粉哥导读：奶粉沉淀和起泡是宝爸宝妈高度关注的冲调问题，因为宝宝喝下气泡过多的奶液，有可能出现吐奶、肠胀气等问题，而如果奶粉溶解不充分可能增加宝宝胃肠道的负担，从而导致宝宝出现腹胀、便秘或腹泻等消化问题。最近，粉哥发现网上出现了很多关于“暴力摇奶才是正确摇奶方式”“手搓摇奶加重肠胀气”的视频。
对于奶粉的冲调方法，有两种观点：有人认为“相比于暴力摇奶，温和摇奶可以减少气泡，避免宝宝胀气”;也有人认为“相比于温和摇奶，暴力摇奶能让奶粉溶解更充分，防止沉淀，避免增加宝宝消化负担”。冲奶粉究竟是暴力摇奶还是温和摇奶更好呢?因此，粉哥专门做了个实验，我们一起来看看吧~
△实验样品(随机挑选的3款3段幼儿配方奶粉)
△实验工具(奶瓶、量杯、搅拌棒、温度计、计时器、滴管等)
实验说明：
本次实验由奶粉智库母婴评测中心进行，主要通过暴力摇奶、顺时针同向轻轻摇奶瓶、双手来回手搓奶瓶3种冲调方式处理3款溶解性不同的3段奶粉(奶粉A、奶粉B、奶粉C)，探究不同冲调手法、不同奶粉对奶液起泡和沉淀情况的影响，以及可行的消泡方法和沉淀溶解方法。实验仅对本次样品负责，供大家参考。
不同冲调手法
沉淀、起泡程度大不同!
粉哥选取了3款溶解性不一样的奶粉(奶粉A、奶粉B、奶粉C)，在水量、勺数、奶瓶等相同条件下，分别采用大家常用的3种冲调方法——暴力摇奶(上下用力摇晃)10秒、顺时针同一个方向轻轻摇晃奶瓶10秒、双手来回手搓10秒，对比观察起泡情况和底部沉淀情况。
实验一：暴力摇奶10秒后，3款奶粉的起泡和沉淀情况
上下用力地摇晃奶瓶10s后，观察3款奶粉冲出来的奶液在奶瓶中的起泡情况，具体如下图：
从以上对比图中，我们可以看到3款奶粉在暴力摇奶10秒后，均产生了不同程度的气泡。其中，奶粉A产生的气泡约为29ml、奶粉B产生的气泡约为9ml、奶粉C产生的气泡约为57ml，这说明，不同奶粉暴力摇奶后气泡产生差异较大。
观察完气泡后，将奶液倒入量杯中，观察3款奶粉在奶瓶中的沉淀情况，具体如下图：
从以上对比图，我们可以看到3款奶粉在暴力摇奶10秒然后倒入量杯中，底部均留下了很多泡沫，但没有沉淀。
实验二：顺时针同一个方向轻轻摇晃奶瓶10秒后，3款奶粉的起泡和沉淀情况
顺时针轻轻地摇晃奶瓶10s后，观察3款奶粉冲出来的奶液在奶瓶中的起泡情况，具体如下图：
从以上对比图中，我们可以看到3款奶粉在顺时针轻轻摇晃10秒后，均在杯壁附着少量气泡。其中，奶粉A和奶粉B产生的气泡约为6ml、奶粉C产生的气泡高度约为9ml，这说明，顺时针摇奶产生的气泡均较少。
观察完气泡后，将奶液倒入量杯中，观察3款奶粉在奶瓶中的沉淀情况，具体如下图：
从以上对比图，我们可以看到3款奶粉在顺时针摇奶10秒后，沉淀情况差异较大。其中，奶粉A沉淀较少，奶粉B和奶粉C还有较多明显的团块未溶解。
实验三：双手来回手搓10秒后，3款奶粉的起泡和沉淀情况
双手来回手搓奶瓶10s后，观察3款奶粉冲出来的奶液在奶瓶中的起泡情况，具体如下图：
从以上对比图中，我们可以看到3款奶粉在来回手搓10秒后，均在杯壁附着极少量气泡。其中，奶粉A、B、C产生的气泡约为6ml或7ml，这说明，无论是哪款奶粉，双手来回手搓的冲调手法均只产生少量气泡。
观察完气泡后，将奶液倒入量杯中，观察3款奶粉在奶瓶中的沉淀情况，具体如下图：
从以上对比图，我们可以看到3款奶粉在双手来回手搓10秒后，沉淀情况差异较大。其中，奶粉A沉淀较少，奶粉B和奶粉C还有较多明显的团块未溶解，相比于奶粉C而言，奶粉B的沉淀更大块和更集中。
综合以上三组实验，粉哥发现不同奶粉和不同冲调手法对奶粉沉淀及起泡程度的影响很大。在起泡情况方面，暴力摇奶下，不同奶粉起泡程度差别很明显，而且整体气泡要多于顺时针摇奶和手搓摇奶;另外两种温和摇奶方式下，不同奶粉的起泡程度几乎无差别。在沉淀情况方面，暴力摇奶下，3款奶粉均无沉淀;另外两种温和摇奶方式下，3款奶粉均有沉淀，而且部分奶粉结块明显、沉淀较多。
暴力摇奶
究竟如何消泡?
通过上述实验，我们可以发现，相比于其他摇奶方式，暴力摇奶可以让奶粉更充分地溶解，不产生团块，但同时也伴随着大量气泡的产生，尤其是对于那些起泡性很强的奶粉。如果宝宝喝了泡沫很多的奶粉，很容易出现胀气、打嗝、吐奶等各种不适症状，严重可能影响生长发育!那暴力摇奶后，该如何去快速消泡呢?我们进一步开展了以下实验。
粉哥采取了上述暴力摇奶10s的冲调方式为前置条件，并特别挑选了网传暴力摇奶后消泡方法热度较高的6种消泡方式来分别进行实验：
1、倾斜奶瓶轻轻摇晃
2、倒置奶瓶轻轻摇晃
3、旋转奶液呈涡旋状
4、开盖拍打奶瓶底部
5、奶瓶横放转动
6、开盖静置观察
暴力摇奶10s然后立即开盖排气后，再进行以上6种消泡方式，每隔30秒观察一次消泡情况。实验结果如下：
综合以上实验，我们发现，相同的消泡方式对不同的奶粉有不同的消泡结果，对于奶粉A来说，旋转奶液呈涡旋状可以在30秒内快速消泡;对于奶粉B来说，倾斜奶瓶轻轻摇晃、倒置奶瓶轻轻摇晃、旋转奶液呈涡旋状、奶瓶横放转动这4种消泡方法均可以在30秒内快速消泡;对于奶粉C，旋转奶液呈涡旋状和奶瓶横放转动这2种消泡方法可以在2分钟内基本完成消泡。其中，开盖静置对3款奶粉的消泡效果均不太理想。
另外，从第一部分的实验我们可以发现，顺时针同方向摇奶/手搓摇奶可以让奶粉产生更少的气泡，但同时也伴随着大量团块的产生，尤其是对于那些溶解性稍弱的奶粉来说。
对此，粉哥专门选取了手搓摇奶10s后沉淀情况最严重的奶粉B作为实验对象，在手搓摇奶10s后立即采用搅拌棒搅拌、顺时针同方向旋转奶液、继续揉搓3种方式进一步溶解。粉哥发现，用搅拌棒搅拌50秒、顺时针同方向旋转60秒、继续揉搓1分50秒后，团块基本可以完全溶解。
除此之外，宝爸宝妈们也可以将奶粉冲调水温提高几度或者使用罐体建议冲调温度区间值的最高值，从而使奶粉更好地溶解。
不同奶粉
正确冲调方法很重要!
奶粉的起泡性和溶解性与其营养成分、工艺等因素相关，通过上述一系列实验，我们还发现奶粉的起泡、沉淀情况与冲调手法也有很大关系，比如，暴力摇奶溶解更充分，但也起泡多;温和摇奶起泡少，但也沉淀多……所以，对于不同奶粉来说，采用正确的冲调方法很重要!宝爸宝妈们一定要参照奶粉罐上的官方建议冲调手法进行冲调，比如有些奶粉就会明确建议上下摇晃冲调。对于奶粉罐上没有建议冲调手法或参照建议后仍然效果不理想的情况，粉哥建议：
① 如果宝宝喝的奶粉像奶粉A一样比较好溶解，可以采用顺时针同方向摇奶或手搓摇奶的方式，同时进一步延长摇奶时间。
② 如果宝宝喝的奶粉像奶粉B一样不太好溶解，可以采用暴力摇奶的方式。然后用倾斜奶瓶轻轻摇晃、倒置奶瓶轻轻摇晃、旋转奶液呈涡旋状、奶瓶横放转动这4种方法中更适合该款奶粉的方法进行消泡处理。
③ 如果宝宝喝的奶粉像奶粉C一样顺时针同方向摇奶或手搓摇奶后会产生些许沉淀、暴力摇奶后又会产生大量绵密的泡沫。宝爸宝妈可以选择延长温和摇奶的时间，也可以采用旋转奶液呈涡旋状的消泡方法。
除此之外，宝妈宝爸们在冲调奶粉时，也可以使用搅拌棒、摇奶器等工具助溶。所以，无论是采用暴力摇奶还是温和摇奶的方式，宝妈宝爸们都要保证奶液充分溶解且基本无气泡之后再给宝宝喝。
好啦，今天的文章就到此结束了!如果您还有任何问题，欢迎在评论区留言告诉我们~如果您想知道奶粉的更多信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库!
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文章编辑 | 肖宇
