近年来，受奶粉新政及新生儿人口下降等因素的影响，奶粉行业的竞争愈演愈烈，各大乳企纷纷开始寻求突围，向高端化、细分化、家庭化以及渠道下沉进军，同时回归产品本质、提升产品价值，有助于在新一轮竞争中取得话语权。母乳一直是乳企研究的对象，近几年，研究成果也在不断向外界输出，尤其是“乳源”活性营养素。今天我们一起来看看吧！
奶粉营养变革，走进“乳源”活性因子
自婴幼儿配方奶粉诞生以来，经历了营养素的四大变革：
第一次：初期模仿母乳加入五大必需营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等；
第二次：配比研究，重点分析母乳中的营养配比，如乳清蛋白和酪蛋白比例，配比为60:40，模拟母乳中成熟乳中的蛋白配比；
第三次：在经历了营养素含量、亚组分层面之后，添加以分子结构为核心的OPO结构脂；
第四次：gsMO（乳源神经节苷脂）、α-lac（α-乳清蛋白）以及HMO（母乳低聚糖）等活性营养素的研究发现，进入母乳研究的全新方向。
母乳是宝宝最好的食物，添加“母乳化”营养素不仅迎合了我国母乳率较低以及在疫情冲击下，宝妈选奶粉的需求，而且对于乳企而言也是竞争卡位的关键。
“乳源”活性营养素，母乳研究新风向
目前，接近母乳的生物活性奶粉研究已经成为母乳研究新风向。专家表示，母乳中含有数百上千种不同的生物活性因子，为宝宝提供丰富且易消化吸收的营养。随着母乳研究的深入，“乳源”活性营养素逐渐出现在奶粉配方中，如乳源二代OPO、乳源神经节苷脂（gsMO）、α-乳清蛋白、母乳低聚糖（HMO )等，更好地为奶粉“母乳化”赋能。
乳源二代OPO
OPO结构脂全称1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，是一种模拟母乳脂质的结构化脂肪，通过酶促酯交换技术，来提高奶粉中sn-2位棕榈酸的比例。SN-2 棕榈酸是母乳中含量最高的脂肪酸之一，能为婴儿提供多种独特的营养及健康好处。
据相关研究显示，乳源二代OPO中SN-2棕榈酸酯含量与一代OPO相比有较大的提升，更接近母乳70%的水平。SN-2棕榈酸含量的增加，可以有效预防沉淀物钙皂产生，防止便便变硬，让宝宝排便更轻松；可以预防钙等营养物质的流失，更有利于宝宝的骨骼和牙齿发育；还能增加肠道有益菌群的数量，降低宝宝肠道炎症的风险，守护宝宝肠道健康。
有不少乳企的产品已经升级OPO配方，如伊利，是18年母乳研究以来，继α-乳清蛋白和β-酪蛋白组合、核苷酸专利后的又一突破，目前金领冠珍护和悠滋小羊的配方均添加了乳源二代OPO；如飞鹤，专注于中国宝宝体质研究，通过临床喂养试验，研发出新一代专利OPO，升级版星飞帆就采用新一代专利OPO。
（图片来源于网络）
乳源活性因子gsMO
gsMO，全称乳源神经节苷脂，是母乳中拥有独特双重结构的生物活性因子，包含亲水的低聚糖和亲脂的神经酰胺结构，且每个神经节苷脂的低聚糖上至少含有一个唾液酸，这些特定的结构决定了神经节苷脂的生物学功能。
（图片来源于网络）
作为母乳中重要的乳源活性因子，gsMO可以作为“诱饵”吸附并带走婴幼儿肠道中的病原体，发挥直接抗病原体黏附功效，支持婴幼儿免疫力从而增加保护力；作为一种活性营养因子，能促进神经突触的生长及伸延，帮助宝宝认知发展以及增强探索力。
研究发现，母乳神经节苷脂的含量存在一定差异（1.66～28.44mg/L），但是母乳中的含量仍远高于牛乳，且种类丰富[1,2]，因此对于奶粉喂养的婴幼儿，保障其获得充足的神经节苷脂就变得至关重要。对此，惠氏一直坚持不懈地对母乳进行研究，其中核心单品蓝钻启赋在添加OPO的基础上，又创新加入乳源活性因子gsMO 和α-乳清蛋白；此外，今年8月正式上市的诺优能PRO，其配方含有乳源双重活性因子gsMO2，由gsMO和gos组成。
α-乳清蛋白（α-lac）
α–乳清蛋白是母乳中的主导蛋白质，其含量占乳汁中蛋白质的27%，是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。
α–乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合，提高了蛋白质的生物利用率，为宝宝生长发育提供了必需氨基酸，适应婴儿的肾负荷；相较于蛋白质中的酪蛋白而言，α-乳清蛋白更易于消化吸收，促进铁、锌等吸收；在代谢过程中会产生活性肽，可以抑制有害菌的生长，调节宝宝机体免疫功能，维护宝宝的肠道健康[3]。
（图片来源于网络）
牛乳中乳清蛋白的含量很低，因此分离乳清蛋白对奶粉行业而言尤为重要。一般情况下，市面上的奶粉都含有相应含量的α-乳清蛋白，但在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法，使蛋白质组成接近人乳酶，如惠氏启赋、惠氏铂臻幼儿乐、伊利金领冠系列、雅士利瑞哺恩菁珀、合生元派星等。
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母乳低聚糖（HMO）
母乳低聚糖（HMO）是在妈妈乳汁中第三丰富的成分，含量仅次于脂肪和乳糖。据资料显示：初乳中HMO含量为22～23g/L，成熟乳中为12～13g/L[4]，目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖，基本单体有D-葡萄糖（Glc）、D-半乳糖（Gal）、N-乙酰葡萄胺(GlcNAc)、L-岩藻糖（Fuc）、唾液酸（Sia），这些单糖以不同的方式结合，其生物活性功能主要包括：
可以调节免疫，肠道内的益生菌提供养分，帮助促进有益菌生长，有助增加防御力；
在肠道表面构建防御屏障，减少有害菌在肠道的黏附；
与有害菌结合并排出体外，帮助减少有害菌侵袭，让宝宝建立自身的肠道菌群平衡。人体的免疫系统大多都存在于肠道中，肠道健康宝宝免疫力自然好。
研究表明，母乳中HMO含量为5-15g/L，而牛乳中仅含有约0.05g/L[5]，奶粉中添加HMO，HMO可以帮助缩小传统奶粉营养缺口，给宝宝更多保护力。
（图片来源于文献5）
“母乳研究”是众多乳企努力的方向，雀巢BEBA至尊版，突破性地添加了两种母乳低聚糖HMO 2‘FL+LNnT，且安全性得到权威机构FDA、EFSA认证；达能纽迪希亚在益生元低聚糖领域有很强大的专利积累和临床证明，Aptamil Essensis 爱他美奇迹系列就是见证；此外，启赋HMO+、德国爱他美白金版、雅培心美力等都含有HMO。
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“乳源”创新先行者，致敬母乳勇开拓
随着“乳源”营养素逐渐深入奶粉配方，我们从中感受到了消费需求的逐渐转变，从关注营养素数量添加到对营养素的含量及类型要求，父母对于模拟母乳相似营养成分的好感度不断上升，因此这对于乳企而言既是挑战亦是机遇，尤其是疫情下的今年，坚持母乳研究，创新推动“乳源”活性因子，使之成为驱动企业业务持续增长的源动力，这才是乳企之根本，推动配方战之核心。
（图片来源于网络）
对此，我们也能感受到乳企对于母乳研究的重视，比如伊利、飞鹤、惠氏、雀巢、爱他美、蒙牛、澳优、圣元优博、达能等也加紧开展创新研究，加大对母乳和婴幼儿配方奶粉的研究力度，为立足市场，勇敢冲锋在母乳研究的前端。
“不创新，无未来”，母乳研究的发展，为配方奶粉的进步带来了更多、更好的可能。以中国宝宝的健康为己任，坚持母乳研究，用科技为产品赋能，用产品守护中国宝宝健康，这是大乳企在奶粉行业不断深耕的目标，更是向母乳致敬的举措！
参考文献：
[1]Giuffrida F, Cruz-Hernandez C, Bertschy E, et al. Temporal Changes of Human Breast Milk Lipids of Chinese Mothers[J]. Nutrients. 2016, 8(11).
[2]Puente R, Garcia-Pardo L A, Hueso P. Gangliosides in bovine milk. Changes in content and distribution of individual ganglioside levels during lactation[J]. Biol Chem Hoppe Seyler. 1992, 373(5): 283-288.
[3]黄彬华, 钟春英, 谢静. 母乳中蛋白成分的营养与生理意义研究[J]. 中国医药指南, 2017, 15(16): 297-298.
[4]王艳艳,彭咏梅.人乳低聚糖研究进展[J].中国实用儿科杂志,2009,24(11):882-884.人乳低聚糖研究进展.
[5]Bode L. Human milk oligosaccharides: every baby needs a sugar mama[J]. Glycobiology, 2012, 22(9): 1147-1162.
