在奶粉配料表的前几位都能看到生牛乳、脱脂牛奶、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、高油乳清粉等名称，它们是制作奶粉的主要原料，我们称之为奶基原料。

很多宝妈会通过配料表判断奶粉好坏，名称以奶、乳、液结尾的液态原料，如生鲜乳，备受消费者青睐；名称以粉结尾的固态原料，如脱脂乳粉，颇受争议。

①不论第一奶基原料是生鲜乳还是乳粉，营养搭配时都还需添加乳粉。

配方奶粉的营养配比要符合宝宝身体所需，国家也有针对婴配粉营养含量的标准，而未经过配比的原奶不符合婴配粉标准，不适合宝宝食用。通过注册的配方奶粉中99%都添加有乳粉原料，这些原料是原奶经过不同工艺、不同营养素分离提纯等手段制成，再定量、精准地添加至奶粉中，几种原料混合以满足婴配粉标准。

②乳粉原料并非大包粉！

大包粉真正的定义是奶基原料和营养素在国外已经混好，运回国内罐装，在运输中品质无法保证。很多家长看到配料表上有**粉就以为是大包粉，而实际上国家早已禁止大包粉作为原料生产婴配粉，现已没有大包粉的概念，家长无需太担心了。

我们在上个部分已经说到，原奶会经过不同工艺、特定营养素强化、特定营养素提纯而制成各类乳粉和乳液，各司其职地参与宝宝奶粉的营养配比。

国标规定的乳清蛋白和乳糖占比都是根据不同阶段母乳中两者的占比而制定的，更有利于宝宝的消化吸收。乳糖、乳清蛋白粉/液、脱盐乳清/粉、浓缩乳清蛋白粉、高油乳清粉等在配料表中的位置越靠前，奶粉中的乳糖或乳清蛋白含量可能就越高。

其中，高油乳清粉因为“高油”二字常被家长误解为不好的原料，事实并非如此。一方面，它是采用先进工艺将脱盐乳清、多种油脂混合后喷雾干燥，其油脂被包裹后有助于解决营养流失问题。这项生产技术条件和成本均高，生产的厂家也为数不多，目前仅少数乳企在使用，比如圣元、美庐等。另一方面，混合后的乳清蛋白、乳糖和脂肪的配比更加合理，利于宝宝吸收。

很多家长看到奶粉配料表中含有乳粉原料，就认为其在加工过程经过了多次高温，损失了众多营养素，宝宝喝了容易上火。因此一遇到宝宝上火就归结为是奶粉的原因，其实这是很大的误解！

①即使奶基原料中有乳粉，营养搭配也是合理的！

一方面，只是部分热敏维生素在干燥过程中存在一定损失，但像维生素A、维生素D则几乎没有损失；另一方面，婴幼儿配方奶粉需要经过精细的营养搭配，每种必需营养均有规定的含量范围，所以以乳粉入料的奶粉营养也是可以满足宝宝生长需求的。

②宝宝上火和奶粉本身没有关系！

宝宝上火的原因有很多，和奶粉本身基本没有什么关系，所以也不用过于纠结奶粉是不是用的生鲜乳。

参考书籍：

【1】郭本桓等. 乳粉[M]. 北京：化学工业出版社，2010.01.481.

本期“小库答疑”就结束啦！下期您想看关于奶粉或宝宝哪方面的答疑，欢迎文末评论留言哦~