够有料！

同时解决3大问题

关注羊奶粉配料表的妈妈们，不难发现“脱盐羊乳清粉”很常见！事实上，这个位居配料表前列的原料很“有料”！

羊乳清是生产羊奶酪或干酪素时的副产品，其营养成分很丰富，包括乳糖、乳清蛋白、矿物质、维生素及其他功能性营养素等。乳清总干物质含量约占原料乳的1/2，直接烘干后即可得到乳清粉，脱盐羊乳清粉是经物理分离技术脱去无机盐的乳清粉，具有以下3大作用：

1.有效降低灰分含量，减轻婴幼儿肾脏压力

不管是牛乳还是羊乳，其矿物质含量均远高于母乳，且乳清中保留了生鲜乳中绝大多数无机盐，灰分较高。过多的无机盐会增加婴幼儿的肾脏负担，且制品有涩味，但脱盐乳清粉能有效解决这个问题，一般无机盐比例能降低1.8%~7.2%不等。

（图片来源于参考文献2）

2.增加羊乳糖和羊乳清蛋白的含量

脱盐羊乳清粉的主要成分是羊乳糖和羊乳清蛋白，经过离子交换、纳滤、电渗析、喷雾干燥等工序后，能大大提升这两种成分的比例，尤其是羊乳糖的比例。

其中，羊乳糖不仅口感清淡，其营养价值也非常丰富：除供能外，被分解后的半乳糖是构成脑及神经组织中糖脂质的一种成分，有益神经系统发育；在肠道中形成的有机酸可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收；乳糖分解物能促进肠道乳酸菌的增长而抑制有害菌，且乳酸菌分解乳糖产生的乳酸等有助于肠道蠕动。

乳清蛋白含有人体所需的20种氨基酸，且其氨基酸组成模式与人体相似，容易被消化吸收，生物利用率高。婴幼儿生长发育迅速，体内蛋白质合成和更新很快，需要摄入足量的优质蛋白。乳清蛋白不仅可以补充人体所需的氨基酸，提高机体的抗氧化能力，还能保护免疫细胞、减轻疲劳。

3.提供部分其他营养成分

除了羊乳糖和羊乳清蛋白，脱盐乳清粉还可以提供部分维生素（维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等）、α-亚麻酸、胆碱、肌醇、牛磺酸、低聚果糖等。

够珍稀！

同时攻克3大难关

除了提供丰富的营养，脱盐羊乳清粉的珍贵还在于：

来源稀缺：相比于奶牛，山羊/绵羊养殖规模较小，这导致脱盐羊乳清粉产量十分低、成本高。据了解，全球有1000多家脱盐乳清生产企业，但生产有机脱盐乳清和有机脱盐羊乳清的厂商只在10家左右，羊乳清粉价格往往是牛乳清粉的6倍左右。

脱盐要求高：根据脱盐程度的差异，脱盐乳清粉可分为D40、D50、D70、D90等级，数值越高、脱盐率越高，对技术的要求也越高。早在2013年的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》相关规定：生产0-6月龄的婴儿配方乳粉，应使用灰分≤1.5%的乳清粉，或者使用灰分≤5.5%的乳清蛋白粉，这就要求使用D90的等级。

技术含量高：一方面，受我国干酪发展较国外落后，乳清综合利用率低，技术条件等因素的制约，我国脱盐乳清粉主要依赖于进口；另一方面，羊奶脱盐乳清粉的溶解性能不稳定，且无机盐含量更高，对设备和技术的要求更高。

够实力！

33款纯羊奶粉都应用

羊奶粉作为资源稀缺型品类，这个稀缺主要体现在“乳清粉”上。尽管如此，纵观当下通过配方注册的40余款纯羊乳蛋白配方羊奶粉，仍有近80%的产品添加了脱盐羊乳清粉，足以说明脱盐羊乳清粉的重要性。

此外，国家市场监督管理总局发布的公告提到：产品名称中有某种动物性来源字样的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种。这意味着受限于新规定的“半羊”奶粉，要么在申请注册时需要变成纯羊乳蛋白羊奶粉，要么之后不能叫做“羊奶粉”了，也对脱盐羊乳清粉的应用提出了新的要求。

未来，随着羊奶粉产业的进一步发展，各乳企间的竞争将越来越激烈，打造品牌核心竞争力是目前各大乳企创新升级、突破壁垒的关键。当然，除了精耕产品重要原料，如脱盐羊乳清粉，强化上游供应链、提升自主研发能力、升级营养配方以及强化市场服务力都很重要。