01.不吃蔬菜危害大

且水果无法替代

在中国营养学会妇幼分会发布的学龄前儿童膳食宝塔中，蔬菜的每日推荐摄入量为200-250g（7~24月龄为50-150g），对于维持宝宝生命健康有重要意义。通过摄入充足的蔬菜，可以获得维生素、矿物质、膳食纤维等丰富的营养素。

蔬菜摄入不足的短期危害

短期来看，蔬菜摄入不足的危害比较多。有的宝宝会出现大便干结、排便困难等便秘症状；有的宝宝会出现营养不良的症状；还有的宝宝会因长期不吃蔬菜而引起消化异常，最终导致消化吸收功能下降、抵抗力下降，容易生病等。

蔬菜摄入不足的长远影响

世界上许多国家的宝宝蔬菜摄入量一直很低，这样的低摄入量对于整个生命周期都有长远的不利影响，包括增加慢性病、超重、肥胖等风险。

水果能代替蔬菜吗？

相信很多家长已经了解了以上蔬菜摄入不足的危害，就想到了是否可以用水果代替蔬菜呢？

当然不可以！尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们终究是两类不同的食物，其营养价值也各有特点。

蔬菜的品种远远多于水果，而且多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。如此看来，让宝宝好好吃蔬菜是十分必要的！那我们先找找导致宝宝不吃蔬菜的原因，再来看看有哪些办法！

02.科学论证

改变饮食习惯，关键在5岁前

研究发现，宝宝不喜欢吃蔬菜有两大关键因素：

①自然拒绝苦味食物：大部分蔬菜都有一点特色的苦涩味。

②出于对新食物的恐惧心理：对新食物的恐惧感会从婴儿期开始出现，并在2-6岁时表现突出。

可喜的是，科学论证了宝宝生命早期的食物行为是可以通过父母正确的喂养方法引导改变的，这种食物引导行为甚至可以从孕期开始，一直持续到5岁。

经过对挑食、偏食宝宝的长期研究，发现宝宝的食物偏好一般在5岁之前形成，因此5岁之前饮食习惯的养成对于宝宝生长发育、终身健康都有重要的意义。

具体怎么做呢？我们接着往下看~

03.预防+纠正

让宝宝尽可能多地接触蔬菜

世界多地的研究人员针对宝宝不爱吃蔬菜的问题进行了多种方法的干预实验，并取得不错的成果，我们对此进行了一些简单梳理。

1. 孕期、哺乳期妈妈的饮食会影响宝宝食物偏好：妈妈在怀孕期和哺乳期尽量吃多种、足量的蔬菜，可有效降低宝宝添加辅食后不吃蔬菜的概率。

研究证明：①妈妈在怀孕期间经常吃的食物的味道可影响羊水的味道，宝宝出生后再次接触到类似味道的食物时，会增加对它们的喜爱；②哺乳期妈妈摄入部分蔬菜(例如大蒜、胡萝卜等)的数小时内，可在母乳中检测到该食物的味道，因此哺乳期妈妈反复摄入某些蔬菜可以增加宝宝对这种蔬菜的喜爱程度。

2. 反复地接触蔬菜：反复地让多种蔬菜出现在宝宝的饮食中，有助于增加宝宝的蔬菜摄入量以及改善宝宝对蔬菜的喜爱程度。

研究证明：①与不接触蔬菜相比，反复接触蔬菜后，宝宝对蔬菜的喜爱和摄入量会增加; ②与不食用或反复食用一种蔬菜相比，宝宝在反复食用多种其他蔬菜后，对一种新蔬菜的喜爱和摄入量有明显的增加。

3. 种类替换：可以改变蔬菜的种类，因为蔬菜的种类非常丰富，如果不喜欢一种蔬菜的口味，还可以更换另一种。很多蔬菜都有类似的营养，可以不用太纠结宝宝实在不喜欢吃的某一种。

4. 改变烹饪方式：有的宝宝之所以不爱吃蔬菜是由于烹饪的方式不恰当，比如叶子菜的菜叶切得比较大、烹饪过程中没有很好地去除苦涩味道等，我们也可以适当改变烹饪的方式来帮助宝宝接受蔬菜。

养育宝宝是一个充满爱的过程，如果宝宝在生活中对某些食物就是无法接受，那么就需要家长用更多的耐心、更多的方法好好引导。