现在养娃真是不便宜啊，随便一罐奶粉价格都是200+，贵的400+也不少，浪费一勺奶粉都觉得好可惜。但是遇到宝宝奶粉开罐1个月后还没喝完，剩下的奶粉扔了又心疼，不扔又不敢给宝宝吃，不少家长都非常郁闷“为啥奶粉开罐一个月后就不能吃了？奶粉看着还好好的，真的变质了吗？”今天咱们就来给大家好好解释一下，这是咋回事~

几乎每罐奶粉的外包装上都会有这样的提示：“开罐后一个月内用完”，甚至有部分奶粉提示：“开罐后在20天内饮用完”。请家长仔细看看自家奶粉罐上标注的限时食用时间是多久~ 

奶粉开罐后为什么要“限时食用完”？

1 与营养成分有关

婴幼儿配方奶粉中含有十分丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及维生素等。这些营养成分并不都是完全稳定的，尤其是在奶粉开罐之后特别容易受到外界水分、氧气、温度、光照等多种因素影响，而发生脂肪氧化、乳糖结晶、非酶褐变等化学反应变化。

这些反应随着时间流逝易使奶粉发生风味变坏、吸潮结块、溶解度降低、营养素流失、褐变等质量问题，如果超过一定期限会让奶粉变得不宜食用。

2 与外界因素有关

①微生物污染： 婴幼儿配方奶粉营养丰富，正是细菌生长和繁殖的温床。奶粉在开罐之后更易接触到外界的细菌，如果开罐暴露在空气中的时间过长或误入污染物，易发生“微生物污染”。细菌的滋生会让奶粉中的营养物质遭到分解破坏，发生变质、变味。 

（图片来源于网络）

②贮存湿度： 奶粉虽然含水量较低不利于微生物的生长，但却含丰富的蛋白质、脂肪等各种营养物质，当奶粉开罐后与湿润空气接触时间过长，乳粉吸潮水分升高到 5%以上时，很容易发生非酶褐变，乳糖吸水而成为结晶乳糖，致使奶粉结块变质、出现陈腐味、营养成分流失、更易滋长微生物。

下图是在空气中暴露了一夜的奶粉，可以直观看到奶粉吸潮严重，已经完全结块：

（奶粉智库实拍图） 

③贮存温度： 储存温度会影响奶粉发生非酶褐变和维生素 C 降解，尤其是高温放置下，维生素 C 不稳定，更容易降解、分解，发生褐变，奶粉色泽很容易会变暗。 ④光线照射：

另外，如果奶粉开罐后没有做好避光工作，维生素 C、维生素B2、维生素K1 等在光照照射下很不稳定，更容易降解、分解，光线还对奶粉脂肪氧化有促进作用，同时会加快美拉德反应。

总之，婴幼儿配方奶粉作为宝宝口粮，其品质和安全与宝宝的健康息息相关，而营养丰富的奶粉在开罐后会受到很多外界因素影响，如果超出一定时间之后，奶粉的营养、安全、感官、风味等会有所破坏，所以奶粉开封后“限时使用完毕”是非常有必要的，请家长严格按照奶粉罐子上的“建议使用时间”作为参考标准，切勿给宝宝饮用超过这个时间期限的奶粉。 但是这里还需要提醒家长，奶粉开罐后不仅需要限时使用完，还需要在这期间为奶粉维持良好的“贮存环境”。 

奶粉开罐后贮存要注意什么？

对于已开罐奶粉，在贮存和使用时要注意以下3点：

1 环境干燥，防受潮

奶粉罐要置于干燥、通风的地方，不要放在类似厨房台面、冰箱等比较潮湿的地方。务必记得取用奶粉时，双手要保持清洁干燥，注意每次使用完勺子要擦干净后再放回，避免带入水分，每次开盖后及时将奶粉罐的盖子盖紧。 

2 环境阴凉，防晒避光

常温环境更有利于奶粉的保存，储存时避开热源（厨房、电器附近），也不要放在冰箱内。不建议家长将奶粉从奶粉罐中移到其他器皿中保存，如果是习惯将奶粉倒入其他容器中保存，那一定要做好后期的避光和卫生工作。 

3 环境卫生，防污染

奶粉应放在干净无污染的地方，不要和污染物品放在一起，最好是专门准备一个独立操作台当作冲奶粉的地方，并保持冲调台的整洁卫生。冲奶前洗净双手，确保手部的清洁，避免将细菌带入奶粉罐中。取用过量或洒落的奶粉，也不要再倒回罐中。每次开盖将奶粉舀出来后，及时将奶粉封闭保存，避免奶粉罐长时间处于敞开状态。勺子要妥善存放，保证奶粉勺的干净卫生。

还有一个小技巧告诉大家，爸爸妈妈在打开一罐奶粉之后可以在奶粉罐上贴一张“开罐时间”提醒，这样可以方面留意奶粉限时食用时间~

 
参考文献：[1]赵春燕. 奶粉包装保质机理及保质期预测[D].江南大学,2011.[2]孙健. 婴儿奶粉配方设计及其生产与贮存对营养素稳定性影响[D].哈尔滨工业大学,2016.[3]刘宾,孔小宇,苏曼,畅鹏飞,李威,刘彪.婴儿配方奶粉保质期内营养素损失的研究[J].中国乳品工业,2017,45(07):33-36.