01.

你真的了解脂肪吗？

说到脂类很多妈妈可能会想到各种油类或动物肥肉，其实脂类包括油、脂肪和类脂，也统称为油脂。

油：动植物体内所含的脂肪，一般不溶于水，容易燃烧。

脂肪：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸：是脂肪的基本结构，自然界的脂肪酸有40多种。分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，饱和脂肪酸包括：动物油脂，棕榈油等；不饱和脂肪酸包括：DHA 、ARA、亚油酸等。

类脂：就是“类似脂肪”的意思，是广泛存在于生物组织中的天然大分子有机化合物，包括：磷脂，固醇类以及脂蛋白类。

中国营养学会表明，脂肪是组成人体细胞、组织的必需成分，可储存和提供能量，给宝宝成长提供必需脂肪酸，是脂溶性维生素的载体，是人体需要摄入的重要营养来源之一。

《中国居民膳食指南（2022版）》中明确说明，婴幼儿膳食需要较高的脂肪供能比，尤其从最初的纯母乳喂养逐步过渡到2岁时接近成人的多样化膳食的过程中，7~24月龄婴幼儿膳食中的脂肪供能比较高，明显高于成人的25%~30%，可见脂肪对宝宝早期的重要性。

02.

宝宝越小，对脂肪越依赖

在《中国居民膳食指南（2022版）》中，就婴幼儿对于脂肪的依赖程度做出明确规定如下图：

（中国居民膳食指南营养素参考摄入量，注：AI表示适宜摄入量）

从表中可以看出，6月龄内母乳喂养婴儿约50%的能量来源于母乳脂肪（6月龄内纯母乳喂养）；7~12月龄婴儿脂肪的适宜摄入量(AI)占全天总能量的40%，1~3岁幼儿占35%，4岁占到20%~30%。从低月龄到高月龄，宝宝对脂肪的依赖程度逐渐降低，由此也可以看出越小的宝宝，脂肪的依赖程度越高。由于婴幼儿处于快速生长期，对能量的需求高于成人，而油脂的能量密度最高。此外，婴幼儿也需要DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸等必需脂肪酸。

【注：DHA：被称为“脑黄金”。婴幼儿缺乏可导致其体质虚弱、学习能力下降，还会因为脑和视网膜发育过程迟缓或阻，造成智力低下，视力障碍等；ARA：有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用；亚油酸：维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用，亚油酸在宝宝体内能转化为ARA，是ARA的前体；α-亚麻酸：保护宝宝的心血管,能提高宝宝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，是DHA的前体。（奶粉中同时添加以上4种脂肪营养素的配方被称为4A配方）】

值得注意的是：膳食指南中也明确提出，宝宝添加辅食后，辅食需要适量的油脂，尤其是富含α-亚麻酸的油脂。7~12月龄不超过10g/d，13~24月龄为5~15g/d。在准备婴幼儿膳食时需要注意适量选择富油脂的食物，如鸡蛋、瘦肉，以及富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类等。

此外，婴儿配方奶粉中脂肪的含量与营养成分也值得关注，对于新国标政策的推出，配方奶粉中很多营养素的要求添加范围都发生了变化；其中脂肪在1段规定了更大的脂肪添加量上限值，2、3段的上下限值也都有增大；具体来看，新国标规定了2、3段配方奶粉中α-亚麻酸的最低限值，同时也规定了亚油酸和α-亚麻酸的占比，且与成熟母乳保持一致。为此，各大乳企也在不断地对母乳脂肪进行研究。

03.

各大乳企纷纷入局母乳脂肪研究

婴幼儿摄取的90%热量来自脂肪，母乳中的不饱和脂肪酸结构是最为适合宝宝的，且母乳脂肪酸的消化率比牛乳高20%～25%。所以，为使婴幼儿配方奶粉中脂肪酸的含量和位置分布接近母乳，近些年行业内的专家对母乳脂肪的研究在不断探索创新。

比如第二届中国儿科胃肠病、肝病和营养大会上，中华医学会全国围产医学分会常委俞惠民教授表示：gsMO是对于母乳活性因子的一项研究成果，它可以作为“诱饵”吸附并带走婴幼儿肠道中的病原体，支持婴幼儿免疫力，增加保护力。同时能促进神经突触的生长及伸延，突触更快更多地增加，帮助宝宝的认知发展，增强探索力。而惠氏早已入局gsMO的研究，其启赋系列配方含有乳源双重活性因子gsMO²。

此外对于结构化脂肪的研究，金领冠新国标珍护推出“超级三代OPO”，OPO添加量遥遥领先，最高达到8g/100g，而且SN-2棕榈酸含量超70%；OPO有助于宝宝钙元素吸收，减少钙皂生成，使宝宝便便更顺畅，还有助于宝宝对关键脂肪酸的吸收，综合提升宝宝营养吸收力。

而乳脂球膜（MFGM）自2016年被美赞臣应用到奶粉中，到现在部分主流乳企都在研究，比如金领冠将乳脂球膜应用到珍护，喜安智将其应用到恒悦，君乐宝将其应用到乐星。乳脂球膜是母乳中继DHA之后的脑部营养突破性发现，经科学验证，它有助于宝宝脑部发育，让大脑反应灵敏，同时也被发现对免疫和肠胃健康有益。

未来，我们相信各大乳企对母乳脂肪的研究还将进一步加深，也会出现更多优质的营养配方供宝妈们选择。关于脂肪，今天就为各位妈妈介绍到这里啦，如果您对本篇文章内容还有任何疑问，可以在文末给我们评论留言哦~

（责任编辑：利佳洵）