粉哥导读：宝妈们都想给宝宝更好的营养，因此对奶粉的奶源、原料、配方等非常关注。作为近年来的热门奶源——羊奶和A2奶都十分受消费者青睐，最近更是有很多羊乳企开始加码宣传A2奶源，进行上游端口的双重布局。那羊奶和A2之间究竟有什么关系？今天我们就一起来看看~

紧贴时代需求

羊奶粉品牌洞察A2蛋白

“A2蛋白”并非一个新兴的词汇，从A2至初最先将“A2蛋白”作为一个全新的产品方向，并践行长期主义进行聚焦研究和发展推广后，时至现下A2已经成为婴配粉的热门品类，广受消费者的青睐与追捧。从近两年百度搜索指数来看，A2整体的搜索热度均居高位，高于羊奶粉和有机奶粉。

消费者对A2的认知度提升，以及多元化、个性化的营养需求背后所带来的是奶粉品牌对于A2热点品类竞争的活跃与加剧、资源抢夺的集中与加速。特别是在2020年左右，很主流乳企相继将触角伸展到A2品类，将核心产品升级成A2奶源，并取得不俗成绩。

如：飞鹤星飞帆A2、伊利金领冠A2/菁护A2/QQ星臻高A2、君乐宝至臻A2/乐星A2/优萃有机A2/小小鲁班诠维爱A2、达能牛栏牌红罐A2/奇迹绿罐有机A2、雀巢怡运A2/舒淳A2、惠氏启赋Atwo A2、美赞臣A2/铂睿A2/膳儿加A2、雅培双贝吸A2、宜品欧能多A2、贝拉米Beta Genica-8 A2、纽瑞滋挚优贝A2/挚优贝瑞瞳A2、a2 Smart Nutrition/全脂纯牛奶、宝贝与我有机A2、爱悠若特箐悦有机A2/箐萃有机A2、完达山安力聪菁悦有机A2/欣淳有机A2/诸葛小将有机A2/菁美有机A2等。

独立乳业分析师宋亮曾在奶粉圈&奶粉智库《大咖说A2蛋白》专题文章中谈到：“2020年中国的整个A2奶和奶粉的销售（额）100个亿。未来十年，这种产品将会快速发展，在未来的三到五年从100亿增长到300亿。”

可见，A2作为奶粉产品特色突破点和细分品类优势点，近年来发展势头如此强劲，发展速度如此迅猛，不论是头部牛奶粉品牌，还是有机奶粉都已经走上A2发展的快车，并涉及婴配、儿童、孕妇、成人等全家化领域。那我们不禁会想到，羊奶粉产品是否做过了A2相关的研究和布局？是否有A2型羊奶粉产品？羊奶粉品牌间的A2之风何时盛行？

这就来了！现在很多羊奶粉品牌也开始纷纷做“天然A2”的宣传，部分还发布了“天然A2蛋白”的报告证明。

如：佳贝艾特悦白/悠装羊奶粉、蓝河/蓝金绵羊奶、蓓康僖启铂羊奶粉、卡洛塔妮羊奶粉、美力源羊奶粉、红星美羚羊奶粉、圣特拉慕羊奶粉、百跃谱恩绵羊乳粉、喜洋洋雅慧羊奶粉等。

那羊奶与A2之间究竟有什么实质性的关联？羊奶与A2的结合有什么更大的优势，能帮助羊奶粉产品更好地做加法？

富含A2蛋白

羊奶粉产业再添新背书

① 有A2蛋白，难道还有A1蛋白？

初次听到“A2蛋白”这个热门名词时，我们脑袋里可能会浮现这样的问题：“怎么大家都在说‘A2蛋白’，难道另外还有个叫‘A1’什么的蛋白吗？”

是的！谈到A2蛋白质，我们不得不提到与之相对的A1蛋白质。那它们究竟是什么关系？它们又到底是什么呢？

※ 其实，A1蛋白和A2蛋白都属于奶牛中β-酪蛋白的亚型。

蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，如：牛奶中的酪蛋白在总蛋白含量占比高达80%以上。

其中酪蛋白中又分为αS-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、γ-酪蛋白。β-酪蛋白约占蛋白质总量的30%，是氨基酸的重要来源，能促进钙、磷等的消化吸收。

研究显示，β酪蛋白在胃的酸性环境下形成的是较小的、松软的絮凝物，相比在胃中形成大而硬的凝块的αs1-酪蛋白，更容易被消化。

奶牛的β-酪蛋白基因定位于第6号染色体上，根据相应氨基酸的变异出现了多种亚型，目前科学家已鉴定出β-酪蛋白的12种亚型，如：A2蛋白和A1蛋白。

※ 只不过，对于奶牛品种而言，A2-β酪蛋白是“原初”蛋白，A1-β酪蛋白在基因变异的作用下“后到”。

根据67位氨基酸的突变，可分为A1（组氨酸）型或A2（脯氨酸）型。其中，A2型为野生型，A1型为突变型。

这么说来，A1是才是“后来者”，属于真正的“变异型”？这是为什么呢？

学者们通过研究发现：在5000至10000年之前，奶牛产生的酪蛋白主要是A2-β酪蛋白。但在人类驯养的过程中，不同种类的奶牛，不断杂交和迁徙，导致部分奶牛的基因发生了变异，在5000年前又产生了一种新型酪蛋白——A1蛋白。

A1-β酪蛋白这种变异型首先在欧洲的牛群中出现，继而传播至全球，也是目前较为常见的变异亚型。现代大部分奶牛所产原奶里的酪蛋白是由大量的A1蛋白+少量的A2蛋白质组成。仅有约30%的奶牛通过A2纯种基因检测，产出纯净的A2蛋白牛奶。

总结来说，最初自然界中蛋白质只有A2-β酪蛋白，没有A1-β酪蛋白。也即：比起A1-β酪蛋白，A2-β酪蛋白才是β-酪蛋白的天然原始亚型。可见，A2-β酪蛋白更纯正、更珍稀。

※ A1-β酪蛋白和A2-β酪蛋白的蛋白质结构存在差异，在人体内的代谢反应也不同。

A1蛋白在消化过程中可生成可能会影响人体正常生理机制的β-酪啡肽-7（BCM-7）；而A2蛋白则不会被酶切断生成BCM-7。

BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。A1或BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。

同时，乳制品中的A2蛋白与母乳中的β-酪蛋白属于同一类型。

可见，A2-β酪蛋白更亲和人体，利于婴幼儿的消化吸收和生长发育，增强宝宝抵抗力。

最新相关研究和临床数据表明：大部分国人的乳糖不耐受症实际只是“A1蛋白不耐受”，即只是对牛奶中由于A1蛋白质不耐受引发“乳糖不耐受”的症状，并非真正对乳糖不耐受[3]。

同时，相关研究表明A2蛋白可改善肠胃对牛奶不耐受相关的症状。

② 羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在

韩国食品科学一项文献显示：牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白：A1和A2，而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在，它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(BCM-7)。

另外，今年上半年，“富平羊奶粉 健康中国行”发布了一项振奋人心的重要研究结论：经检测发现，羊奶所含的酪蛋白类型为A2-β酪蛋白，不存在与牛奶相同的A1型变异体！

5月18日，在北京召开的“富平羊奶粉 健康中国行”发布会上，教授级高级工程师、浙江清华长三角研究院检测中心总工程师任一平作《羊乳制品鉴别与检测》报告，对山羊、牛和母乳的蛋白含量，A1-β酪蛋白与A2-β酪蛋白在奶牛、水牛、牦牛奶乳蛋白序列对等的分布情况进行了详细专业的解读。任一平表示，检测发现，羊和水牛的酪蛋白中不存在与牛奶相同的A1型变异体，而不生成 BCM-7，也即，羊乳中不含有牛A1-β酪蛋白，与母乳相类似。

※ 各大羊奶粉品牌发布“只含A2蛋白”的送检报告

此消息一出，各大羊乳企纷纷将自家产品进行送检，采用基因筛选的方法来确定自家羊奶粉产品是否携带A1或A2等位基因，为证明自家羊奶只含A2蛋白加上“双保险”，如：百跃谱恩、卡洛塔妮、朵恩等。

③ 羊奶A2蛋白的好处

由上可知，A2蛋白比起A1蛋白更原始纯正、亲和人体，那只含有A2蛋白的羊奶到底有什么好处呢？

在《2021年羊奶粉市场发展白皮书》中，羊奶易吸收、分子小和低致敏是消费者选择羊奶粉的三大原因，依次为52.03%、42.62%、31.54%。

一方面，羊奶富含A2蛋白，利于消化、缓解牛奶不耐受等的潜能优势正在被引起重视；另一方面，羊奶本身的结构特点，使其拥有更加全面且丰富的营养价值。“双重保险”更能从核心价值层面满足消费者的营养需求。

※ 羊奶的脂肪球颗粒比牛奶小1/3，且颗粒大小均匀。

※ 中链脂肪酸占比28%，是牛奶的2倍。

※ 羊奶中的清酪蛋白比例是25:75，更接近母乳水平。

※ 富含氨基酸、维生素、矿物质、乳糖和酶类等200多种营养物质及天然涎酸、上皮细胞生长因子（EGF）等生物活性成分。

富含A2蛋白为羊奶粉再添最新背书，进一步加强了羊奶与牛奶的核心差异，为羊奶粉从业者打上了一剂“强心针”。我们相信，羊奶粉市场有了这又一大有力“抓手”，“牛羊并举”的实力地位将更加得以夯实，下一个“百亿规模”宏伟蓝图的实现将更有信心！