婴配粉作为高安全性、高营养性的食品，其中添加的各种营养物质为的是满足宝宝生长发育营养需求，就如从油棕树的果肉榨出的棕榈油，因富含棕榈酸和油酸，常添加于婴幼儿配方奶粉中，在宝宝营养供能与消化吸收方面起作用。具体情况如何？

脂肪是母乳中的重要营养物质，母乳脂肪中98%-99%[1]的成分为多种脂肪酸与甘油结合形成的甘油三脂，其中棕榈酸约占母乳总脂肪酸的25%。它们能为宝宝提供约50%的所需能量，同时对宝宝的大脑与神经系统发育也具有重要作用。而棕榈油正因富含棕榈酸甘油三酯而被添加进婴配粉中，目的是使奶粉中的棕榈酸比例更接近母乳水平。

另外，也有家长会问“那在某些奶粉中添加的棕榈仁油又是什么呢？有什么作用？” ——棕榈仁油是棕榈果仁榨出的油，主要含有具有杀菌作用的月桂酸。母乳中也含有5%-7%的月桂酸，所以棕榈仁油有时也会添加在婴配粉中，可增强宝宝免疫力和消化道的抗菌能力。

母乳脂肪中70%的棕榈酸分布在甘油骨架的sn-2位上，称为sn-2棕榈酸甘油三酯，其中又以占比约56%的1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯（UPU）为主[2]。UPU（U指不饱和脂肪酸，P指棕榈酸）在宝宝肠道消化过程中经脂肪酶水解出的1、3两端位置的游离油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不易与肠道中的钙镁离子结合形成难溶的皂盐。我们常见的配方奶粉中添加的OPO就是UPU中典型的一种，可将普通奶粉中sn2-棕榈酸甘油三酯比例从10%提升至40%，更亲和人体、促进宝宝消化吸收。

【棕榈油-原理简图】 ↑↑↑

而婴配粉中添加的来自棕榈油中的棕榈酸与甘油结合后多分布在其sn-1,3位骨架上（POP结构）。棕榈酸作为长链饱和脂肪酸，经消化水解脱离骨架后，较易与肠道中的游离钙、镁等离子形成较难溶的钙皂，一方面可能会阻塞肠道使便便变硬，不易排出、导致便秘，另一方面也可能会引起钙等矿物质和脂肪酸等能量营养的双重流失。那么重点来了！奶粉中添加的棕榈油有利有弊，那宝宝还能吃吗？

原理只是原理，实际喂哺要具体问题具体分析！

* 目前并无临床实验和有效文献证明奶粉中添加棕榈油与宝宝大便干硬两者有必然关系。

* 婴幼儿配方奶粉国标和营养添加剂标准中并未有明确限制添加棕榈酸的规定。

任何脂肪酸与钙结合都会形成钙盐，同时宝宝需求的饱和脂肪酸较少，而棕榈油作为饱和脂肪酸在奶粉中添加的量很少，不会到影响钙吸收的程度；另一方面，便秘情况也因宝宝体质而异，还和冲调、喂养不当有关。