辅食油一定需要吗？

相信宝妈们对“辅食油”这个概念并不陌生，大部分辅食都需要用油，而这时就出现一个问题：家长们平时吃的动物油、植物调和油等是否都适合婴幼儿？宝宝辅食的烹饪用油和普通食用油有无区别？辅食油有哪些、怎么选择呢？我们一起看看~

油脂的作用

脂肪是油、脂肪、类脂的总称，也统称为油脂。在婴幼儿的发育过程中，母乳中含有3.0%~4.5%的脂肪，为宝宝提供了超过50%的能量。其中多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸等）作为必需脂肪酸对婴幼儿的发育发挥着至关重要的作用，有助于提升婴儿智力发育指数和实力敏锐度，摄入不足将影响记忆力和思维能力[1]。

随着宝宝长大，奶量逐渐减少，饮食结构发生变化，从开始添加辅食起，宝妈们就要多注意油脂的摄入是否能满足宝宝生长需求，毕竟脂肪作为人宏观营养素，需要在宝宝的辅食阶段开始额外添加。

添加辅食油的必要性

辅食油除了给宝宝提供能量以及必需脂肪酸，还可以补充DHA和各类维生素，发挥着许多特殊的营养功能。除此之外，脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收和运输。此外，植物油中含有大量多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸，有助于宝宝大脑及视觉神经的发育。

什么时候添加辅食油？添加多少？

0~6个月的宝宝可以从母乳或配方奶中就能获得足够的脂肪，不需要额外补充。根据《中国妇幼人群膳食指南2016》：婴幼儿6个月后辅食应适量添加植物油。

辅食油有哪些？如何选择？

小编列举了以下14种常见的辅食油，我们来具体看看他们的营养组成。仅供宝妈们参考~

一、核桃油

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65%～70%，属于可食用油。

营养方面：其不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Omega-6≥56%、亚麻酸Omega-3≥14%，富含天然维生素A、维生素D等营养物质。酸度≤0.5，核桃油中含丰富的磷脂，有助于促进宝宝智力发展。其中含有的角鲨烯和多酚等物质，可以强化骨密度，增强宝宝免疫力。

不过，建议核桃油用来凉拌，最好不要高温烹饪，其口感清淡无异味,纯生原味,适合宝宝娇嫩肠胃。

二、亚麻籽油

亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽。

营养方面：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，口感清淡无异味。

三、牛油果油

牛油果油富含亚麻酸Omega-3和亚油酸Omega-6，牛油果油中还包含了另一个重要油脂：Omega-9。牛油果油中的油酸可以帮助宝宝枯燥的头发得以改善，还有助于通便。

此外，还含有丰富的铁，钾等元素，有助于防止宝宝缺铁。

四、紫苏籽油

紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量高达 55%-65%，是目前各类食用油中最高的。紫苏油主要成分：α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。

五、芝麻油

芝麻油俗称“香油、麻油”，一般分为3种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。 其中，机榨芝麻油和小磨香油含有丰富的不饱和脂肪酸，油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%，而人体对于芝麻油的吸收率可高达98%。

六、棕榈油

棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸（10%）棕榈油常见于奶粉中，作为辅食油也可少量添加，棕榈油中的饱和脂肪酸容易被婴幼儿吸收，能够让婴幼儿得到足够的热量，促进快速成长，但不可添加过量。

七、橄榄油

橄榄油中油酸含量高，可达70%以上。橄榄油中的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素都很丰富，具有很高的营养价值，但胆固醇含量高，不适合宝宝食用。

八、玉米油

玉米油的亚油酸在50%左右，油酸20%左右，但亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。此外，还富含维生素A、D、E,利于儿童肠道消化吸收，利于儿童成长。玉米油中所含的玉米黄质有利于宝宝视觉神经的发育。

九、棉籽油

棉籽油是大宗油脂之一，其脂肪酸组成中棕榈酸占20~22%，油酸占30~35%，亚油酸占40~45%。棉籽油也是人类主要食用油脂之一。但亚油酸、亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。

十、花生油

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，但亚油酸、亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。

十一、大豆油

大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%。营养结构适宜但大多转基因，从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，宝宝食用谨慎选择 。

十二、山茶油

山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，还含油丰富的亚麻酸。山茶油可以促进宝宝食欲，宝宝1岁后开始接触烹饪的食物，由于宝宝消化系统不成熟，吃难消化的油脂容易消化不良，而易消化、高营养的山茶油就比较合适了，不仅口味清香，不油腻，能大大促进婴幼儿的食欲。

十三、菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%，消化吸收率可高达99%。

十四、葵花籽油

寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%。葵花籽富含有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必需的蛋白质，矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁元素，同时葵花籽油所含的维生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高，促进宝宝骨骼和牙齿的发育并对缺铁性贫血有治疗作用。

温馨提示：我们通常炒菜方式都是先热油，再放菜，给宝宝准备辅食时，尽量用煮、蒸的方式，最后放入少量油，这样有利于保持食用油中的营养。

我们可以看出，亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油由于其丰富且比例优秀的的亚油酸、亚麻酸，适合作为宝宝辅食油的首选。大多动物性油脂含饱和脂肪酸和胆固醇较多，不含维生素A和维生素D。消化吸收率也比植物油略低，所以不建议选择动物油作为辅食油。但植物油的营养价值比动物油高这种说法并非绝对，如鱼油是动物油，却含不饱和脂肪酸量最高，并含有丰富的维生素A和维生素D及DHA，特别是海产中含量丰富，但不能用于烹调。建议作为辅食油直接滴在烹调好的食物上或单独摄入。

目前市场上辅食油的品牌较多，宝妈们在选择是要注意选择正规品牌，给宝宝添加的油量要懂得灵活变通，不必纠结于每天都要加多少量的油，而应该结合自己宝宝的情况，综合考虑食物来源、活动量、体重等进行调整。

参考文献：
[1]Report of a joint FAO/WHO/UNU Expert consultation.Human energy requirement [S].Food And Nutrition Technical Report Series,2001:17-24.

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（责任编辑：利佳洵）