奶粉作为没有母乳或母乳不足的替代物，一直饱受宝妈关注。只要奶粉一出现结块、溶解差、泡沫少/多.....宝妈就十分担心是不是奶粉出现了质量问题，但是实际上，90%与奶粉质量无关。今天我们就一起来看看吧~
一：挂壁
奶粉的挂壁现象就是在冲调奶粉后，在奶瓶上有一层白色小颗粒，有时甚至在宝宝喝完奶粉，奶瓶内壁和瓶底都粘着透明的小颗粒。大部分奶粉都会出现挂壁的现象，主要有三个原因。
原因一：奶粉中有难溶或微溶营养素 比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸，在小肠中被人体吸收利用。
解决办法：这类物质含量较低，而且对宝宝是必需成分，不用过于担心。
原因二：冲调温度高 冲调温度过高容易导致奶粉中蛋白质变性，从而形成小白点不溶于水，黏着在奶瓶壁上。
解决办法：不要用高于70℃的水来冲调奶粉，最好按照罐体温度进行冲调。
原因三：奶瓶的材质及清洁程度不够 奶瓶的材质及清洁度会影响挂壁程度，当奶瓶内壁不够光滑或清洁度欠佳时，会增加液体的附着力，可导致挂壁。
解决办法：在喝奶后尽快洗奶瓶，在沸水中煮5分钟消毒。在选奶瓶时，应尽量选择零件少、易清洗的款式。
二：结块
奶粉的结块分为两种情况，一：团块比较小且易松散，二：大量坚硬团块。一般出现这两种情况共有三种原因。
原因一：小块且松散的团块与静电有关 奶粉颗粒之间产生静电的原因是因为奶粉颗粒比较小，在吸附力的作用下，加上奶粉本身就比较干燥，静电作用就会更加明显，这样就会形成团块。
解决办法：不用过于担心，摇一摇就松散了。
原因二：大量坚硬团块与奶粉罐出现了破裂有关 由于在运输时，出现碰撞，或者是奶粉在储存过程中出现奶粉掉落导致奶粉罐出现了破裂，从而导致空气进入奶粉罐中，奶粉中的水分升高，造成奶粉变质，结硬块。
解决办法：拿上购买小票进行退换货。
原因三：大量坚硬团块与奶粉开罐时间过久有关 婴幼儿配方奶粉是一种高营养的食物，很容易吸水，吸水受潮，起坨，尤其是开封过久的。
解决办法：开封超过1个月，宝宝就不要再食用了。
三：溶解差
奶粉出现团块、糊状物质时，往往妈妈会认为这款奶粉的溶解性比较差。而奶粉的溶解性越好，奶液更均匀。影响奶粉溶解性的原因主要有以下二点。
原因一：奶粉的固有属性 奶粉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂溶性维生素等均会影响奶粉的溶解性，其中乳糖超过40%时，会对产品的溶解性产生很大影响。此外，奶粉的颗粒大小也会影响溶解性，一般颗粒越大，在冲调时与水面的接触面积越大，也就越好溶解。
解决办法：采用正确的冲调方式进行冲调，先放水，在放奶，然后在摇匀奶粉时，可握住奶瓶上部，朝一个方向摇晃，或用两手轻轻搓动。
原因二：冲调水温不当 水温过高容易造成奶粉中部分蛋白质变性，水温过低则会影响奶粉的复原性，进而造成奶粉溶解性不佳。
解决办法：冲调时根据奶粉罐上的冲调水温指示。由于用手试温度可能有较大误差，可使用恒温壶或者专门温度计来测试温度。
四：泡沫多 奶粉冲调时一般都会产生气泡，只是多与少的差别，出现泡沫多的原因主要有以下两点。
原因一：摇晃过度
当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时，更多的空气进入液体中，泡泡也就越多。
解决办法：冲调手法应该温柔些，不要暴力摇晃奶瓶，最好沿一个方向晃动或用双手来回轻轻揉搓。
原因二：奶粉中乳清蛋白含量高 乳清蛋白的分子表面活性相对其他成分的高，溶解时会增大溶液表面张力，冲调时空气进入水中，就很容易形成气泡。
解决办法：不用过于担心，属于正常现象。
五：有黑颗粒
大部分奶粉中会存在黑色或焦褐色的颗粒，其实这很常见，并不影响正常食用，因为这些黑色或焦褐色的小颗粒可能来源于以下两个原因：
原因一：发生化学反应 在奶粉加工过程中，如果局部加工温度达到200℃以上，那么部分奶粉可能会发生美拉德反应和焦糖化反应，易生成黑色、灰褐色的糊化颗粒。以上这种现象均为正常现象，这是由于工艺过程中出现的小颗粒，所以食品安全国家标准婴儿配方食品（GB10765-2010）、较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）中明确规定焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。
原因二：奶粉中的铁元素 因为铁元素在不同络合物中呈现出的颜色也不尽相同，所以在未冲调前，它是以白色粉末的形式存在于奶粉罐中；而在冲调后，形成的络合物不同也可能会出现不同的颜色。 以上均属于正常现象，不必过于担心。
六：有油状物
奶粉冲调好后，有的奶粉液面上会漂浮着一些黄色或乳白色的油晕，这并不是奶粉被污染了，主要与奶粉中的脂肪有关，如植物油（椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、核桃油）、天然乳脂（稀奶油、无水奶油）和不饱和脂肪酸（DHA、ARA、OPO等）。这些脂肪酸在奶粉冲调后，由于不溶于水可能漂浮于奶液上。
有油状物属于正常现象，所以不用担心。
七：奶粉粗细不同
奶粉粗细的不同从本质上来说，其实是颗粒大小不同。一般来说，同一品牌、同一系列、同一批次的奶粉粉质差异很小，但是品牌或者版本、系列这些不同，粉质可能会有细微差别，主要有以下3个原因。
原因一：加工工艺不同
目前奶粉中常用的工艺有：湿法工艺、干法工艺、干湿复合工艺。不同的加工工艺使奶粉的颗粒也有粗细之分。一般来说，湿法工艺的奶粉颗粒与营养元素结合比较紧密，粉质就较细。
原因二：干燥方式不同
不同的干燥方法控制也会影响奶粉粉质的粗细。比如，喷雾干燥时可能使奶粉颗粒附带少许气泡，那么就会导致粉质相对较大。
原因三：过滤筛粉装置不同
奶粉从原料到成品需要经过很多次筛粉，并且过滤筛粉装置的筛网型号有区别。比如有一种筛网是1英寸20目的设备，它对应的筛孔尺寸是0.85毫米，相应的奶粉颗粒大小就需要小于0.85毫米，而筛孔尺寸越大，则奶粉颗粒也越大。
以上关于奶粉的相关知识，你都了解了吗？无论是挂壁、结块、溶解差、泡沫多/少，还是奶粉粗细不一、有黑颗粒，均与奶粉本身质量无关，主要是与加工过程以及冲调过程有关，大家一定要记住里面提及的解决办法哦。现在国家对于婴幼儿配方奶粉的质量安全越来越严格，大家不必过于担心奶粉质量问题~
