今年是我国开展碳达峰、碳中和工作的元年，“绿色” “低碳”转型是乳业高质量发展的未来。

近日，以“科技强乳 绿色发展”为主题的中国乳制品工业协会第二十七次年会在杭州召开，来自国内及国际行业组织、乳制品生产企业、相关服务企业、科研单位、大专院校的企业家、专家、管理人员和政府相关部门的领导以及媒体代表共聚一堂，全面总结“十三五”期间行业取得的辉煌成就，擘画“十四五”时期乳业发展蓝图。为倡导行业绿色低碳可持续发展，中国乳制品工业协会在年会上向全行业发出《中国乳业促进绿色低碳可持续发展倡议》。协会方面表示，作为事关国计民生的中国乳业，肩负着推动碳达峰、碳中和目标的责任与使命，此举旨在全面推进全产业链绿色转型与升级、采取有效行动促进绿色低碳可持续发展。

随着国家正式宣布“碳达峰”与“碳中和”目标，一场围绕“减碳”而展开的“经济社会系统性变革”全面启动。作为拥有食品行业中最长产业链的乳业，“减碳”任务艰巨。能否成功实现“绿色”转型，对于乳业能否实现高质量发展，具有决定性意义。

据了解，伊利在2020年的环保总投入为1.89亿元，其中9000万元用于推动低碳食品加工制造；开展节能项目 591 个，“十三五”期间综合能耗累计下降18%；2020年底，除三家工厂因当地供应不足未能采用天然气锅炉外，伊利其余所有工厂均已使用天然气锅炉，可以实现每年减排58 万吨。此外，伊利还引进了余热回收、热泵等一系列绿色技术以提高工厂的能源利用效率。截至 2020 年12月，伊利旗下24 家工厂通过ISO 50001认证，19 家分（子）公司被工信部评为国家级“绿色工厂”。通过上述努力，伊利2020年较2010年累计减排温室气体651万吨，相当于节约了107 亿度电。

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在今年6月蒙牛发布的《2020可持续发展报告》显示，其积极响应“中国2060年前实现碳中和”的国家目标，承诺在行业内率先实现碳中和，通过制定有效减排策略，建设“集团-事业部-工厂”的三层管理架构，开展碳盘查、减少能源消耗、提升可再生能源比例、有效减少温室气体的排放，支持《巴黎气候协定》的1.5°C控温目标。蒙牛通过制定工厂和牧场管控措施，持续减少生产运营中对当地水资源造成的压力，提高上下游节水意识。2020年工厂单吨水耗同比下降率5.25%，年节约水199.8 万吨（含社会节水46.8万吨），中水回用率7.63%。

蒙牛承诺，至2025年单吨乳制品的水耗量将较2020年下降6%。在可再生能源应用方面，蒙牛2020年应用可再生资源(生物质) 产蒸汽30.9万吨；利用太阳能光伏发电4,660兆瓦时，新建分布式光伏发电站1座，装机容量4.7兆瓦，总装机容量达13.4兆瓦。此外，蒙牛致力推动可循环包材来提供更优质的产品，遵循5R原则并通过科研创新来持续减少包装废弃物从而最小化末端的填埋。蒙牛承诺将在2025年实现技术上100%环保包装材料的研发。

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飞鹤方面也在跟随国家的脚步，其甘南、龙江、克东等工厂，自发组建节能降耗专项小组，从高耗能设备和环节入手，进行技改攻关。此前，飞鹤已经通过推广WCM制造体系，建立吨粉耗气降低小组，通过设备改造和流程优化，降低工厂建设、运营过程中的碳排放，2020年共计减排二氧化碳约5679吨。目前，节能降耗的环保实践融入到飞鹤的生产运营的方方面面，从水资源管理、废气治理、物料处置利用、绿色储运与包装、降低噪音污染等各个生产环节全面降低碳排放量。

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数据显示，2019-2020年，飞鹤实现二氧化碳减排量13.26万吨，大约相当于707万棵树1年吸收的二氧化碳量；节水12万吨，相当于900余户三口之家1年的用水量。除此之外，飞鹤SO2排放量同比下降75.53%，颗粒物及烟尘排放量同比下降80.26%。同时，飞鹤探索打造全产业链生态循环模式，推动绿色发展。为减轻上游农牧业秸秆和牛粪污染，飞鹤开展了“产业集群生态循环化综合利用项目”。

有业内人士表示，我国已经进入“降碳”时期，未来产业发展将以推动降碳减污协同增效，促进经济社会全面绿色转型，实现生态环境质量由量变到质变方向转变。碳中和之路，没有一蹴而就的方案，只有十年如一日的沉淀积累，长远的战略视野，利益相关方之间的多方协同，创新技术方法的积极引进，以及不间断探索的耐心和决心。