挂壁、团块、泡沫等一直是奶粉冲调的“老、大、难”问题。本期小库从后台搜集了7个案例，针对“奶粉挂壁”问题进行一次大解惑，希望能够帮到您！

奶粉都挂壁？

案例1：请问奶粉是都有挂壁现象？

“挂壁”就是奶粉冲调后在瓶壁留有少许未溶于水的粉质小颗粒。奶液属于悬溶液，大部分奶粉冲调后都有挂壁，这属于正常现象。

不同奶粉挂壁情况差异大？

案例2家长疑惑某款奶粉挂壁的原因，案例3、4都反映不同奶粉间存在挂壁等溶解性差异的问题。我们对照以上影响溶解性的3大因素进行具体分析。

案例2：小编，为什么皇家美素佳儿2段怎么冲都结块，挂壁严重？45℃恒温等水充的。

案例3: 我喝的是君乐宝至臻A2不太好溶、有沉淀挂壁，以前喝的红罐旗帜没有这种情况。

案例4: 之前喝德国白金版爱他美2段，挂壁严重；最近换了星飞帆2段，同样的温度和粉量冲调，喝完奶瓶很干净。为何这2款奶粉挂壁差异大？

奶粉挂壁就是质量不好？

就像案例5、6中家长的疑惑和担心一样，很多宝妈宝爸在遇到奶粉冲调挂壁时，都担心是奶粉质量出了问题。

案例5：小编，为啥海普诺凯1897荷致会挂壁？是买到假货了吗？

案例6：能力多结块挂壁，是奶粉质量问题吗？有没有出现这种情况的？

奶粉挂壁难溶，怎么办？

奶粉挂壁不影响奶粉质量，但不当的冲调方式却会加重奶粉挂壁程度和溶解情况。那怎么冲调才能减少挂壁呢？

案例7：爱他美pre段奶粉需大力摇晃才能搅拌均匀，但会产生很多泡泡，否则就难溶、挂壁，该大力摇晃还是轻轻摇晃？

综上可知，奶粉冲调挂壁并不代表奶粉质量的好坏。奶粉的冲调性跟奶粉颗粒性质、奶粉中添加的营养素、冲调方式等外在因素都有关系。小库建议，冲奶时一定要严格按照各款奶粉罐上的冲调要求哦~

参考文献：

[1] 叶晶. 婴儿配方粉品质分析及冲调性研究[D].东北农业大学,2018.

[2]丛懿洁,马蕊,王丽丽,刘世永.国内不同品牌婴幼儿配方奶粉感官品质的对比研究[J].食品工程,2019(02):27-32+55.