近几年婴配粉中有哪些特色强化配方热度比较高呢？乳脂球膜（MFGM）当仁不让。各大乳企在宣传其特殊性以及益处时，甚至结合市场赋予了它“脑黄金接班人”的称号。这个神奇的营养素到底有什么魔力，让乳企如此关注它呢？
2014年前后，美赞臣蓝臻率先在自己的配方中添加了MFGM，并且表示这种营养素可以帮助宝宝大脑发育。美赞臣蓝臻作为高端奶粉的代表之一，为什么会在自己的配方中特别添加MFGM，并且重点宣传呢？
一方面，MFGM不仅难以保留，其来源也非常珍贵。通常100g牛奶里面，脂肪含量大约是3-5g，而MFGM的重量只有脂肪的2%-6%。也就是说，100g牛奶里，MFGM的含量不超过0.3g。要想获得1公斤 MFGM，至少需要消耗近350升的优质原乳。
另一方面，像这种成分来源稀有，提取难度大，成本高的物质，普通配方奶粉一般不会添加或少量添加。随着乳企科研的深入，除美赞臣蓝臻，金领冠珍护、君乐宝乐星等也开始在自己迭代的产品配方里添加MFGM，并且在宣传推广时着重描述。那么它到底是一种什么样的物质？有着什么样的作用呢？
首先，奶粉智库想请大家先思考一个问题“吃饭的时候都会发现，油是浮在水上的，母乳中的成分大多数都是水，为什么里面的脂肪和其他成分却没有分离呢？”其实，这个问题的答案就藏在小标题里。得益于显微镜技术的高速发展，科学家也在二十世纪中叶找到了答案。乳汁中的脂肪被分散成小球状液体，正是乳脂球膜将这些小球包裹起来，让母乳中的脂肪均匀地分布在水状母乳中，哺育我们的宝宝。道理其实很简单，类比我们的鲫鱼汤。有经验的人都知道，如果把鲫鱼先煎再炖，里面的脂肪就会乳化并均匀分布在水环境中，汤色呈现奶白状态。
大概了解乳脂球膜以后，接下来当然会有一个最直接的疑惑，“这个MFGM究竟是什么？”别着急，今天奶粉智库就带大家用简单的表述带大家了解这个奶粉配方中的“当红炸子鸡”。
乳脂球膜，顾名思义就是一种由三层磷脂构成的膜。具体一点，是母亲的乳腺细胞在分泌乳汁时，包裹在乳汁中的乳脂肪球外的一层膜。就好比我们以前吃的奶糖，外面有一层糯米纸，紧紧地包裹住糖体，糯米纸不仅包裹奶糖，还增添了风味。
（图片源于网络）
从这句话中我们可以读出2个信息：
第一，MFGM乳脂球膜是一种天然的化学结构；
第二，MFGM化学结构十分复杂，三层的磷脂空间结构导致其中镶嵌了大量的膜特异性蛋白（主要是糖蛋白）以及鞘脂。
结构决定作用，正是这种天然的复杂化学结构以及多样的营养成分，赋予了MFGM强大的功能性。下面，奶粉智库为大家总结了它的几大的作用。
近二十年来临床上对于MFGM的探索较为深入以及全面。研究发现，MFGM在促进婴幼儿脑部发育、提高认知功能，改善肠道健康和提高免疫力方面有着独特的营养功能[1]。
促进脑部发育和认知功能：MFGM结构中存在胆碱、神经节苷脂和磷脂等成分，是一类结构复杂的多元营养素，具有改善认知功能的神经生物学机制[2]；MFGM配合DHA，不仅有助于宝宝建立完善的大脑网络，更有助于神经信号的快速传导，帮助宝宝思维敏捷、适应变化。如果缺少构建宝宝神经结构的物质，会导致神经信号在大脑中传递缓慢。
（图片源于网络）
参与脂肪代谢：MFGM富含极性脂质，可以通过静电相互作用促进胃脂酶的定向和吸附，进一步促进宝宝对乳脂肪的高效消化和代谢[3]。就像给乳脂加上了一块定向磁铁，每一分子的乳脂和消化代谢酶贴合更迅速、更紧密。
改善肠道健康:MFGM结构中的特异性糖蛋白有数百种，具有与肠道上皮细胞结合、抑制肠内细菌的作用，主要可以起到保护肠粘膜、修复受损细胞和抗感染等功效，有助于提升宝宝肠道健康，降低腹泻的发生[4]。
提升免疫力：MFGM在免疫系统发育上也发挥着重要的作用，它能够改善代谢模式，提高免疫能力[5]。与母乳喂养的婴儿相比 ，配方奶喂养的婴儿在第一年的急性中耳炎（AOM）、胃肠道和呼吸道感染的发病率较高。而在对喂哺添加了MFGM的配方奶粉与未添加MFGM配方奶粉的婴幼儿长期跟踪对照试验中发现，添加了MFGM组的婴幼儿发病率较低。
可见，MFGM的功能强大，难怪很多乳企都在研究“它”！在婴配粉中除MFGM之外，还有像母乳低聚糖（HMO）、天然乳脂、gsMO（神经节苷脂）、乳铁蛋白等新兴营养素的添加，这是乳企科研的力量与成果。这些在母乳中被发现的营养成分逐渐应用于婴配粉，这也足见母乳的优势，所以能母乳喂养的宝宝尽量母乳喂养，如果确实无法得到充足母乳喂养的宝宝，宝妈更要为宝宝选择一款适合其体质的奶粉哦！
参考文献：
[1] PHAN T T Q, LE T T, VAN DE WALLE D, et al. Combined effects of milk fat globule membrane polar lipids and protein concentrate on the stability of oil-in-water emulsions [J]. International Dairy Jour- nal, 2016, 52:42 - 49.
[2] GUAN Jian, MACGIBBON A, FONG B, et al. Long-term supplementation with beta serum concentrate(BSC), a complex of milk lipids, during post-natal brain development improves memory in rats[J]. Nutrients, 2015, 7(6):4526-4541. DOI:10.3390/nu7064526.
[3] GOLDING M, WOOSTER T J. The influence of emulsion structure and stability on lipid digestion[J]. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 2010, 15(1-2):90-101. DOI:10.1016/j.cocis.2009.11.006.
[4] BHINDER G, ALLAIRE J M, GARCIA C, et al. Milk fat globule membrane supplementation in formula modulates the neonatal gut microbiome and normalizes intestinal development[J]. Scientific Reports, 2017, 7:1-15. DOI:10.1038/srep45274.
[5] SaelandE, dejongMA, Nabatov AA, et al. MUC1 in human milk blocks transmission of human immunode ficiency virus from dendritic cells to Tcells [J]. Mol Immunol, 2009, 46 (11-12):2309-2316.
好啦，今天的文章就结束了！如果还有更多关于奶粉的疑问，欢迎给我们评论留言，我们看到都会及时回复哦~当然，如果大家不知道怎么选奶粉，那就早点学会用奶粉智库，非常好用，快去关注吧。
