乳清蛋白
母乳蛋白的核心秘密
蛋白质，是生命的基础，是所有营养素的中心要素。
母乳一直被誉为婴儿成长最适宜的天然食物，而母乳中最主要的蛋白质是乳清蛋白[1]。
乳清蛋白，来之不易!
乳清蛋白被称为“蛋白之王”，具有营养价值高，易消化吸收，含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
在人乳初乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 9 : 1 ;
人乳正常乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 6 : 4 ;
而牛乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 2 : 8 。
牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体，而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白是牛乳中的精华营养成分，且来之不易。
营养更易于被宝宝吸收
由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳，易于吸收，而且其氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，更容易被婴幼儿消化吸收。[2]所以在配方奶粉中提高乳清蛋白的含量，使蛋白质组成接近人乳酶，对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进宝宝生长发育十分有益。[3-5]
乳清蛋白
蛋白质之王
必需氨基酸是蛋白质的建构基础，但不能由人体自身合成或合成速度远不适应机体需要，必须从食物中摄取。
乳清蛋白的必需氨基酸配比合理、富含支链氨基酸[6-8]，属于完全蛋白质，氨基酸评分高。
乳清蛋白是从牛奶中分离得到的蛋白质，由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白以及血清白蛋白和糖巨肽等活性营养成分组成。[1]
研究表明，乳清蛋白浓缩了牛奶大多数的营养成分，非常有利于维持身体的正常发育(如：补充宝宝生长发育所需要的大量蛋白质[6-8]、参与宝宝体格的发育[9-14]、强化宝宝的自护力[15-17]等)。
参考资料：
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