对于奶粉喂养的家庭来说，选奶粉是避不开的话题，尤其是新手爸妈，一看到配料表上密密麻麻的成分，就很头痛，“宝宝奶粉配料表怎么这么复杂呀……”“看奶粉配料表就像在看天书”。

还有些宝爸宝妈由于看不懂，就会觉得有些成分很“可疑”，担心是不是添加了很多“科技与狠活”?粉哥今天就和大家聊一聊宝宝奶粉为什么这么复杂?为什么要添加这些物质?

为什么宝宝奶粉配料表这么复杂?

我们随机选取了市面上销售的一款新国标3段奶粉，配料表如下：

大家可以看到婴配粉配料表确实很复杂，成分多达40多种，但这里面的每一个成分都有添加的必要性哦~宝宝奶粉中之所以添加这么多复杂的成分，主要有以下4点原因：

1国家标准规定

婴配粉新国标(GB 10765-2021、GB 10766-2021、GB 10767-2021)对奶粉中的营养含量作出了明确、合理、严格的规定：

从上表中可以看到，国家对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及可选择成分等六类营养素均作出了严格的要求。所以，为了满足新国标对这些营养素含量的要求，乳企有必要在婴配粉中添加各种各样的成分。那奶粉中的这6类营养素，分别来源于奶粉配料表中的哪些成分呢?

① 蛋白质：宝宝奶粉中的蛋白质主要来自乳类和大豆制品，乳类蛋白来自生牛/羊乳、全脂奶/乳粉、全脂牛奶、生牛乳(部分脱脂)、(浓缩)乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、高油(脱盐)乳清粉等;而大豆蛋白则以大豆分离蛋白、浓缩大豆蛋白为主。我们日常所说的牛奶粉和羊奶粉，就是以乳及乳制品作为蛋白质来源，而以大豆蛋白为主的就属于豆基配方，目前这类奶粉相对较少。

② 脂肪：宝宝奶粉中除了生牛/羊乳、全脂奶粉等奶基原料中含有的“乳脂肪”外，还会额外添加“植物油”，比如核桃油、亚麻籽油、葵花籽油、菜籽油、椰子油、大豆油、玉米油、低芥酸菜籽油、棕榈仁油、棕榈油、橄榄油等。有部分奶粉中也会添加一些天然乳脂，如从牛乳、羊乳中分离得到的稀奶油、无水奶油等。

③ 碳水化合物：婴配粉中的碳水化合物的主要来源是乳糖;有些特配粉(比如无乳糖配方和低乳糖配方奶粉)中还可能添加蔗糖(白砂糖)、果葡糖浆、玉米糖浆固体和麦芽糖糊精等其他糖类作为碳水化合物来源。

④ 维生素、矿物质以及可选择成分：奶粉中的13种维生素、12种矿物质、可选择成分在奶粉配料表上都有对应来源的化学名称，为了避免宝爸宝妈们把这些营养素的化学名称误会成“不好的”添加剂，粉哥在这里也为大家整理了下表：

2模拟母乳

其实，新国标对奶粉中各营养素含量的规定是有依据的，那就是“母乳”。这是因为母乳是宝宝最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些无法进行母乳喂养的宝宝，婴配粉就成为了他们唯一的营养来源，因此婴配粉的制作必须以母乳为“金标准”。

母乳中含有200多种活性成分，从蛋白质(如乳清蛋白占比60%-90%的天然比例)、脂肪(如Sn-2位占比70%的棕榈酸结构)到碳水化合物(成熟母乳碳水化合物中84%左右为乳糖)均很丰富，更包含乳铁蛋白、HMO母乳低聚糖、核苷酸等免疫活性物质，以及益生菌、益生元构成的肠道调节系统营养成分。

婴配粉一般会通过添加脱盐乳清粉(提升乳清蛋白比例)、OPO结构脂和MLCT(模拟母乳脂肪分子结构)、低聚半乳糖(GOS)和益生菌等多种成分，来贴近母乳的营养构成。

总之，奶粉配料如此复杂，不仅是因为乳企要参考国家标准，更是为了进一步贴近母乳的营养构成。

3满足宝宝成长所需

配料表中的原料所提供的营养素对宝宝的生长发育起着至关重要的作用，比如：蛋白质是生命的物质基础，宝宝迅速地生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础;脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，有提供热量、调节生理机能和溶解营养素等作用;乳糖不仅能提供能量，还能被宝宝高效吸收;维生素在宝宝生长发育中发挥着重要作用，可以促进体内物质代谢;矿物质参与着人体的多项生理功能，如构成人体的各项组织、调节渗透压和酸碱平衡、调节酶的活性等等。

因此，奶粉配料表中的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养素，均对宝宝生长发育至关重要，对于宝宝来说，每一种都不可缺少。

4改善奶粉品质

奶粉配料表中的还有一些成分，可以起到改善奶粉品质的作用，这类成分也被称为食品添加剂。食品添加剂按功能类别可分为：乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食品用香料、营养强化剂等。

① 乳化剂：奶粉中常见的乳化剂包括：单、双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯等。乳化剂添加到奶粉中可以使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液。

② 酸度调节剂：奶粉中常见的酸度调节剂包括氢氧化钙、氢氧化钾、磷酸氢钙、磷酸二氢钠、柠檬酸等，它们可以降低pH值，抑制腐败微生物的繁殖，还可以改善奶粉品质和风味。

③ 抗氧化剂：奶粉中常见的抗氧化剂包括：抗坏血酸棕榈酸酯、混合生育酚浓缩物、抗坏血酸、抗坏血酸钠、柠檬酸、维生素E等。奶粉中的这些抗氧化剂可以防止或延缓油脂或奶粉成分氧化分解、变质，提高食品稳定性。

④ 食品用香料：新国标仅规定2、3段奶粉中可加入香精香料，包括：香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物)等。香精香料可以产生香味、修饰香味或提高香味，但据当前的统计，目前几乎没有奶粉会加入这类物质。

⑤ 营养强化剂：营养强化剂也属于食品添加剂的一类，是指为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，比如奶粉中的13种维生素、12种矿物质、可选择成分等。

宝爸宝妈需要注意的是，对于宝宝而言，除了食品强化剂之外的食品添加剂没有任何营养作用。但是它们可以改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜，比如乳化剂可以让奶粉在冲调后呈现出良好的溶解状态，否则粉与水难以相溶，所以整体而言，奶粉中的食品添加剂并不可怕，因为都是在国家的标准要求之内。宝爸宝妈在选择奶粉时，应客观看待奶粉中的食品添加剂。

配料表到底怎么看?

知道了为什么需要添加这些成分可不够，为宝宝选奶粉还要学会看懂奶粉配料表，也就是去看配料表的奶基原料、可选择成分、敏感成分、以及成分顺序等是怎么样的。

① 看奶基原料：奶是制作奶粉的主要原料，是一罐奶粉的源头，也是影响奶粉品质的重要因素。对于奶基原料，大家可以关注是否是生鲜乳入料;是否添加有能够强化乳清蛋白含量的成分，比如脱盐乳清粉、(浓缩)乳清蛋白粉、高油脱盐乳清粉、高油乳清粉等;是否是优质脂肪，比如植物脂肪粉等等。

② 看可选择成分：不同体质宝宝可以有针对性地根据可选择成分选择奶粉，比如想要宝宝消化吸收好，可以关注OPO、CPP、益生元、益生菌、水解乳清蛋白、MLCT等营养成分的添加;注重孩子脑视力发育的家庭可关注DHA、ARA、脑磷脂群、叶黄素、胆碱、牛磺酸等营养成分的添加;注重宝宝免疫力方面，可以关注乳铁蛋白、核苷酸、益生菌、牛磺酸等营养成分的添加。

③ 看敏感成分：敏感成分包括白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、果糖、麦芽糊精等精制糖;包括香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏等香精香料;可能与钙结合影响吸收的棕榈油等。宝爸宝妈为宝宝选奶粉时要关注是否有这些敏感成分。

④ 看成分顺序：配料表中超过2g/100g的成分，按“添加量递减”的顺序排序，成分位置越靠前含量越高：比如生牛/羊乳排首位说明新鲜度较优;乳铁蛋白、益生菌等特色成分靠前，可能添加量更高。

综合来看，宝爸宝妈不要一看到配料表很复杂或者里面有很多陌生的词就觉得这款奶粉不好，其实奶粉复杂的配料表，是对宝宝科学的爱。大家在喂养宝宝的过程中，也要注意持续关注与学习奶粉、育儿等相关知识，这样才能守护宝宝更健康、扎实地长大哦~

好啦，今天的文章就到此结束了!如果您还有任何问题，欢迎在评论区留言告诉我们~如果您想知道奶粉的更多信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库!

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文章编辑 | 肖宇