你以为的开水和冷水

都可能“骗”了你？

当需要开始冲调奶粉时，家长们格外关注水温，因为水温不仅会影响奶粉溶解情况，还会影响奶粉中蛋白质和遇热不稳定维生素等营养成分的稳定性，甚至可能烫伤宝宝。

你是否以为：

• 饮水机或烧水壶烧开的水倒出来都是100℃？
  

• 没有加热的冷水就是0℃？

• 开水+冷水就是50℃温水？

• 饮水机显示50℃，倒出来一定是50℃？

……

但是，我们仔细研究发现，开水并不真的“开”，冷水也不真的“冷”！

关于水温，需先明确以下3个常识：

① 平常所用的开水不是严格意义的100℃，跟所在地区的气压、环境温差、装置用具、用水等待时间等都有影响关系。倒出来的水会迅速散热降温，更不可能是100℃！

② 日常饮水机里的水、瓶水、自来水等”冷水“，实际水温就是常温，也就是会随环境温度变化而有不同的水温，如这个季节家住东北的宝宝和家住三亚宝宝用的”冷水“可能一个是5℃、一个是30℃哦~

③ 开水没有100℃，”冷水“也不是0℃，那么日常所谓的开水+”冷水“当然不仅是100℃和0℃的结合哟！

为了探究水的温度，我们通过饮水机分别接100ml开水和100ml冷水，通过温度计测量各自的温度。

结果发现，冷水并不是0℃，而是接近室温的26.9℃；开水也不是100℃，竟然只有70多度！事实上，我们说的冷水是常温水，并不是0℃；开水一般情况下也达不到100℃，原因主要有3点：

①受气压和水蒸汽热损耗的影响，开水的温度一般会在90多度；

②饮水机达到设定温度时会自动停止加热，等水温下降后又开始重新加热，一般热水温度保持在85-95℃之间；

③接水的过程中，热水都在不停降温，且与周围环境温差越大，降温越快。

此外，还有热胀冷缩和比热容（表示物质提高温度所需热量的能力）的影响，但其计算相对复杂，且对冲奶而言其影响可忽略不计。那如何才能快速调出适宜冲奶的水温？

据奶粉智库评测中心不完全统计，目前市面上的奶粉对冲调水温建议的描述较多，接近20种，如40-50℃、50℃、50℃左右，我们以“50℃左右”为例继续探究~

如何快速调水温

这2种情况不一样

对于混合喂养或者纯奶粉喂养的家庭来说，当宝宝到点需要喝奶时，不外乎2种情况：①既有热水，又有冷水；②只有热水。想要快速调出适合冲奶粉的水温，分别该怎么操作呢？

NO.1：有热水，也有冷水

适用场景：热水/冷水均符合奶粉冲调用水标准。一般而言，热水只要不是矿泉水和纯净水均可，冷水则仅限于婴儿专用水、超滤净水器过滤水（若没有冷水，可以烧开晾好的凉白开代替）。

我们在室温29℃条件下，分别测量等体积的开水和常温水，发现开水迅速降温（饮水机接水、温差大），很快降到70多度，常温水为27度左右。

我们以快速降温到76℃左右的热水和28℃左右的冷水为基准，分别测量1：1、1：3、2：3、3：2、3：1混合后的温度，发现热水：冷水的体积等于1：1和3：2的比例，混合水温最接近50℃。

因此，如果冲调宝宝奶粉所需水温正好为50℃左右，则可通过调整热水和冷水的体积比至1：1或者3：2，即可快速调出适宜冲泡奶粉的水温，但要注意热水受环境影响较大，夏天开空调的环境降温更明显。

NO.2：只有热水

适用场景：一般而言，不是矿泉水和纯净水均可，比如自来水烧开、水龙头过滤水、小区直饮水、滤水壶过滤水、婴儿专用水、超滤净水器过滤水等。

只有热水的情况下，只需要快速冷却即可，但需要冷却多久呢？主要有3种方式：

①自然冷却：不施加外力的情况下，静置，依靠环境温差降温；

②搅拌冷却：自然冷却过程中，辅以不停搅拌加快散热；

③翻转冷却：借助另一个容器，将热水来回翻转散热。

我们在室温29℃条件下试验，每半分钟记录一次温度。为了方便测量，以100ml热水、初始温度为73℃开始计时，最终温度达到50℃为止。注意：容器大小、搅拌和翻转速率、水量等都会影响最终结果。数据如下表：

3种不同冷却方式，温度随时间的变化速率怎么样？可以参考下面这张图。

不难看出，自然冷却和搅拌冷却用时差异不大，但翻转冷却能有效缩短冷却时间。因此，在条件允许的情况下，建议选择翻转冷却的方式，借助容器来回翻转可达到冲奶用水快速降温的目的。

综上所述，冲调奶粉事情小，学问却不少。通过探究水温差异，可以快速调出适宜冲奶粉的水温，更快地解决宝宝饥饿的问题。需要特别说明的是，本试验数据仅针对本次试验，试验结果仅供参考，家长们在冲调时，可根据实际情况调整。