哪款奶粉好，比比乳铁蛋白、OPO、益生菌、核苷酸这些成分很重要！

作者：剑蝶

2020-03-13

导读：很多家长都想知道哪款奶粉好，但刚开始选择奶粉时发现营养成分表太复杂，乳铁蛋白、OPO、益生菌、核苷酸、DHA等等，不知道有啥用，也不知怎么比较，其实这些成分都很重要，有个术语叫可选择性成分，添加了什么就是强化了什么配方，营养会更加全面，那么今天就来详细介绍一下。

一、什么是可选择性成分？

首先我们要了解奶粉营养成分的组成版块，如下图，我们可以看“营养成分”表中分为这四大版块：

基础营养：包括蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、碳水化合物。二三段比一段少了α-亚麻酸。

维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素等13种。

矿物质：一段包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒等12种。二、三段相比一段少了锰和硒。

前面3种是必需营养成分，在配方奶粉中（以通过注册的来看）都含有，含量略微不同，但都在国标规定范围内。所以在选择奶粉的营养成分时，可选择性成分往往是家长们最纠结的。

那“可选择性成分”有哪些呢？

根据《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）和《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）的规定，婴幼儿配方食品中可选择添加的营养素包括：胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）、低聚半乳糖、低聚果、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸2-棕榈酸甘油三酯（OPO）、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）等16种。相比一段，二、三段多了硒、锰和酵母β-葡聚糖（仅限三段中添加）等3种。

二、可选择性成分有什么作用？

1、胆碱

胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中。能帮中枢神经传递信息、增强记忆力，是大脑思维、记忆等智能活动的必须物质。此外，胆碱还对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。

奶粉中含量要求：1.7-12.0mg/100kj。（换算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

2、肌醇

肌醇别名肌糖，是一种水溶性维生素。在动物细胞中，肌醇主要以磷脂的形式出现，在谷物中常与磷酸结合，形成六磷酸酯，即植酸。肌醇广泛分布在动植物体内，是动物、微生物的生长因子。

奶粉中含量要求：1.0-9.5mg/100kj。（换算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

3、牛磺酸

牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，因此得名。牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。除此之外，牛磺酸与提高神经传导和视觉功能、影响脂类吸收、改善内分泌状态、增强人体免疫力、促进铁的吸收、抗氧化、延缓衰老、促进双歧杆菌增殖等有关。

奶粉中含量要求：NS-3mg/100kj（NS未作出限量要求）。（换算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

4、左旋肉碱

左旋肉碱又称L-肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉。

左旋肉碱不仅在能量产生和脂肪代谢过程中起重要作用，而且在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的某些生理过程，如生酮作用、氮代谢等方面均具有一定的功能。母乳和牛奶中均含有左旋肉碱，以牛奶蛋白为基础的配方奶粉通常也就不会太缺乏左旋肉碱，在国标中也是属于可选择添加的成分，为了更有利于宝宝脂肪代谢，很多奶粉也添加的左旋肉碱。

奶粉中含量要求：0.3-NSmg/100kj（NS未作出限量要求）。（换算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

5、DHA

DHA全称二十二碳六烯酸，属于ω－３族多不饱和脂肪酸的一种。是人体神经系统细胞生长及维持的主要成分，在大脑皮层中含量高达20%，在眼睛的视网膜中所占比例最大，约占50%，被誉为“脑黄金”。

中国营养学专家组在共识会上提出在无法母乳喂养或母乳不足的情况下，可应用含DHA的配方粉，其中DHA含量应为总脂肪酸的0.2%-0.5%。对于已经添加辅食的宝宝，可以适当添加一些富含DHA的食材来满足需求，对于不吃或者没有摄入足够量鱼类、藻类等富含DHA的食物时，需考虑使用DHA补充剂。

鱼油中含有DHA和EPA，EPA具有扩张血管、抑制凝血的作用，所以孕期与哺乳期妈妈补充DHA最好选用非鱼油DHA。另外，在GB10765-2010《食品国家安全标准婴儿配方食品》中规定婴儿配方食品中长链不饱和脂肪酸中EPA的量不应超过DHA的量，故不建议婴幼儿过多食用含有EPA的食物，且藻类DHA相对于鱼油DHA中的DHA纯度更高，所以给宝宝补充DHA首选藻油DHA制剂。

奶粉中含量要求：DHA占总脂肪酸含量为NS-0.5%（NS未作出限量要求）。

6、ARA/AA

ARA/AA，全称二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。

奶粉中含量要求：ARA占总脂肪酸含量为NS-0.5%（NS未作出限量要求）。

7、益生元

益生元是一种膳食补充剂。通俗一点来说就是益生元的“食物”，能选择性促进一种或者多种益生菌的生长活性，进而调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。奶粉中包括低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、酵母β-葡聚糖。

奶粉中含量要求：单独或混合使用时，低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖这类物质总量不超过6.54g/100g。聚葡萄糖为1.56-31.5g/100g。酵母β-葡聚糖仅限三段中添加。

8、OPO

OPO全称为1,3 -二油酸2-棕榈酸甘油三酯，是一种结构化脂肪。通过酶促脂交换技术加工，来提高奶粉中sn-2位棕榈酸的比例。而OPO特有的二位棕榈酸结构，消化时不易形成钙皂，从而减少婴儿便秘的概率，更有利于脂肪酸和钙的消化吸收。此外，OPO结构脂，还能帮助肠道益生菌的增殖，助于平衡肠道微生态平衡，维持肠道健康状态。
奶粉中含量要求：1段奶粉OPO的使用量范围是3.2-9.6g/100g，2段和3段奶粉为2.4-9.6g/100g。

9、叶黄素

叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一种植物中发现的天然脂溶性色素）的一员，又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。

叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，黄斑中的叶黄素则能过滤掉太阳中的蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。人类的眼睛有高含量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素是人体自身无法制造的，必须靠外界食物补充。

叶黄素具有抗氧化和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离、促进视力发育、保护视力。0—4岁正是婴幼儿视力发育的黄金时期，全面合理的营养搭配对促进婴幼儿的视力发育起到至关重要的作用。

奶粉中含量要求：1段奶粉叶黄素的使用量范围是30-200μg/100g，2段和3段奶粉为162-423μg/100g。

10、核苷酸

核苷酸是生物体内一种极其重要的低分子化合物，具有增强免疫能力、增强铁的吸收以助于大脑发育、刺激肠道双岐杆菌生长以减少腹泻等作用。普通人群可以合成自身所需的核苷酸，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞增殖分化快，核苷酸需要量骤增，所以在婴儿配方奶粉中添加核苷酸将有利于婴儿的生长发育。

奶粉中含量要求：12-58mg/100mg。

11、乳铁蛋白

乳铁蛋白（LF）是一种非血红素铁结合蛋白，于1939年首次在牛奶中发现，主要由哺乳动物黏膜上皮细胞合成和分泌，广泛存在于牛奶、消化道、泪液等大部分生物体液中，具有广谱抗菌、抗病毒、增强免疫力、促进益生菌增殖、促进铁的吸收等作用。

2016年，美国FDA将乳铁蛋白认定为GRAS（Generally Recognized as Safe），所以一些国家将其添加到婴幼儿配方奶粉中，包括我国。2018年，中国营养学会妇幼营养分会发布了《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》，多名妇幼营养专家共同起草和评审。乳铁蛋白是继DHA之后又一个达成共识的、被认可功效的婴幼儿营养素。

奶粉中含量要求：2013年国家卫生计生委发布的《关于批准抗坏血酸钠等8种食品添加剂扩大使用范围用量的公告（2013年第11号）》中扩大了乳铁蛋白的使用量。婴幼儿配方食品中乳铁蛋白的最大使用量为1g/L（以即时状态计，粉状产品按冲调倍数增加使用量）。