妈妈们在冲调奶粉时可能会遇到奶粉不能完全溶解，有时甚至会有起坨或产生大量沉淀的现象。奶粉为什么溶解性不好？产生沉淀的原因又是什么呢？今天我们就通过实验来为大家揭秘！
△实验样品（随机挑选数款幼儿配方奶粉）
△实验工具（量杯、透明玻璃杯、温度计等）
实验说明：
本次实验由奶粉智库评测中心进行，主要通过多次冲调幼儿配方奶粉，探究不同奶粉的不溶解现象，实验仅对本次样品负责，供大家参考。
首先奶粉冲调过程是将奶粉加入水中，混匀，然后将奶液倒出，观察沉淀以及不溶解的现象。我们通过5组实验，并以正视图和俯视图两个角度观察记录了奶粉溶解情况。
（奶粉不溶解现象展示图）
一 不能喝的“坏”奶粉
（图组1为实验一结果 图组2为实验二结果）
实验一与实验二分别采用过期近一年与开封超过2个月受潮起坨的奶粉，冲调水温为45℃左右，按照罐体要求的粉与水的比例添加，采用水平缓慢摇晃的方式助溶。可以看到实验一杯壁有明显的沉淀与絮状物，杯底存在“疙瘩”状沉淀且占杯底的1/3；实验二杯壁有明显类似白点的不溶物，杯底存在大量鹅卵石大小的奶粉坨。
二 冲调不当的“好”奶粉
（图组3为实验三结果 图组4为实验四结果）
实验三与实验四采用的奶粉皆为保质期内良好保存的产品，实验三添加罐体建议比例的粉与水后又多添加了3勺奶粉，实验四的冲调水温为30℃左右，其他条件与实验一相同。可以看到实验三杯壁有块状不溶颗粒，杯底存在大约10块颗粒状沉淀；实验四杯壁有大量粘稠状不溶物，杯底存在两大块奶坨状粘稠沉淀。
三 科学冲调的“好”奶粉
（图组5为实验五结果）
实验五采用奶粉为保质期内良好保存的产品，其他条件与实验一相同。可以看到杯壁有个别的不溶物颗粒，杯底存在少量沉淀，从杯壁到杯底相对干净整洁。
奶粉冲调的过程中为什么会出现不易溶、起坨等现象呢？原因主要有以下几点：
一 与奶粉本身属性有关：
（1）脂肪是婴幼儿配方奶粉中的主要成分，几乎不溶于水，没有办法形成溶液，会有部分析出并附着在奶瓶壁上。
（2）蛋白质也几乎不溶于水且过热变性后会产生小白点，附着在杯底或杯壁上。
（3）不同奶粉也存在颗粒大小、膨松度及颜色等一些列物理差异，当颗粒内部呈蜂窝状，包埋的空气少，颗粒较大时，奶粉颗粒吸水快，也就更好溶解。
二 与奶粉的冲调方式有关：
（1）水温：水温过高容易造成奶粉中的脂肪析出，吸附其它的奶粉颗粒形成“疙瘩”；而水温过低会使奶粉的溶解性下降，可能出现类似“成团状不溶解”的现象。
（2）浓度：有些妈妈担心宝宝的营养跟不上，会给宝宝冲调的奶粉过浓，但这样不仅会导致奶粉不好溶解，还可能给宝宝的肾脏造成负担。
三 与奶瓶材质和清洁度有关：
奶瓶材质和生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同，此外奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度也可能不同，这些都会影响奶液的附着能力和溶解性造成一定的影响。
好啦，看完今天的实验内容，大家清楚奶粉为什么不溶了吗？如果大家想知道奶粉不溶解怎么办的话，就一定要持续关注我们下周推出的奶粉溶解性系列实验第2篇。如果你还想看其它实验内容，也可以留言告诉我们哦~
（责任编辑：利佳洵）
