免疫营养作为营养保健的重要细分领域，多年来一直保持着超高的热度，特别是在新冠疫情大背景下，乳铁蛋白市场火热度更是一路走高。与此同时，夸大宣传、虚假宣传等乱象也屡有发生。为更好地解读乳铁蛋白发展现状，我们从政策端、企业端、品牌端、渠道端、消费端几个维度，向大家浅谈乳铁蛋白。
消费端有热度
追溯乳铁蛋白的起源，从1939年首次从牛乳中分离至今，乳铁蛋白已有82年的发展史，漫长的时间中，乳铁蛋白的价值不断被各大研究机构佐证，同时也在销售终端获得广泛认知。从百度搜索指数来看，2011至今，乳铁蛋白声量整体呈上升趋势，其中特别是2017年之后，互联网搜索指数显著提升，而到2020年1月-5月之间，乳铁蛋白百度搜索指数创下了十年来的最高峰值。CBNData《2020进口母婴消费趋势白皮书》显示，2020年天猫国际婴幼儿营养品细分品类中乳铁蛋白的消费呈现最高增速。
另外，据《2020年奶粉智库微信公众平台用户搜索关键词数据报告》，妈妈在选择奶粉时，逾50个营养素中，乳铁蛋白的搜索热度最高。与此同时，近两年笔者走访市场时，有母婴店反馈，疫情之下消费者对免疫类营养素有着较高关注度，其中尤以乳铁蛋白为代表。
政策端在完善
回顾任何一个行业从无到有，从有到优的过程，其中政策都起着关键作用。
2004年，乳铁蛋白被允许添加到婴儿配方奶中，2016年美赞臣推出含有乳铁蛋白的配方奶粉蓝臻，受市场广泛欢迎，此后越来越多的婴配粉产品选择添加乳铁蛋白强化产品竞争力，比如菲仕兰、飞鹤、伊利、圣元、澳优等。但据笔者统计，不同婴配粉乳铁蛋白的添加含量差异较大，添加量在50mg/100g以上的品牌还是少数。
2012年3月，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂。
2013年，乳铁蛋白作为食品营养强化剂扩大适用范围、用量，在婴幼儿配方食品中最大使用量为1.0g/L，粉状产品按冲调倍数增加使用量。
2017年7月，国家实施的新国标《食品营养强化剂乳铁蛋白》GB1903.17—2016，对乳铁蛋白的理化指标进行了修改，将纯度从90%提升至95%，导致市面上部分原料无法满足标准，乳铁蛋白一度被炒到了天价。某品牌负责人回忆：“当初我们做乳铁蛋白一公斤原料是2700元，后面原料涨到全球断货，我花35000元都买不到原料。”
2018年，由中国营养学会妇幼营养分会审核发布的《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》正式认可乳铁蛋白的作用。
产业端较复杂
从产业端来看，目前，世界上的乳铁蛋白基本都是从生产干酪的副产品乳清中提取的，不仅工艺复杂，而且技术难度大，所以乳铁蛋白资源稀缺，产量很少。同时，加之我国没有食用干酪的习惯，单独提取乳清成本较高，这也导致了我国的乳铁蛋白绝大部分依赖进口，上游供应是乳铁蛋白品牌发展卡脖子的事情。
从品牌端来看，相较婴配粉，营养品其实非常细分，这也导致了单个营养品的体量往往很小，品牌很难投入太大的资金做品牌建设。据了解，乳铁蛋白产品数量众多，但品牌力不强，常见品牌偏少，常见品牌包括安琪纽特、新西特、壹营养、澳特力、纽汁取、纽瑞优、好健康、IBC爱贝斯、生命阳光、培芝、纽贝乐、修正等。
从产品执行标准来看，2012年国家颁布实施的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中规定，乳铁蛋白可用于婴幼儿配方食品、调制乳粉、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料的营养强化剂，最高含量为1.0g/1kg。乳铁蛋白作为强化剂被添加到调制乳粉中时，其添加量应≤100mg/100g。（使用量仅限于粉状产品，在液态产品中使用需要按相应的稀释倍数折算。）
目前国内大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉（标准代号为GB 19644）；少部分产品执行的是固体饮料的国家标准（标准代号为GB/T29602）；还有很少的一部分产品执行的是辅食营养补充品的标准（标准代号为GB 22570）。需要注意的是，《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）规定：乳铁蛋白不可添加在固体饮料（QS类或SC类）类别的产品中。
另外，笔者通过国家市场监督管理局统计到，目前已通过保健食品注册的乳铁蛋白产品在26款左右，产品包括粉状、咀嚼片、颗粒、胶囊等，如下图所示：
从渠道端来看，当下乳铁蛋白品牌数量众多，但如上文所述，整体品牌力不强，市场偏乱。另外，新冠疫情之后，整个乳铁蛋白市场低价销售现象十分严峻，不少品牌从以前的五送一，到后面开始一送一，市场动销愈加疲软，对整个渠道造成较大的恶劣影响，市场洗牌加速。
从产业端、品牌端、产品端、渠道端来看，我们发现乳铁蛋白市场相对较散，市场上的贴牌产品、短线产品较为常见，市场集中度、规模效应都还处在较为初级的阶段。澳药董事、新西特执行总裁宋海华表示：“伴随行业头部品牌的出现，将会带动整个市场更加良性的发展。”
市场发展有前景
相较婴配粉而言，营养品更加细分、更加多样，有自己较高的专业门槛，比如乳铁蛋白在抵抗病原微生物、增强免疫调节活性、抗氧化和抗癌等方面发挥着重要的作用，这些作用使乳铁蛋白在医药、食品等领域都有着广阔的应用前景。
从婴配粉来看，据笔者统计，通过注册产品约128款添加了乳铁蛋白，但如我们上文所述，添加量高的产品还是少数，在“超级配方”的追逐之下，相信我们将会看到更多添加乳铁蛋白含量高的婴配粉，这是乳铁蛋白在婴配粉中的一大应用。
从营养品来看，乳铁蛋白属于专业性较高的细分领域，乳铁蛋白能发挥的作用与企业提取乳铁蛋白的纯度和活性高度相关，这对企业有着较高的科研和技术要求。同时，乳铁蛋白营养品牌也面临与市面上添加乳铁蛋白各类产品的竞争，那企业如何凸显品牌专业度？如何强化品牌影响力？如何引领消费者的正确教育？如何做大体量在一众混杂产品中出圈？优胜劣汰的洗牌过程中，专注专业，坚持长期主义的品牌将有更多机会。
从母婴渠道来看，调研显示母婴店营养品占比在5%左右，但在全民健康的大背景下，营养品的增长潜力受到众多母婴店关注。长远来看，营养品是值得母婴店深耕的增长点和机会点，其中乳铁蛋白作为免疫热门营养素，市场是有巨大需求的，但是需要专业的品牌将母婴店“引上道”，增强营养品的推荐能力。
长远发展潜力背后，当下乳铁蛋白市场现状值得重视：一是市场夸大宣传、虚假宣传现象多见，比如去年一些母婴店宣传乳铁蛋白可以抑制新冠病毒，涉及虚假宣传被处罚；二是打擦边球现象十分常见，比如部分乳清蛋白粉、营养强化剂以及固体饮料等当做乳铁蛋白产品来售卖，扰乱市场秩序；三是国内、国外乳铁蛋白执行标准不一，这也为整个市场的良性发展和产品选择带来一定难度；四是乳铁蛋白品牌数量多，但是品牌力不足，且缺乏品牌塑造，消费者教育亟需科学正确的引导。
综上，乳铁蛋白凭借自身的价值，有较大的发展前景。与此同时，乳铁蛋白市场的良性发展离不开国家更加完善的政策监管，以及品牌协同渠道做好科学正确的消费者引导，让消费者科学认知乳铁蛋白的价值，让乳铁蛋白真正发挥出价值！
