奶粉智库在网站录入奶粉产品时发现，奶粉中基本都会添加植物油，并且植物油在配料表中的位置比较靠前。

根据《预包装食品包装标签管理通则》（GB7718—2011）规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。即大于2%的配料，在配料表中的顺序越靠前，成分含量越高，在一罐奶粉中的占比越大。

但是不同奶粉中添加的植物油种类存在一定区别，如上图中的4款奶粉。其中2款奶粉的植物油种类很丰富，多达4种；另外2款却相对单一，仅1种。这是怎么回事？都是宝宝的奶粉，为什么会有这样的差异？我们下面来揭秘。

奶粉中添加的植物油种类有多有少，会影响奶粉的营养吗？我们先说结论：

①一般而言，符合国标的产品就不用担心奶粉营养问题。哪怕只添加1种植物油，但该产品通过了配方注册，妈妈们就可以放心。

②不同植物油提供的不饱和脂肪酸有差异，通过专业调配复合植物油脂来平衡脂肪酸是目前的主流。据了解，植物油种类丰富不仅有利于调和脂肪酸，而且能更好地保持产品脂肪的脂肪酸恒定。

这是为什么呢？首先，我们要清楚奶粉中为什么会添加植物油。婴配粉需要调配的根本原因在于鲜牛乳/羊乳与母乳营养存在较大差异。以脂肪为例，无论是在脂肪酸组成还是含量上，牛乳、羊乳脂肪都与母乳有一定的差异。

截图来源于参考文献1

其中，在脂肪酸组成方面，母乳中不饱和脂肪酸（C16:1、C18:1和C18:2等）的质量分数高于牛乳中的质量分数，因此婴配粉需要调配不饱和脂肪酸来模拟母乳脂肪特征，植物油就是不错的选择。

例如将乳原料进行脱脂，将部分或全部脂肪成分移除，除去含量较多的饱和脂肪酸，再加入适当植物油，使得奶粉脂肪中脂肪酸的结构更加合理，从而满足宝宝生长发育需求。那添加多少合适？

国标明确规定了总脂肪含量、亚油酸和亚麻酸含量及比例，因此可添加的植物油种类就有一定选择性，如椰子油、菜籽油、核桃油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、棕榈油、棕榈仁油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等。不同植物油的营养成分有差异，脂肪酸组成也各具特色：

因此，目前大多数婴配粉都是通过专业调配复合植物油脂来平衡脂肪酸，但只要符合标准，添加1种植物油也完全没问题。

对于已经添加辅食的宝宝，家长们在关注奶粉中油脂的同时，更要留心宝宝的辅食油摄入情况。

根据《中国妇幼人群膳食指南2016》：婴幼儿6个月后的辅食中应适量添加植物油，6-12月龄建议每天0~10g；1-2岁为5~15g；2-3岁为10~20g。奶粉智库建议家长们选择富含亚油酸、亚麻酸且二者比例优秀的油脂作为宝宝的辅食油，如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等。

对于1岁后的宝宝，已经逐步从“以喝奶为主”的阶段过渡到了“以家庭饮食为主”的阶段，因此脂肪的主要摄入来源也发生了转变。为了确保宝宝脂肪摄入合理，家长除了要会选择辅食油，还要注意油脂的摄入含量。

总之，不饱和脂肪酸的功能强大，不仅可以调节脂类代谢、人体免疫功能，还可以促进大脑、视觉发育，并且在调节血糖、血脂和胆固醇方面也扮演着重要作用。因此，不管是奶粉还是辅食油，植物油都值得家长们格外关注。

参考文献：

[1]郭紫玥. 牛羊乳及母乳中主要功能性脂肪酸差异分析及评价[D].西北农林科技大学,2016.

[2]侯建平,常桂芳.你了解配方奶粉中的脂肪吗?[J].食品工业科技,2015,20.

[3]常桂芳,王兴国.我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状[J].中国油脂,2010,35(04):1-6.