护婴幼儿的口腔健康非常有益。

4、安全性高：酪蛋白磷酸肽来源于牛乳蛋白质，即使超量服用也不会对人体产生毒副作用。这使得它成为婴幼儿奶粉中一种理想的营养强化剂。

二、如何选择合适的含有酪蛋白磷酸肽的婴幼儿奶粉

了解了酪蛋白磷酸肽的重要性后，家长们可能会关心如何选择合适的含有酪蛋白磷酸肽的婴幼儿奶粉。以下几点建议或许能帮助家长们做出明智的选择：

1、查看产品成分表：在购买婴幼儿奶粉时，家长们应仔细查看产品成分表，确认是否含有酪蛋白磷酸肽这一成分。同时，还可以关注其他营养成分的配比，以确保奶粉的全面营养性。

2、选择知名品牌：知名品牌通常更注重产品质量和研发投入，其婴幼儿奶粉中的酪蛋白磷酸肽含量和纯度可能更有保障。

3、考虑宝宝体质：每个宝宝的体质和营养需求都不同，家长们在选择奶粉时还应考虑宝宝的实际情况。例如，对于易过敏的宝宝，可以选择低敏配方的奶粉。

4、咨询专业人士：如有必要，家长们可以咨询儿科医生或营养师等专业人士的意见，以获取更专业的建议和指导。

总之，酪蛋白磷酸肽作为婴幼儿奶粉中的一种重要营养强化剂，对于促进宝宝骨骼和牙齿的发育、提高矿物质吸收率以及保护口腔健康等方面都具有重要作用。家长们在选择奶粉时，可以关注这一成分，为宝宝选择更适合的奶粉产品。