OPO的兴起可以追溯到2011年，相信大家对其已经不陌生了。提到这个营养素，很容易联想到SN-2位棕榈酸比例、减少钙皂、降低便秘等关键词。

那么备受消费者关注的结构化脂肪，如今在婴配粉中的添加情况如何呢？据奶粉智库统计的3段奶粉中（通过配方注册），有176款奶粉均添加了OPO，且OPO含量在3g/100g及以上的奶粉占比近40%，具体情况如下：

从覆盖的奶粉品牌来看，自惠氏后，OPO已成为高端奶粉的“标配”，各大乳企纷纷在奶粉中添加OPO，如伊利金领冠、飞鹤、君乐宝、合生元、澳优、蓝河、贝因美等；从奶粉品类来看，作为行业经典配方之一，添加OPO的牛羊奶粉已越来越普遍化，但在牛奶粉中的添加比例更高；从添加量来看，但凡添加了OPO，含量均在2g/100g及以上，其中3段含量最高的是金领冠珍护，含量可达5.9g/100g。

不过，奶粉中OPO的含量≠宝宝实际摄入量。每罐奶粉的营养密度不一样，摄入的营养素也有差异，宝宝每天到底能摄入多少OPO呢？

以1岁宝宝每天喝500ml含OPO营养素的配方奶为例，来计算每天摄入的OPO含量。我们选择其中40款OPO含量比较突出的奶粉，根据每罐奶粉中的OPO含量（g/100g）和100ml奶液对应的奶粉量（g），计算出500ml奶液中的OPO含量（g），结果如下：

由上表，不难看出500ml奶液中的OPO含量基本是随奶粉中OPO的含量变化，但这两个含量到底是什么关系呢？通过分析，我们得出以下3点结论：

第一，添加OPO的奶粉中（以上述40款为例），100ml奶液对应的奶粉含量相差不大，基本在13g左右，说明这些奶粉的营养密度没有显著的差异；

第二，一般情况下，奶粉罐营养配方表上OPO含量越高，实际摄入量也越高；

第三，个别奶粉OPO在营养配方表上的含量与实际摄入量有一定差异，比如依诺铂欧，其500ml奶液对应的OPO实际摄入量较高！

此外，添加了OPO的奶粉越来越多，说明OPO已逐渐从一个特色营养素变成相对常规的营养素。既然如此，各乳企又如何突破同质化呢？

由于OPO是模拟母乳脂质的结构化脂肪，想要进一步优化OPO，得先从母乳脂肪结构入手。有研究表明，母乳中约70%的棕榈酸连在分子主链中间的SN-2位上，这一结构是母乳易消化、不产生皂钙、减少便秘的重要因素之一。那奶粉中添加的OPO与母乳脂肪存在怎样的差异？

GB 30604-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯

根据《GB 30604-2015》对OPO中SN-2位棕榈酸占比的规定，2位棕榈酸与所有棕榈酸含量之比要≥52%，所以添加了OPO的奶粉只要满足52%以上的比例即可。

但需要注意的是，目前各大乳企基于对母乳脂肪的不断研究，不少产品均已升级OPO配方。如伊利将原来的OPO升级为乳源二代OPO（SN-2位棕榈酸占比达64.4%），不仅应用于金领冠珍护和悠滋小羊的配方中，还将3段珍护OPO含量提高到5.9g/100g；如飞鹤研发出新一代专利OPO，并应用于星飞帆的配方中，促使星飞帆产品中的SN-2棕榈酸含量提升1.2倍，并将3段星飞帆OPO含量提高到4g/100g；如君乐宝乐纯采用新一代INFAT9.0专利OPO（SN-2位棕榈酸占比在60%以上）进行配方升级，加速营养配方的更新迭代。

从2011-2022年的时间跨度来看，OPO这一营养素经历了兴起、发展和进阶，市面上的OPO产品越来越多，但只有不断创新和突破的乳企，才能研发出更接近母乳的优质营养。因此，妈妈们在关注宝宝每天摄入OPO含量高低的同时，留心OPO结构也很关键。

好啦，以上就是关于OPO摄入量及结构的分析，宝妈们清楚了吗？如果还有疑问，欢迎在文末留言！

参考文献：

[1]韦伟,孙聪,王小三,金青哲,Xuebing Xu,Casimir C.Akoh,王兴国.酶法合成sn-2棕榈酸甘油酯的研究进展[J].Engineering,2020,6(04):406-425.

[2]宋秋. OPO结构脂肪的营养价值评定[D].东北农业大学,2012.