△实验工具（样品盘、勺子等）

本次我们挑选了2款在保质期内的未开罐3段奶粉进行实验，通过4组实验，观察到奶粉不同的起团现象，有短短几天就起团的，也有较长时间才起团的…

接下来就带大家来看看，奶粉究竟是怎么起团的？

实验1：我们将奶粉装于样品盘中后敞开放置于室内，可以看到奶粉刚取出来的时候分散情况良好，无起团情况；而3天后，奶粉表面变硬并且起团，用勺子能够戳开奶粉堆。

（左为刚取出，右为室内敞开放置3天后）

实验2：我们将奶粉放置于冰箱中，中途取出几次再放回去，模拟取出冲奶粉的过程，可以观察到3天后的奶粉表面变硬，且硬度大于实验1中样品，并且需用较大的力量才能将奶粉堆戳散，戳散后呈较大的团块状，可见放置于冰箱中的奶粉起团较为严重。

（左为刚取出，右为冰箱敞开放置3天后）

实验3：这是开罐后正确储存超过6个月的奶粉，我们可以观察到，奶粉已经形成较大的团块，硬度大于实验1、2中的样品，较难戳散。

实验4：我们向奶粉堆随机滴落几滴水，模拟生活中取奶粉时手上有水的情况，可以观察到水掉入奶粉中会吸附奶粉颗粒，进一步导致奶粉起团。

从上述实验我们可以看到不同的环境和操作都会造成奶粉起团，但归根结底，主要可以分为以下三种原因：

1.吸收空气中的水分

从实验1、2、3中我们可以看到没有密封的奶粉会出现起团现象，这主要是因为奶粉接触到了空气，而奶粉颗粒极易吸收空气中的水分，这一特性与奶粉的脂肪含量、表面成分、乳糖状态与含量等有关。奶粉中的脂肪、乳糖等物质吸水后会使奶粉颗粒彼此黏结而形成块状，并且接触空气时间越久起团现象越严重。

冰箱中的环境更加潮湿，放入冰箱如果密封不严，取出奶粉时冷热交替，不仅不能达到“保鲜”的效果，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入奶粉, 既影响风味, 又易加速奶粉变硬、结块甚至变质。

2.人为带入水分

有些宝爸宝妈在取奶粉时，并未擦干手，导致手上的水直接滴落在奶粉当中造成部分奶粉颗粒吸水，部分溶解并黏结在一起，造成结块。还有些在冲奶粉时，勺子伸入有水的奶瓶内，水蒸气附着在勺子表面或者不注意使勺子粘上了瓶壁的水，再舀奶粉时会将水分带入奶粉。这个原因造成的起团比吸收空气中的水分起团更快更严重。

3.运输引起的静电（不易通过实验模拟）

奶粉在运输过程中，奶粉颗粒之间会因为摩擦而产生静电，使颗粒“抱”成一团，从而形成团块。这种团块较为松散，用勺子轻轻触碰就能散开，并且奶粉颗粒越细或者越干燥，静电吸附越明显。这是正常的物理现象，并不是奶粉吸湿造成的，其成分和品质并未受影响，可以放心食用。

最后要说明的是，本次实验是为了告诉大家奶粉起团的原因，解决疑问，提醒大家正确储存奶粉，实验效果比较突出，仅供参考，实际生活中正确储存可能不会在短期内产生如此大的变化~下一期我们也将通过实验告诉大家奶粉起团怎么办，敬请期待哦~

今天的文章到这里就结束啦！如果大家不知道怎么选奶粉，那就早点学会用奶粉智库，非常好用，快去关注吧。

（责任编辑：利佳洵）